Wenn im Spätsommer die frischen Feigen im Garten reif sind, dass ist es Zeit für die raffinierte Feigenmarmelade. Die Gesamtkomposition von frischer Feige, Rotwein und Gewürzen macht die Feigenmarmelade zu einem Geschmackserlebnis. Wenn ich die prallen, wunderschönen Feigen auf dem Baum oder auf dem Wochenmarkt sehe, dann weiß ich, jetzt ist der Herbst nicht mehr […]
Die Tomatenmarmelade eignet sich hervorragend zur Verarbeitung und Konservierung von frischen, sonnengereiften Tomaten. Not macht bekanntlich erfinderisch. Wir hatten heuer wieder so viele Paradeiser – wie wir in Österreich Tomaten nennen – im Garten, dass ich nicht mehr wusste was ich damit tun sollte. An unzähligen Abenden gab es köstliche Bruschetta mit Tomaten als Vorspeise […]
Im Zuge der Recherche zu meinem zweiten Buches „Einkochen – Rezepte für selbst gemachte Köstlichkeiten im Glas“ bin ich auf die Aroniabeere gestoßen. Die herbe Beere hat es mir gleich nach den ersten Versuchen bei der Verkostung von meinem Aronia-Smoothie mit Bananen und dem ersten Einkochversuch mit dem Aroniasirup angetan. So ist nun auch ein […]
Am 21. Juli 2020 veranstalteten der Weinviertler Musiker Jimmy Schlager und Spitzenkoch Patrick Friedrich, Wirt im Gasthaus Figl in Wolfpassing (Bezirk Tulln) eine Charity-Aktion ganz im Zeichen der Traisentaler Marille. Gemeinsam mit vielen Unterstützern wie Harald Pollak, Obmann der Niederösterreichischen Wirtshauskultur, wurde ein Teil der gepflückten Marillen direkt am mobilen Kochherd im Marillengarten der Familie […]
Die Kirschensaison ist kurz. Darum gehört sie genutzt um köstlichen Schoko-Kirsch-Kuchen zu backen, Kirschensirup einzukochen und auch um eine Kirschenmarmelade mit Mohn einzukochen. Durch den Mohn wird die Kirsche-Mohn-Marmelade zu etwas ganz Besonderem und hebt sich von der klassischen Kirschmarmelade wie man sie kennt, ab. Alles Liebe,Verena Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Wiener Zucker.
Meine Experimente mit der Aroniabeere gehen weiter. Ich bin nämlich total begeistert von der Beere mit dem herben Geschmack. Nach dem Aronia Chutney habe ich nun auch eine Aronia Marmelade mit Birnen eingekocht. Diese Marmelade ist wahrlich ein Genuss. Ich werde heuer wohl auch einige Gläser der Marmelade mit Aroniabeeren als Geschenk aus der Küche […]
In den Vorjahren habe ich immer eine Erdbeer-Aperol-Marmelade gemacht. Die Erdbeermarmelade mit Aperol kam auch bei unserem Freundeskreis so gut an, sodass ich diese fast ausschließlich als Geschenk aus der Küche verschenkt habe. Jetzt ist es aber Zeit für eine neue Kombination. Und was liegt mit einem Gin-Produzenten als Lebensgefährten näher, als eine Erdbeermarmelade mit […]
Wer mich kennt weiß, dass ich, bedingt durch unseren großen Obstgarten vor Jahren bereits angefangen habe Marmeladen, Sirupe und Liköre selber herzustellen. Das Selbermachen von Marmeladen, Sirupen und Likören macht mir auch heute, Jahre später, noch sehr viel Spaß. Aus dem Grund koche ich auch heuer wieder fleißig ein. Diesmal entstand die neue Kombination aus […]
Wusstest du, dass Rhabarber botanisch gesehen ein Gemüse ist? Wir mögen dieses Gemüse auf alle Fälle sehr, bevorzugt als Rhabarberkuchen mit Streusel, als Rhabarbersirup mit Mineralwasser gespritzt oder als Aperitif mit trockenem Sekt. Der Rhabarber schmeckt aber auch hervorragend als Marmelade. Da kombiniere ich den Rhabarber aber gerne mit einer Frucht wie zum Beispiel mit […]
Schön langsam wird es Zeit sich Gedanken zum Osterbrunch und zu Ostergeschenken zu machen. Da trifft es sich perfekt, dass Microplane zu einer tollen Oster-Blogparade aufgerufen hat. Als ich meine erste Zester Reibe von Microplane in der Hand hielt, war es um mich geschehen. Seither verwende ich am liebsten nur mehr diese Zester Reibe. Ich habe die […]
Wer liebt nicht den herrlichen Duft der beim Marmelade Einkochen im ganzen Haus zu riechen ist und danach den erste Biss in ein Marmeladebrot mit der frisch eingekochten Marmelade. Für viele ist mittlerweile der Griff zu fertigen Marmeladen und Konfitüren im Supermarkt zur Normalität geworden. Das ist schade, denn außergewöhnliche Marmeladesorten sowie kreative Geschmacksvariationen wie […]
Marmelade muss man nicht immer mit Gelierzucker herstellen. Es ist ganz einfach köstliche Marmelade ohne Gelierzucker zu machen. Meine Himbeer-Kokos-Marmelade mit weißer Schokolade habe ich ohne Gelierzucker gemacht. Gesüßt habe ich die fruchtige Himbeermarmelade mit Kokosmilch mit Kokosblütenzucker. Den Hauch von weißer Schokolade den ich der Himbeer-Kokos-Marmelade hinzugefügt habe, sorgt für Geschmack würde aber als […]
Himbeermarmelade mit weißer Schokolade Rezept Die Himbeer-Schoko-Marmelade ist schnell gemacht und eignet sich auch als Geschenk aus der Küche. Die Himbeermarmelade ist schnell gemacht und sorgt für Abwechslung unter den Standard-Marmelade-Sorten. Wer mich kennt weiß, ich mag es gerne etwas Außergewöhnlich beim Einkochen. Nicht umsonst gibt es in meinem Rezepte-Repertoire eine Erdbeer-Aperol-Marmelade, eine Kriecherlmarmelade mit […]
Heidelbeeren könnte ich rund um die Uhr essen. Ich muss mir aber gut überlegen, was ich alles den vorhandenen Heidelbeeren mache. Denn bei uns wachsen die Heidelbeersträucher aufgrund des nicht so sauren Bodens leider nicht sehr gut. Wenn ich keine eigenen mehr habe, dann kaufe ich die Heidelbeeren am Bauernmarkt in Bio-Qualität. Aber Qualität hat […]