Schliesen
Gelee
Apfelgelee aus Apfelsaft
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Zutaten
- 1300 ml Apfelsaft
- 500 g Gelierzucker 3:1
Zubereitung
- Apfelsaft mit dem Gelierzucker in einen Topf geben und gut miteinander verrühren.
- Unter Rühren zum Kochen bringen und mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen.
- Gelierprobe durchführen, dafür 1 TL der heißen Masse auf einen kalten Teller geben und diesen senkrecht halten. Wenn die Masse beim Runterlaufen fest wird, das Gelee abfüllen. Andernfalls 1 Minuten weiterkochen lassen und erneute eine Gelierprobe durchführen.
Besonders praktisch ist, dass man dieses Apfelgelee auch zubereiten kann, wenn gerade keine frischen Äpfel zur Hand sind. Denn man kann das Apfelgelee aus gekauftem Apfelsaft genauso gut zubereiten, wie aus selbst gemachten Apfelsaft. Das Gelee schmeckt trotzdem fruchtig und frisch. Das Rezept ist also ideal, wenn die Zeit knapp ist oder der Entsafter gerade nicht griffbereit steht.
Diese 2 Zutaten benötigst du für das Apfelgelee
Für das Apfelgelee benötigst du, genauso wie für mein Weintraubengelee, nur 2 Grundzutaten und 10 Minuten Zeit:
- Apfelsaft
- Gelierzucker
Du kannst das Gelee noch mit einem Spritzer Zitronensaft eine frische Note geben und mit Gewürzen wie Zimt und Vanille, welche du mit in den Topf gibst, aber vor dem Abfüllen entfernst, eine besondere Note verleihen.
Äpfel entsaften ohne Entsafter
Wenn du frischen Apfelsaft für dein Apfelgelee verwenden möchtest, geht das auch ohne Entsafter. Du brauchst dafür nur einen großen Topf, ein Mulltuch und ein feines Sieb.
Für die im Rezept weiter unten angegebene Menge von 1300ml Apfelsaft schneidest du 2,5kg Äpfel in Viertel und kochst diese mit 500ml Wasser in einem Topf auf. Anschließend lässt die sie ca. 30 Minuten zugedeckt weich dünsten, bis die Apfelstück zerfallen. Die Masse gießt du durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb ab und fängst den Saft auf. Den gewonnen Saft kannst du als Basis für das Apfelgelee aus Apfelsaft verwenden.
Tipps für die Zubereitung von Apfelgelee aus Apfelsaft
Die Herstellung von Apfelgelee ist wirklich kinderleicht. Damit dir das Gelee ganz sicher gelingt hier meine Zubereitungstipps für dich:
- naturtrüber Apfelsaft: Verwende am besten naturtrüben Apfelsaft, der sorgt für intensiven Geschmack und eine schöne, goldene Farbe:
- Gelierzucker: Je höher die Zahl – Gelierzucker 3:1, 2:1 oder 1:1, desto weniger Zucker benötigst du. Mit der Menge an Gelierzucker bestimmst du, wie süß dein Gelee wird.
- Zitronensaft: Zitronensaft, egal ob frisch gepresst oder gekauft, hilft beim Gelieren und bringt Frische in das Gelee.
- Verfeinerung: Für eine edle Note kannst du das Apfelgelee mit Zimt, Vanille oder einem Schuss Calvados verfeinern.
- Gelierprobe: Teste vor dem Abfüllen unbedingt, ob das Gelee fest wird. So kannst du es bei Bedarf noch einmal aufkochen und nachjustieren.
Das Apfelgelee aus Apfelsaft ist 6 bis 12 Monate haltbar, wenn du es richtig zubereitet und heiß in sterile Gläser abgefüllt hast. Wichtig ist, dass die Gläser gut verschlossen sind und kühl und dunkel gelagert werden. Sobald du ein Glas geöffnet hast, gehört es im Kühlschrank gelagert und sollte binnen 2 Wochen aufgebraucht werden.
Welche Apfelsorte eignet sich für Gelee?
Wenn du Apfelgelee selbst machst, ist die Wahl der richtigen Apfelsorte entscheidend für Geschmack und Gelierfähigkeit. Besonders gut eignen sich säuerliche Sorten wie Boskoop und Elstar. Diese Sorten enthalten von Natur aus viel Pektin, welches das Gelee fest werden lässt.
Wenn du ein milderes Aroma haben magst, kannst du auch süßere Apfelsorten wie Gala oder Jonagold verwenden.
Wenn du Apfgelgelee aus gekauftem Apfelsaft zubereiten möchtest, verwende am besten einen naturtrüben, 100% Apfelsaft ohne Zusätze. Dieser enthält mehr Fruchtanteile und verleiht dem Gelee ein volleres Aroma als gefilteter Saft. Wie bei allen Lebensmitteln gilt auch her: je hochwertiger das Ausgangsprodukt, spricht der Apfelsaft ist, desto besser schmeckt später dein Apfelgelee.
Alles Liebe,
