Naked Cake mit Beeren

Im Sommer sind immer irgendwelche Beeren gerade reif, ein richtiges Paradies für mich. Und genau der richtige Zeitpunkt um eine Naked Cake mit Beeren zu backen. Denn im Winter bleibt mir eh nichts anderes übrig, auf die im Sommer geernteten und eingefrorenen zurückzugreifen, wenn ich Gusto auf Beeren verspüre.

In meinem Frühstücksjoghurt sind seit gefühlten Monaten nur mehr Beeren drinnen. Und auch in den Frühstücks-Smoothies sind so gut wie immer Beeren mit verarbeitet.

Jetzt war es auch an der Zeit eine Torte mit Beeren zur Kaffeejause zu servieren. Da das Thermometer nicht fertig wird mit dem in die Höhe klettern, wollte ich eine nicht zu schwere Torte backen. Rausgekommen ist eine No-Bake-Cake mit Beeren. Sie hat den Gästen so geschmeckt, dass ich keine Chance hatte mir auch nur ein klitzekleines Stück für morgen aufzuheben.

Naked Cake mit Beeren von Sweets and Lifestyle

Naked Cake mit Beeren

(Rezept für 1 Torte 16cm Ø)

Biskuit:
3 Eier
120g Kristallzucker
3 EL heißes Wasser
120g griffiges Mehl

  1. Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Zwei Springformen od. Tortenringe mit Backpapier auslegen.
  3. Die Eier trennen.
  4. Das Eiklar zu Schnee schlagen und zur Seite stellen.
  5. Die Dotter schaumig schlagen.
  6. Das Wasser und den Kristallzucker hinzugeben, solange mixen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  7. Anschließend das Mehl zügig einrühren und den Schnee unterheben.
  8. Die Masse zügig auf die zwei Springformen verteilen und für ca. 15 Minuten backen.
  9. Nach Ende der Backzeit die Springformen aus dem Backrohr nehmen und das Biskuit auskühlen lassen.
  10. Mithilfe eines runden Messers vorsichtig am Rand entlang fahren und vorsichtig die Springform öffnen.
  11. Mit einem scharfen Messer jeden Biskuitkuchen 1x in der Mitte halbieren.

Joghurt-Creme:
1 Becher griech. Joghurt
3 EL Mascarpone
125ml Schlagobers
2 EL Holunderblütensirup
2- 3 EL Stauzucker (je nach Geschmack)
2 Blatt Gelantine
2 EL Rum

  1. Die Gelatine in kaltem Wasser für ca. 5 Minuten einweichen.
  2. Schlagobers steif schlagen.
  3. Joghurt und Mascarpone mit dem Holunderblütensirup und dem Staubzucker verrühren.
  4. Das Schlagobers unterheben.
  5. Den Rum erhitzen, die Gelatine gut ausdrücken und im Rum auflösen.
  6. Zwei Esslöffel Joghurtcreme mit der aufgelösten Gelatine verrühren und anschließend unter die ganze Masse rühren. Die Creme für ca. 10 Minuten kühl stellen.
  7. Jeweils 5 – 6 EL der Creme auf jeden Tortenboden verteilen (die Menge ist auch abhängig davon, ob und wie sehr ihr die Creme rausquellen haben wollt).
  8. Auch auf die oberste Biskuitschicht die Creme verteilen.
  9. Die geschichtete Torte für mind. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

Dekoration:
Obst nach Lust und Laune –
in meinem Fall waren es:
Stachelbeeren
Brombeeren
Himbeeren
Erdbeeren
Ribisel

  1. Während die Torte im Kühlschrank ist, das Obst waschen und trocken tupfen.
  2. Anschließend das Obst nach Lust und Laune auf der Torte verteilen sodass eine prachtvolle Naked Cake mit Beeren entsteht.

Naked Cake mit Beeren von Sweets and Lifestlye

Naked Cake mit Beeren von Sweets and Lifestlye

Naked Cake mit Beeren von Sweets and Lifestlye

Seid Ihr auch so Beerenjunkies wie ich? Was macht Ihr alles mit Ihnen?

Alles Liebe,
Verena

Veröffentlicht in Rezepte

Hinterlasse deine Meinung zu: “Naked Cake mit Beeren

  1. Hallo, meine Liebe!

    So ein wunderbarer Kuchen… Schade, dass der Sommer schon vorbei ist!
    Wenn du dein Törtchen im Calendar of Cakes haben magst, verlinke doch bitte noch aufs Event und füge das Banner ein. 🙂

    Ganz herzliche Grüße,
    Yushka

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