Schliesen
Marmelade
Bacon Jam
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Zutaten:
- 900 g Speck
- 400 g Zwiebeln
- 5 Zehe Knoblauch
- 0.5 TL Pfeffer schwarz
- 2 TL Paprikapulver geräuchert
- 2 EL Chilisauce zB Sriracha
- 125 ml Whisky
- 125 ml Ahornsirup
- 70 ml Balsamico-Essig
- 130 g brauner Zucker
Zubereitung:
- Speck in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck auslassen. Das dauerst ca. 45 Minuten. Achte dabei, dass es nicht zu heiß wird, denn sonst verbrennt der Bacon. Rühre immer wieder um.
- Sobald das Fett beginnt zu schäumen ist der Speck fertig.
- Nimm den Speck aus der Pfanne und lege ihn auf ein mit Küchenkrepp ausgelegtes Teller zum Abtropfen.
- Zwiebeln und Knoblauchzehen in Würfel schneiden.
- Entferne bis auf 3 EL das andere Fett aus der Pfanne (Achtung: sehr heiß) und brate die Zwiebeln an.
- Wenn die Zwiebelstücke glasig werden, füge den Knoblauch hinzu und braten ihn für ein paar Minuten mit.
- Füge Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und die Chilisauce hinzu und vermenge die Zutaten gut miteinander.
- Danach gibst du den Ahornsirup und den Whisky hinzu. Lasse das Ganze ca. 5 Minuten bei hoher Hitze kochen.
- Anschließend fügst du den Zucker und den Balsamico-Essig hinzu und lässt die Flüssigkeit einköcheln. Das dauert ca. 5-8 Minuten.
- Zum Schluss gibst du die abgetropften Speckwürfeln in die Pfanne, drehst die Temperatur zurück und lässt die Bacon Jam ca. 10 Minuten einreduzieren.
- Wenn du magst, kannst du die Bacon Jam mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Die fertige Speckmarmelade sofort in saubere Gläser füllen und verschließen.
Bacon Jam selber machen ist ganz einfach und du brauchst nur wenige Zutaten und etwas Geduld. Der Mix aus knusprigem Speck, karamellisierten Zwiebeln, einem Hauch Ahornsirup und einem großen Schuss Whiskey macht sie zu einem echten Allrounder in deiner Küche.
Woher kommt Bacon Jam?
Die Ursprünge der Speckmarmelade liegen – wie so viele köstliche Grillideen – in den USA. Genauer gesagt hat ein kleines Restaurant in Seattle namens „Skillet Street Food“ in den 2000ern den würzigen Speckaufstrich populär gemacht. Seitdem hat sich Bacon Jam über die Grill- und BBQ-Szene hinaus verbreitet und ist inzwischen auch in Europa beliebt.
Wozu passt Bacon Jam?
Die Speckmarmelade mit Whisky ist unglaublich vielseitig, denn die herzhafte Speckmarmelade passt zu vielen Gerichten.
- Burger: Klassisch passt sie perfekt auf Burger – ein Burger mit Bacon Jam schmeckt fantastisch.
- Brotaufstrich: Du kannst die Speckmarmelade auch als Brotaufstrich verwenden. Sie passt auch gut auf Crostini.
- Sandwiches und Wraps: Mit der herzhaften Marmelade kannst du auch Pommes Frites, Sandwiches und Wraps verfeinern und ihnen so das gewisse Etwas verleihen.
- Käse: Sie passt auch hervorragend zu Käse wie zum Beispiel Brie oder Ziegenkäse.
- Topping: Sie schmeckt auch als Topping auf Rührei, Spiegelei und zu Ofenkartoffeln.
- Gegrilltem: Neben Burgern passt sie auch zu gegrilltem Fleisch und Gemüse.
Wie isst man Bacon Jam?
Bacon Jam kannst du sowohl warm als auch kalt genießen. Direkt aus dem Kühlschrank ist sie etwas fester – lasse sie also vor dem Verzehr am besten eine Weile bei Zimmertemperatur stehen.
Du kannst die Speckmarmelade auch langsam in der Pfanne erwärmen um sie als Sauce oder Dip zu verwenden.
Wie lange ist Bacon Jam haltbar?
Kühl gelagert ist die Speckmarmelade etwa 3 Monate haltbar. Angefangene Gläser solltest du immer im Kühlschrank lagern. Achte darauf, immer nur mit einem sauberen Löffel etwas Marmelade aus dem Glas zu nehmen.
Eingekocht Speckmarmelade ist im kühlen Vorratsschrank etwa 2–3 Monate haltbar – eine regelmäßige Kontrolle ist hier aber wichtig.
Alles Liebe,
Kommentare (4)
Maria Schweiger
11. Okt.. 2025 um 16:18 Uhr
Klingt spannend!
Welchen Speck sollte man verwenden? Geräuchert oder nur getrocknet?
Verena
13. Okt.. 2025 um 13:12 Uhr
Hallo Maria!
Ich verwende am liebsten geräucherten Bauchspeck.
Gutes Gelingen! Lass mich gerne wissen wie dir die Bacon Jam schmeckt.
Alles Liebe,
Verena
Simone Winkler
21. Juli. 2025 um 07:39 Uhr
Tolles Rezept
Verena
21. Juli. 2025 um 10:00 Uhr
Liebe Simone!
Freut mich, dass du das Bacon Jam Rezept toll findest.
Lass sie dir schmecken.
Alles Liebe,
Verena