Schliesen
Kuchen
Birnenkuchen mit Pudding
Das solltest du haben
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Zutaten
- 250 g Mehl
- 50 g Zucker
- 125 g Butter kalt
- 1 Msp Zitronenabrieb
- 1 Stück Ei
- 1 Prise Salz
- Butter für die Form
- 5 mittelgroße Birnen ca. 900g
- 2 EL Zitronensaft
- 200 ml Milch
- 200 ml Sahne
- 2 Pkg Vanillepuddingpulver
- 1 EL Vanillepaste
- 40 g Zucker
- 2 Stück Ei
- 30 g Marzipan optional
- 3 EL Mandeln gehobelt
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Für den Mürbteig Mehl mit dem Zucker, dem Zitronenabrieb, dem Ei und dem Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter in kleine Würfel schneiden, dazugeben und die Zutaten zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.250 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Msp Zitronenabrieb, 1 Stück Ei, 1 Prise Salz, 125 g Butter
- In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dafür die Birnen waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Jede Birnenhälfte fächerartig einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln.5 mittelgroße Birnen, 2 EL Zitronensaft
- Für den Guss Sahne, Milch, Zucker, Vanillepaste und Eier in eine Schüssel geben und solange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Vanillepuddingpulver einrühren.200 ml Milch, 200 ml Sahne, 1 EL Vanillepaste, 40 g Zucker, 2 Stück Ei, 2 Pkg Vanillepuddingpulver
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Springform fettten.Butter
- Den Mürbteig auf einer bemehlten Fläche ca. 5mm dünn ausrollen. Teig in die Form legen und dabei einen ca. 3-4cm hohen Rand stehen lassen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Die gefächerten Birnenhälfte auf dem Teigboden verteilen. Ggf. das Marzipan in kleine Stücke schneiden und dazwischen verteilen. Den den Sahneguss darüber gießen.
- Den Birnenkuchen im vorgeheizten Backofen ca. 50 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die gehobelten Mandeln darüber streuen.3 EL Mandeln
- Den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.Puderzucker
Zutaten für den schnellen Birnenkuchen mit Pudding
Für den Kuchen brauchst du nur wenige klassische Backzutaten. Wichtig sind vor allem aromatische Birnen, denn sie sorgen für den fruchtigen Geschmack und machen den Kuchen besonders saftig.
Für den Mürbteig brauchst du:
- Mehl: Du kannst für den Birnenkuchen Weizen- oder Dinkelmehl verwenden.
- Zucker: Ich nehme nur wenig Zucker für den Mürbteig, denn die Birnen und die Füllung ist recht süß.
- Butter: Ich verwende zum Backen ausschließlich klassische Butter.
- Zitronenabrieb: Etwas Zitronenabrieb sorgt für Frische im Mürbteig.
- Ei: Für den Birnenkuchen bereite ich den Mürbteig mit Ei zu. Du kannst aber auch einen klassischen 1-2-3-Mürbteig ohne Ei zubereiten.
- Salz: Eine Prise Salz darf im Mürbteig nicht fehlen.
Für den Sahneguss brauchst du noch:
- Milchprodukte: Für den Sahneguss benötigst du Milch und Sahne. Ich verwende Vollmilch und klassische Sahne.
- Zucker: Die Zuckermenge kannst du nach persönlichem Geschmack und abhängig von der Süße der Birnen anpassen.
- Vanillepuddingpulver: Das Puddingpulver sorgt für Cremigkeit der Füllung vom Birnenkuchen.
- Vanillepaste: Vanille harmoniert perfekt mit dem Geschmack der Birnen, daher gebe ich gerne etwas Vanillepaste in den Sahneguss. Du kannst aber auch Vanillezucker verwenden.
- Eier: Die Eier sorgen für Bindung im Sahneguss.
Zusätzlich empfehle ich dir noch:
- Zitronensaft: Den Zitronensaft brauchst du um die geschälten Birnen vor dem Braunwerden zu bewahren.
- gehobelte Mandeln: Diese sorgen für ein bisschen Knusper, feinen Nussgeschmack und passen gut zu den süßen Birnen.
Tipps für die Zubereitung vom Birnenkuchen mit Pudding
Der Birnenkuchen ist recht unkompliziert in der Zubereitung, dennoch möchte ich dir meine Tipps ans Herz legen:
- Puddingpulver: Für die klassische Variante vom Birnenkuchen mit Pudding verwende ich Vanillepuddingpulver. Vanille passt perfekt zum milden, süßen Aroma reifer Birnen und sorgt dafür, dass Füllung wunderbar cremig wird. Du kannst das Rezept aber auch mit Schokopuddingpulver zubereiten. Birnen und Schokolade sind ebenfalls eine Kombination, die ebenfalls gut schmeckt wie auch mein Schoko-Birnen-Kuchen beweist.
- Marzipan: Du kannst kleine Marzipanstücke zwischen den Birnen verteilen oder das Marzipan grob raspeln und über die Birnen geben. Das Mandelaroma harmoniert besonders gut mit Birnen und Vanille.
- Nüsse: Ich bestreue den Birnenkuchen gerne mit gehobelten Mandeln. Diese bringen etwas Biss in den ansonsten sehr weichen und cremigen Kuchen und sorgen zusätzlich für feinen, nussigen Geschmack. Du kannst aber auch gehackte Walnüsse oder Haselnüsse über den Kuchen streuen.
Welche Birnen eigenen sich für den Birnenkuchen?
Für den saftigen Birnenkuchen mit Pudding eignen sich am besten aromatische Birnensorten, deren Fruchtfleich auch im reifen Zustand noch etwas fest ist. Die Früchte sollten nicht steinhart sein, denn dann fehlt noch der Geschmack. Sehr weiche und überreife Birnen sind weniger geeignet, weil sie beim Backen stark zerfallen. Diese eignen besser für die Herstellung von Birnenmus.
Wenn die Birnen besonders süß sind, kannst du die Zuckermenge im Pudding etwas reduzieren.
Hast du Lust auf weitere Birnen Rezepte? Dann probiere unbedingt meinen saftigen Birnenkuchen mit Walnüssen oder meinen Birnenstrudel mit Weintrauben aus. Wenn du eine große Birnenernte hat, kannst du auch Birnensirup oder Birnenkompott, welches perfekt zu Kaiserschmarrn passt, einkochen.
Alles Liebe,
