Bärlauchknospen einlegen ist ganz einfach und eine wunderbare Möglichkeit, das würzige Aroma zu konservieren. Die eingelegten Bärlauchknospen sind nicht nur ein Highlight auf Antipasti-Platten, sondern schmecken auch am Butterbrot und verleihen unzähligen Gerichten eine besondere Note. Wenn du Bärlauch genauso sehr liebst wie ich, solltest du diese herzhafte Delikatesse unbedingt ausprobieren – du wirst überrascht sein, wie vielseitig sie ist.

Baerlauchknospen in Glas geben und mit Essigsud aufgiessen um Baerlauchkapern zu machen

Diese Zutaten brauchst du zum Bärlauchknospen einlegen

Für die selbst gemachten Bärlauchkapern brauchst du nur ein paar einfache Zutaten:

Bärlauchknospen: Die wichtigste Zutat sind die Bärlauchknospen. Achte darauf, dass die Knospen fest und geschlossen sind – so bleiben sie beim Einlegen knackig.
Essig: Ich verwende gerne einen milden Reisessig. Du kannst aber auch Apfelessig oder Weißweinessig verwenden.
Salz: Verwende unjodiertes Salz, dadurch bleiben die Bärlauchknospen länger knackig. Das Salz wird benötigt um die Konservierung zu verstärken und die Haltbarkeit zu verlängern.
Zucker: Zucker sorgt für eine mildere Note, du kannst Kristallzucker verwenden aber auch braunen Zucker.
Gewürze: Als Gewürze passen Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Senfkörner in den Sud.

Baerlauchknospen in Glas schichten fuer Barlauchknospen

Bärlauchknospen einlegen – so geht’s in 4 Schritten

Bärlauchknospen einlegen ist wirklich kinderleicht, du brauchst nur vier Schritte:

Bärlauchknospen vorbereiten: Wasche die Bärlauchknospen und tupfe sie vorsichtig trocken.
Essigsud kochen: Danach bereitest du einen Sud aus Essig, Salz, Zucker und Gewürzen zu.
Knospen in Gläser schichten: Während der Sud kocht, gibst du die Knospen in sterilisierte Gläser.
Sud darüber gießen: Gieße den Essigsud über die Bärlauchknospen in den Gläsern, verschließe diese und lasse sie an einem kühlen, dunklen Ort mindestens zwei Wochen ziehen – so entwickeln die Bärlauchkapern ihr volles Aroma. Je länger sie ziehen, desto intensiver wird ihr Geschmack.

Dafür kannst du die Bärlauchkapern verwenden

Die eingelegten Bärlauchknospen schmecken würzig, leicht scharf und angenehm säuerlich. Durch ihren intensiven Geschmack reichen schon wenige, um einem Gericht das gewisse Etwas zu verleihen. Du kannst die Bärlauchkapern wie klassische Kapern verwenden, sie passen:

zu Pasta
in Salate
auf Pizza
auf eine Antipasti-Platte
als Zutat in Saucen und Aufstrichen
auf ein Butterbrot
zu Käse

In hübsche Gläser gefüllt und mit einem Etikett versehen eigenen sich die Bärlauchkapern auch gut als Geschenk aus der Küche.

Baerlauchkapern selber machen ist ganz einfach

Der richtige Zeitpunkt zum Pflücken der Bärlauchknospen

Die Bärlauchsaison geht von März bis Mai, jedoch hängt die genaue Zeitspanne auch stark vom Standort und dem Wetter ab. Die Knospen treiben vor allem gegen Ende der Bärlauchzeit im April und Mai aus. Für die Bärlauchkapern verwendest du am besten kleine bis mittelgroße, geschlossene Knospen.