Mit meinem Brezenknödel Rezept zeige ich dir, wie sich aus altbackenen Brezen köstliche Knödel zaubern lassen. Für mich sind die Knödel eine einfache und zugleich köstliche Möglichkeit, übrig gebliebene Laugenbrezen und Laugenstangen zu verwerten. Die Brezenknödel passen perfekt als Beilage zu deftigen Gerichten wie Braten und Gulasch, sie schmecken aber auch zu anderen Gerichten wie einer Pilzsoße.

Zutaten für die Brezenknödel

Für die Original Brezenknödel brauchst du nur eine Handvoll Zutaten. Hauptzutat für die Knödel sind altbackene Laugenbrezen bzw. Laugenstangen. Daneben brauchst du noch Milch, Butter, Eier und Petersilie als frische Zutaten. Salz und Pfeffer hast du sicher in deinem Gewürzschrank.

Tipps und Tricks für perfekte Brezenknödel

Brezenwürfel: Für die Zubereitung der Knödelmasse ist es wichtig, dass die Laugenbrezen in kleine Würfel geschnitten sind, denn zu große Würfel lassen sich nicht gut zu Knödel formen.
Temperatur der Zutaten: Achte darauf, dass die erhitzten Zutaten nicht zu heiß sind wenn du sie mit den anderen Zutaten vermengst. Andernfalls kann es nämlich passieren, dass das gerinnt.
Zeit zum Quellen: Gib der Brezenknödelmasse genügend Zeit zum Quellen, damit eine homogene Masse entsteht.
Knödel formen: Damit kein Teig auf deinen Finger klebt und sich die Knödel leicht formen lassen, befeuchte deine Hände und bringe die Masse mit gleichmäßigem Druck in Form.
Knödel kochen: Achte beim Kochen der Knödel darauf, dass das Wasser im Topf nicht sprudelnd kocht, sondern nur simmert. Ansonsten kann es passieren, dass die Knödel zerfallen. Mir schmecken die Brezenknödel am besten wenn sie im Dampfgarer oder im Dampfeinsatz im Kochtopf zubereitet wurden. Mit dieser Zubereitungsmethode umgehst du auch die Gefahr, dass die Knödel durch die Wasserbewegung im Kochtopf zerfallen.

Was isst man zu Brezenknödel?

Brezenknödel lassen sich vielseitig kombinieren und passen besonders gut zu deftigen Gerichten und Soßen. Die Knödel sind ein klassischer Begleiter zu Schweinebraten und Rinderbraten mit einer kräftigen Bratensoße. Außerdem passen die Brezenknödel gut zu Wildgerichten und Gulasch. Aber auch eine Pilzrahmsoße und eine Käse-Spinat-Soße harmoniert perfekt mit den Brezenknödeln.

Kann man fertige Brezenknödel einfrieren?

Übrig gebliebene Brezenknödel kannst du einfrieren. Am besten lässt du sie mit Abstand zueinander auf einem Brett anfrieren und gibst sie anschließend zusammen in einen Gefrierbeutel. Bei Bedarf kannst du die Knödel portionsweise entnehmen und die Knödel aufwärmen mit einer der fünf Methoden.