Schliesen
Hauptspeise
Bärlauch Scherennudeln mit Speck, Tomaten & Walnüssen
Das solltest du haben
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Zutaten
- 380 g Dinkelmehl
- 180 ml Wasser
- 70 g Bärlauch frisch
- 1 TL Salz gestrichen
- 1 EL Butter
- 50 g Bärlauch frisch
- 100 g Speck
- 2 Handvoll Cocktailtomaten
- 40 g Walnüsse
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Bärlauch waschen, in grobe Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Wasser fein pürieren.
- Mehl und Salz vermengen, das Bärlauchwasser hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig kneten. Sollte der Teig zu trocken sein, füge esslöffelweise kaltes Wasser hinzu. Sollte der Teig zu fest sein, füge etwas Mehl hinzu.
- Den Teig für 5 Minuten rasten lassen.
- Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz hinzugeben.
- Mit einer Küchenschere vom Teig dünne Streifen direkt ins siedende Salzwasser schneiden. Die Nudeln ca. 3-4 Minuten köcheln lassen.
- Speck in kleine Würfel schneiden. Bärlauch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Tomaten halbieren oder vierteln.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Speckwürfel darin knusprig braten.
- Bärlauchstreifen, Tomaten und Walnüsse hinzugeben. Kurz anbraten.
- Bärlauch Scherennudeln mit etwas Kochwasser in die Pfanne geben und die Zutaten gut miteinander vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Bärlauch Scherennudeln sind vielleicht die schnellesten Bärlauch Nudeln der Welt und du brauchst keine Nudelmaschine, sondern eine Schere. Der Teig wird mit der Schere ganz einfach in den Topf mit siedendem Wasser geschnitten.
Bärlauch Scherennudeln – die schnellsten Bärlauch Nudeln
Für Bärlauch Scherennudeln bereitest du aus nur 4 Zutaten zu. Du brauchst:
- Mehl: Ich verwende Dinkel- oder Weizenmehl.
- Bärlauch: Am besten verwendest du frischen Bärlauch, der hat das meiste Aroma.
- Wasser: Den Bärlauch gibst du in das Wasser, welches du für die Zubereitung für den Teig brauchst und pürierst ihn darin. So bekommst du das Bärlaucharoma und die grüne Farbe in den Nudelteig.
- Salz: Etwas Salz darf in keinem Pastateig fehlen.
Zubereitung der Scherennudeln mit Bärlauch – so einfach geht’s
Selbstgemachte Pasta ist einfach köstlich. Und wenn die Zubereitung dann noch so einfach ist wie bei den Bärlauch Scherennudeln, steht dem Pastagenuss nichts mehr im Wege.
- Nudelteig zubereiten: Als Erstes bereitest du den Bärlauch-Pastateig zu, dafür vermengst du alle Zutaten zügig zu einem homogenen Teig.
- Wasser erhitzen: Erhitze in einem großem Topf ausreichend Wasser. Sobald das Wasser kocht, füge Salz hinzu.
- Nudeln abschneiden: Mit einer (Lebensmittel-)Schere schneidest du nun zügig kleine Stücke vom Teig direkt in das kochende Wasser. Die Nudeln sind fertig, sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
Mein Tipp: Wenn der Teig an der Schere klebt, tunke diese immer wieder ins heiße Wasser während dem Abschneiden der Nudeln vom Teig.
Tipps zur Herstellung der schnellen Bärlauch Pasta
Während die Bärlauch Scherennudeln im Salzwasser garen, bereite ich schnell die weiteren Zutaten zu. Die Herstellung der schnellen Bärlauch Nudeln ist kinderleicht, damit dir das Bärlauch Rezept perfekt gelingt, habe ich folgende Tipps für dich:
- Knuspriger Speck: Brate den Speck gut an, er sollte schön knusprig sein, damit er dem Gericht eine würzige Note verleiht.
- Walnüsse rösten: Röste die Walnüsse kurz an, damit sie ihr volles Aroma entfalten.
- Pasta al dente kochen: Die Bärlauch Scherennudeln sollten bissfest sein, damit sie die Sauce optimal aufnehmen.
- Zutaten vermengen: Gib die Scherennudeln gemeinsam mit etwas Kochwasser zu den angerösteten Zutaten in der Pfanne, so können sich alle Zutaten optimal miteinander verbinden
Mein Tipp: Ich verteile gerne etwas geriebenen Parmesan über die Bärlauch Pasta.
Liebst du Bärlauch genauso wie ich? Dann solltest du unbedingt meine weiteren Bärlauch Rezepte wie den cremigen Bärlauch Dip und mein Bärlauch Baguette ausprobieren.
Alles Liebe,
