Brokkoli Lachs Quiche – einfach und lecker

Fingerfood, Hauptspeise

Brokkoli Lachs Quiche

Die Quiche mit Brokkoli und Lachs ist schnell gemacht und geschmacklich und optisch ein Highlight.

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Portionen 8

Das solltest du haben

• Küchenwaage
• Küchenmaschine
• Topf

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Zutaten:

Mürbteig

• ▢ 150 g Butter kalt
• ▢ 250 g Mehl
• ▢ 1 Ei
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 45 ml Wasser eiskalt

Fülle

• ▢ 350 g Lachsfilet
• ▢ 500 g Brokkoli neutral
• ▢ 200 g Emmentaler gerieben
• ▢ 3 Stück Ei
• ▢ 200 g saure Sahne
• ▢ 50 ml Sahne
• ▢ 50 ml Milch
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer
• ▢ 1 Prise Muskatnuss gemahlen

Ofentomaten

• ▢ 100 g Rispentomaten
• ▢ 3 EL Olivenöl

Zubereitung:

Mürbteig

• Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden.
• Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einem Teig verkneten.
• Den fertigen Quicheteig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Fülle

• Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Stücke zerteilen. In kochendem Wasser ca. 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend abseihen und abkühlen lassen.
  
• Das Lachsfilet abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  
• Die Saure Sahne mit der Sahne, der Milch und den Eier zu einem Guss verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  

Fertigstellung

• Den Backofen auf 180℃ Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Den Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Eine Quicheform (26 cm Ø) fetten, den Teig hineinlegen, Ränder festdrücken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
  
• Ein Backpapier zerknüllen und auf den Teig legen. Darauf die getrockneten Hülsenfrüchte oder Blindbackkugeln verteilen. Für 10 Minuten backen. Danach das Backpapier mit den Blindbackkugeln entfernen und den Boden weitere 5 Minuten backen.
  
• Zwei Drittel vom geriebenen Emmentaler auf dem vorgebackenen Mürbteig verteilen.
  
• Darauf die Brokkoliröschen und die Lachsstücke verteilen.
  
• Den Guss darüber verteilen und den restlichen Emmentaler darüber streuen.
  
• Die Quiche für 25-30 Minuten backen.

Ofentomaten

• Die Tomaten waschen und gut abtropfen lassen. Anschließend in eine ofenfeste Form geben, mit Olivenöl beträufeln und ca. 20 Minuten im Backofen neben der Quiche backen.

Fertigstellung

• Die fertige Quiche vorsichtig aus der Form lösen und sofort mit den Ofentomaten servieren.

TIPP: Damit der Brokkoli und der Käse nicht zu braun werden, decke die Quiche nach der Hälfte der Backzeit mit einem Stück Alufolie oder Backpapier ab.

Der knusprige Teig und die herzhafte Füllung sorgen für eine tolle Balance aus Geschmack und Textur. Die köstliche Brokkoli Lachs Quiche kannst du mit wenigen Zutaten ganz unkompliziert zubereiten.

Diese Zutaten benötigst du für die schnelle Brokkoli Lachs Quiche

Für die Quiche mit Brokkoli und Lachs benötigst du nur eine handvoll frische Zutaten. Die meisten Zutaten wirst du zu Hause haben.

• Mehl: Ich verwende meistens Weizenmehl. Du kannst aber auch Dinkelmehl nehmen.
• Butter: Es gibt für mich nichts Besseres als Teebutter für die Herstellung von dem Mürbteig für die Quiche.
• Lachs: Ich bereite meine Quiche am liebsten mit frischem Lachsfilet ohne Haut zu. Du kannst aber auch tiefgekühlte Lachsfilets verwenden, welche du vor der Verwendung auftauen lässt.
• Brokkoli: Ich nehme für die Quiche, wie auch für meinen Brokkoli-Schinken-Auflauf, am liebsten frischen Brokkoli. Du kannst aber auch die Brokkoli-Röschen aus dem TK-Regal verwenden.
• Käse: Für mich passt ein feiner Emmentaler gut zu den anderen Zutaten. Du kannst aber auch eine andere Käsesorte nehmen. Besonders würzig wird die Quiche mit Bergkäse.
• Eier: Die einzelnen Eier meiner Hühner entsprechen der Größe M der Eier aus dem Supermarkt. 
• Saure Sahne: Du kannst saure Sahne, aber auch Schmand oder Crème Fraîche verwenden.
• Sahne: Ich mag eine Mischung aus Sahne und Milch im Guss. Du kannst aber anstatt der Sahne auch Milch nehmen.
• Milch: Ich verwende Vollmilch. Du kannst aber auch fettreduzierte Milch, H-Milch sowie Pflanzenmilch verwenden.
• Gewürze: Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss, mehr Gewürze benötigt die Quiche nicht.

Brokkoli Lachs Quiche ganz einfach zubereiten

Quiche-Teig in die Form geben, Fülle darauf verteilen und mit Käse bedecken – schon kann die Quiche mit Brokkoli und Lachs in den Backofen verschwinden. Für die Herstellung der Quiche benötigt es nur wenige Zubereitungsschritte:

1. Quicheteig vorbacken: Dieser Schritt ist kein Muss, aber meine absolute Empfehlung. Gib den Quicheteig in eine gefettete Form, beschwere ihn mit Hülsenfrüchten oder Blindbackkugeln und lasse ihn 10 Minuten im vorgeheizten Backofen vorbacken.
2. Füllung zubereiten: Während der Mürbteig vorbäckt, kannst du die Füllung zubereiten. Dafür blanchierst du den Brokkoli, schneidest das Lachsfilet in kleine Stücke und reibst den Käse. Zusätzlich rührst du den Guss aus Eiern, saurer Sahne, Sahne und Milch zusammen und würzt ihn.
3. Füllung auf Quicheteig geben: Verteile zuerst zwei Drittel vom Käse auf dem Quicheteig, anschließend lege den Brokkoli und den Lachs darauf und gieße den Guss darüber.
4. Quiche backen: Vor dem Backen die Quiche noch mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen und schon kann die Quiche im Ofen wandern..

Warum du die Quiche mit Brokkoli und Lachs unbedingt ausprobieren solltest

• Die Brokkoli Lachs Quiche ist einfach und schnell zu machen. Du brauchst nicht viel (Arbeits-)Zeit für die Zubereitung.
• Sie schmeckt warm und kalt.
• Die Quiche lässt sich super vorbereiten und transportieren. Daher ist sie auch für Meal Prep geeignet.

Alles Liebe,
Verena