Vegetarische Bärlauch Quiche – frühlingshaft, würzig & lecker

Fingerfood, Hauptspeise, Snack

Bärlauch Quiche mit Tomaten

Die Bärlauch Quiche mit Tomaten ist schnell gemacht und schmeckt warm und kalt.

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Portionen 8

Das solltest du haben

• Küchenwaage
• Küchenmaschine

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Zutaten:

Mürbteig

• ▢ 150 g Butter kalt
• ▢ 250 g Mehl
• ▢ 1 Ei
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 45 ml Wasser eiskalt

Fülle

• ▢ 1 Stück Zwiebel weiß
• ▢ 1 EL Pflanzenöl
• ▢ 70 g Bärlauch
• ▢ 150 g Emmentaler gerieben
• ▢ 10 g Kirschtomaten

Guss

• ▢ 3 Stück Ei
• ▢ 100 g saure Sahne
• ▢ 100 ml Milch
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

Mürbteig

• Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden.
• Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einem Teig verkneten.
• Den fertigen Quicheteig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Fülle

• Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in heißem Öl anbraten.
  
• Bärlauch waschen, trocken schütteln und in grobe Stücke schneiden.
  
• Den Käse reiben.
  
• Tomaten waschen und halbieren.
  

Guss

• Die Saure Sahne mit der Milch und den Eier zu einem Guss verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  

Fertigstellung

• Den Backofen auf 180℃ Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Den Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Eine Quicheform (26 cm Ø) fetten, den Teig hineinlegen, Ränder festdrücken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
• Ein Backpapier zerknüllen und auf den Teig legen. Darauf die getrockneten Hülsenfrüchte oder Blindbackkugeln verteilen. Für 10 Minuten backen. Danach das Backpapier mit den Blindbackkugeln entfernen und den Boden weitere 5 Minuten backen.
  
• Den geriebenen Käse mit den angebratenen Zwiebelstücken und den Bärlauchstreifen mischen und auf den Teigboden geben.
• Die halbierten Tomaten mit der Fruchtfleischseite nach oben auf der Bärlauch-Füllung verteilen und leicht in die Füllung eindrücken. 
  
• Die Quiche für 25-30 Minuten backen.
• Die Quiche vorsichtig aus der Form lösen und sofort servieren.

Die Bärlauch Quiche mit Tomaten ist ein besonderer Genuss, egal ob als Mittagessen, Abendessen oder Fingerfood zu einem Glas Wein auf der Terrasse. Probiere sie aus und lass dich vom würzigen Frühlingsgeschmack verzaubern.

Zutaten für die Bärlauch Quiche

Für die vegetarische Bärlauch Quiche benötigst du nu

• Mürbteig: Du kannst den Quiche-Teig selbst zubereiten oder den fertigen Quiche-Teig aus dem Kühlregal verwenden.
• Bärlauch: Frischer Bärlauch ist der Hauptakteur in der Quiche.
• Käse: Ich habe geriebenen Emmentaler verwendet. Du kannst aber einen Käse verwenden.
• Zwiebel: Ich nehme gerne weiße Zwiebeln für die Quiche, diese sind angenehm mild im Geschmack.
• Pflanzenöl: Zum Anbraten der Zwiebelwürfel nehme ich Sonnenblumenöl oder Rapsöl.
• Tomaten: Ich verwende am liebsten Kirschtomaten, da diese besonders süß sind. Du kannst aber auch andere Tomaten wie Cocktailtomaten nehmen.
• Saure Sahne: Du kannst saure Sahne, aber auch Schmand oder Crème Fraîche verwenden.
• Milch: Ich verwende Vollmilch. Du kannst aber auch fettreduzierte Milch, H-Milch sowie Pflanzenmilch verwenden.
• Eier: Die einzelnen Eier meiner Hühner entsprechen der Größe M der Eier aus dem Supermarkt. 
• Gewürze: Ich würze die Quiche nu mit Salz und Pfeffer, mehr braucht nicht.

Darum solltest du die Bärlauch Quiche mit Tomaten unbedingt ausprobieren

• Die vegetarische Quiche ist einfach und schnell gemacht. Binnen 45 Minuten hast du ein fertiges Mittag- oder Abendessen am Tisch stehen. Dabei hast du nur 10 Minuten Arbeit, den Rest erledigt der Backofen.
• Die Bärlauch Quiche schmeckt warm und kalt. Du kannst sie somit auch auf Vorrat vorbereiten und bei Bedarf aufwärmen.
• Sollte dir etwas übrig bleiben, kannst du die Reste der Quiche einfrieren.

Alles Liebe,
Verena