Schliesen
Kuchen
Aronia Streuselkuchen
Das solltest du haben
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Zutaten
- 250 g Aroniabeeren
- 400 ml Apfelsaft
- 100 ml Amaretto
- 70 g Zucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 3 EL Vanillepuddingpulver
- 2 EL Wasser
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Quark
- 1 Stück Ei
- 0.5 Pkg Vanillepuddingpulver
- 50 g Zucker
- 1 Pkg Vanillezucker
Zubereitung
- Die Beeren mit dem Apfelsaft, Amaretto sowie dem Vanillezucker und Zucker in einen Topf geben. Aufkochen. Puddingpulver in Wasser auflösen und in die kochende Beerenmasse einrühren. Abkühlen lassen.250 g Aroniabeeren, 400 ml Apfelsaft, 100 ml Amaretto, 70 g Zucker, 1 Pkg Vanillezucker, 3 EL Vanillepuddingpulver, 2 EL Wasser
- Für den Teig die Butter in kleine Stücke schneiden und zügig mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.300 g Mehl, 200 g Butter, 150 g Zucker, 1 Prise Salz
- Für die Quark-Schicht den Quark mit dem Puddingpulver, Zucker, Vanillezucker und dem Ei verrühren.250 g Quark, 1 Stück Ei, 0.5 Pkg Vanillepuddingpulver, 50 g Zucker, 1 Pkg Vanillezucker
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Springformboden mit Backpapier auslegen.
- Zwei Drittel vom Teig auf dem Boden der Springfrom verteilen. Ich forme am Rand gerne eine kleine Erhöhung
- Die Quark-Schicht auf dem Mürbteig verteilen.
- Die ausgekühlte Aroniabeeren-Masse auf der Quarkschicht verteilen.
- Aus dem übrig gebliebenen Mürbteig Streusel abzupfen und über dem Kuchen verteilen.
- Den Kuchen für ca. 40-45 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen backen. Nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen mit einem Backpapier abdeckst, damit er nicht zu dunkel wird.
Aroniakuchen – frische oder tiefgekühlte Aroniabeeren
Für den Aroniakuchen kannst du sowohl frische als auch tiefgekühlte Aroniabeeren verwenden. Während der Aroniasaison bieten sich natürlich frisch geerntete Beeren an. Tiefgekühlte Aroniabeeren sind praktisch, wenn du Teile einer größeren Ernte portionsweise eingefroren hast. Für die Verwendung für den Kuchen lässt du die tiefgefrorenen Beeren etwas antauen und gibst sie anschließend mit dem Apfelsaft und den weiteren Zutaten in den Topf. Da die Beeren von Natur aus einen herben und leicht säuerlichen Geschmack haben, harmonisieren sie besonders gut mit dem süßen Mürbteig, der cremigen Quarkschicht und den knusprigen, süßen Streuseln. Für mich ist der Aroniakuchen eine schöne Alternative zu klassischen Streuselkuchen wie dem Apfel-Streuselkuchen.
Wie schmecken Aroniabeeren?
Aroniabeeren haben einen intensiven, herb-säuerlichen Geschmack. Verantwortlich für dieses charakteristische Mundgefühl sind unter anderem die enthaltenen Gerbstoffe. Vollreife Früchte bringen zusätzlich eine dezente Süße mit, bleiben aber deutlich herber als Himbeeren, Heidelbeeren oder Erdbeeren.
Damit der Kuchen nicht zu säuerlich ist, koche ich die Aroniabeeren mit Apfelsaft und Amaretto sowie etwas Zucker und Vanillepudding zu einer köstlichen leicht säuerlich-herben Masse ein. Diese harmoniert perfekt mit dem süßen, buttrigen Mürbteig und der erfrischenden Quarkschicht.
So kannst du deinen Kuchen mit Aroniabeeren verfeinern
Die Aroniabeeren lassen sich hervorragend mit anderen Früchten kombinieren. Besonders gut passen süßere Obstsorten, die den herben Geschmack der Aroniabeeren ausgleichen.
Besonders lecker finde ich die Kombination mit Äpfeln, wie ich sie auch für meine Aronia-Apfel-Marmelade verwende. Die natürliche Süße der Äpfel mildert das herbe Aroma der Beeren und macht die Kombination auch für alle interessant, die Aroniabeeren pur etwas zu intensiv finden.
Aber auch andere Früchte wie Birnen und Zwetschgen und Beeren wie Heidelbeeren, Brombeeren und Himbeeren eignen sich gut zum Kombinieren mit Aroniabeeren.
Fragst du dich, was du noch aus Aroniabeeren machen kannst? Dann klick dich mal durch meine Aronia Rezeptesammlung und lass dich inspirieren. Ich empfehle dir mein Aronia Chutney, dass perfekt zu Käseplatten passt und mein Aroniasirup Rezept auszuprobieren.
Alles Liebe,
Häufige Fragen zum Aronia Streuselkuchen
Kann man den Aronia Streuselkuchen einfrieren?
Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Besonders praktisch ist es, ihn bereits vor dem Einfrieren in einzelne Stücke zu schneiden. So kannst du später genau die benötigte Menge auftauen. Verpacke dafür die vollständig ausgekühlten Stücke luftdicht und friere sie ein.
Zum Auftauen legst du sie am besten einige Stunden in den Kühlschrank oder lässt sie bei Zimmertemperatur langsam auftauen.
