Bärlauchbrot mit Dinkelmehl – einfaches Rezept für ein saftiges Frühlingsbrot

Mein Bärlauchbrot ist ein herzhaftes Brot aus Dinkelmehl und frischem Bärlauch, welches bei uns im Frühling – während der Bärlauch-Saison – sehr beliebt sit. Es überzeugt durch seine saftige Krume, eine knusprige Kruste und ein würziges Aroma. Das Bärlauchbrot lässt sich einfach selber backen und eignet lässt sich vielseitig verwenden, von Brotzeit über Brunch bis hin als Beilage zum Grillen.

Warum ich Bärlauchbrot selber backe?

Wenn die Bärlauch-Saison startet, ist für mich die Zeit gekommen mein herzhaftes Bärlauchbrot zu backen. Denn ich möchte die kurze Zeit, in der es Bärlauch gibt, voll auskostet. Natürlich könnte ich das Bärlauchbrot auch beim Bäcker kaufen, aber ich backe es lieber selbst, denn es gibt mehrere Gründe die fürs Selberbacken sprechen:

• Einfache Zubereitung: Alle Zutaten miteinander verrühren, den Teig gehen lassen und anschließend in die Form geben. Mein Bärlauchbrot Rezept gelingt immer und ist daher perfekt für Backanfänger.
• Individueller Genuss: Ob kräftig würzig mit extra Bärlauch oder lieber etwas milder – ich kann die Zutaten ganz nach meinem Geschmack anpassen. Auch zusätzliche Toppings wie Kerne lassen sich nach Belieben ergänzen.
• Ofenfrisch: Frisch aus dem Ofen entfaltet das Brot sein volles Aroma.
• Selbermachen ist günstiger: Selbstgebackenes Brot ist oft günstiger und meist schneller fertig, als extra zum Bäcker zu
• Und das Beste: Ich weiß ganz genau, was drin steckt – keine unnötigen Zusatzstoffe, kein versteckter Zucker, sondern nur einfache, ausgewählte Zutaten.

Meine 6 einfachen Backtipps für das Bärlauch-Dinkel-Brot

Damit beim Backen auch sicher alles glatt geht, verrate ich dir hier noch meine erprobten Tipps fürs Bärlauchbrot backen, die sich bisher bewährt haben:

1. Die perfekte Backform verwenden: Ich backe mein Brot am liebsten in einer Kastenform, da es darin gleichmäßig durchbackt.
2. Luft rausklopfen: Um Luftblasen zu vermeiden, klopfe ich die gefüllte Form ein paar Mal leicht auf die Arbeitsfläche. So können etwaige Luftblasen entweichen und die Krume wird dadurch gleichmäßiger.
3. Mit Dampf backen: Durch das Backen mit Dampf geht das Brot gut auf und entwickelt eine knusprige Kruste die nicht austrocknet. Viele Backöfen haben mittlerweile eine Dampffunktion, es tut aber auch ein ofenfestes Gefäß mit heißem Wasser welches du in den Backofen stellst.
4. Brot aus der Form nehmen: Für eine besonders knusprige Kruste nehme ich das Brot etwa 15 Minuten vor Ende der Backzeit vorsichtig aus der Form und backe es direkt auf dem Rost fertig.
5. Garprobe nicht vergessen: Ob das Brot fertig ist, erkennst du ganz einfach mit der Klopfprobe. Klingt es hohl, wenn du auf die Unterseite klopfst, ist es durchgebacken.
6. Vollständig auskühlen lassen: Vor dem Anschneiden ist Geduld gefragt, diese zahlt sich aber aus. Das Brot sollte vollständig abkühlen, bevor du es anschneidest. Im warmen Zustand wirkt die Krume oft noch feucht, obwohl es fertig ist – beim Auskühlen gewinnt es an Stabilität und die Konsistenz wird perfekt.

So vielseitig kannst du das Dinkel-Bärlauch-Brot genießen

Frisch gebacken ist das Bärlachbrot mit Dinkelmehl ein echtes Highlight. Das selbstgemachte Bärlauchbrot passt zu vielen Gelegenheiten und lässt sich vielseitig kombinieren.

Besonders gut schmeckt es:

• mit Butter, Kräuterbutter oder Bärlauchbutter
• als Beilage zu Suppen
• als Grundlage für Sandwiches und geröstet, als Basis für Ciabatta
• beim Osterbrunch serviert mit meinem Eiersalat ohne Mayo oder Lachsaufstrich
• als Beilage zum Grillen
• als Snack zwischendurch.

Alles Liebe,
Verena

Fragen, die häufig zum Bärlauchbrot mit Dinkelmehl gefragt werden

Wie lagere ich am besten das Bärlauchbrot?

Das Bärlauchbrot mit Dinkelmehl wird am besten bei Raumtemperatur in einem Brotkasten oder in einem Küchentuch gelagert. So bleibt es 2-3 Tage frisch und aromatisch. Nicht im Kühlschrank lagern, dort trocknet es schnell aus.

Kann man Bärlauchbrot einfrieren?

Ja, Bärlauchbrot lässt sich sehr gut einfrieren. Am besten wird es in Scheiben geschnitten und luftdicht verpackt. So kann es portionsweise entnommen werden. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen, kurz in die Mikrowelle legen oder toasten.