Bärlauchkapern – Bärlauchknospen einlegen

Mit meinem einfachen Bärlauchkapern Rezept gelingt die Zubereitung der würzigen Knospen ganz leicht. Im Handumdrehen entsteht so ein Vorrat an einer Delikatesse, die Salate, Pasta, Antipasti oder herzhafte Aufstriche geschmacklich aufwertet und für kulinarische Abwechslung sorgt.

Diese Zutaten brauchst du zum Bärlauchknospen einlegen

Für die selbst gemachten Bärlauchkapern brauchst du nur ein paar einfache Zutaten:

• Bärlauchknospen: Die wichtigste Zutat sind die Bärlauchknospen. Achte darauf, dass die Knospen fest und geschlossen sind – so bleiben sie beim Einlegen knackig.
• Essig: Ich verwende gerne einen milden Reisessig. Du kannst aber auch Apfelessig oder Weißweinessig verwenden.
• Salz: Verwende unjodiertes Salz, dadurch bleiben die Bärlauchknospen länger knackig. Das Salz wird benötigt um die Konservierung zu verstärken und die Haltbarkeit zu verlängern.
• Zucker: Zucker sorgt für eine mildere Note, du kannst Kristallzucker verwenden aber auch braunen Zucker.
• Gewürze: Als Gewürze passen Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Senfkörner in den Sud.

Bärlauchknospen einlegen – so geht’s in 4 Schritten

Bärlauchknospen einlegen ist wirklich kinderleicht, du brauchst nur vier Schritte:

• Bärlauchknospen vorbereiten: Wasche die Bärlauchknospen und tupfe sie vorsichtig trocken.
• Essigsud kochen: Danach bereitest du einen Sud aus Essig, Salz, Zucker und Gewürzen zu.
• Knospen in Gläser schichten: Während der Sud kocht, gibst du die Knospen in sterilisierte Gläser.
• Sud darüber gießen: Gieße den Essigsud über die Bärlauchknospen in den Gläsern, verschließe diese und lasse sie an einem kühlen, dunklen Ort mindestens zwei Wochen ziehen – so entwickeln die Bärlauchkapern ihr volles Aroma. Je länger sie ziehen, desto intensiver wird ihr Geschmack.

Bärlauchkapern Verwendung – dafür kannst du eingelegte Bärlauchknospen verwenden

Die eingelegten Bärlauchknospen schmecken würzig, leicht scharf und angenehm säuerlich. Durch ihren intensiven Geschmack reichen schon wenige, um einem Gericht das gewisse Etwas zu verleihen. Du kannst die Bärlauchkapern wie klassische Kapern verwenden, sie passen:

• zu Pasta
• in Salate
• auf Pizza
• auf eine Antipasti-Platte
• als Zutat in Saucen und Aufstrichen
• auf ein Butterbrot
• zu Käse

Besonders fein schmecken Bärlauchkapern gehackt in einer Vinaigrette. Auch in selbst gemachter Kräuterbutter sorgen sie für eine würzige Note.

In hübsche Gläser gefüllt und mit einem Etikett versehen eigenen sich die Bärlauchkapern auch gut als Geschenk aus der Küche.

Der richtige Zeitpunkt zum Pflücken der Bärlauchknospen

Die Bärlauchsaison geht von März bis Mai, jedoch hängt die genaue Zeitspanne auch stark vom Standort und dem Wetter ab. Die Knospen treiben vor allem gegen Ende der Bärlauchzeit im April und Mai aus. Für die Bärlauchkapern verwendest du am besten kleine bis mittelgroße, geschlossene Knospen.

Alles Liebe,
Verena

Fragen, die zu den Bärlauchkapern oft gestellt werden

Kann man die Knospen vom Bärlauch auch essen?

Ja, die Knospen vom Bärlauch sind essbar und gelten als Delikatesse. Sie schmecken schärfer und aromatischer als die Blätter und können, ähnlich wie Kapern, in Essig oder Öl eingelegt werden, um sie haltbar zu machen. Auch Bärlauchblüten können roh gegessen werden und sind essbar. Sie schmecken mild-würzig nach Knoblauch, sind eine dekorative Zutat in Salaten, Kräuterbutter oder als essbare Deko auf dem Butterbrot.

Wie lange sind eingelegte Bärlauchknospen haltbar?

Richtig eingelegt und kühl sowie dunkel gelagert sind Bärlauchkapern etwa sechs bis zwölf Monate haltbar. Entscheidend ist, dass die Knospen immer vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. Daher lagere das Glas nach dem Öffnen unbedingt im Kühlschrank und verbrauche es innerhalb weniger Wochen.