Schliesen
Fingerfood, Vorspeise
Crostini mit Ziegenfrischkäse und Feigensenf
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Zutaten
- 1 Stück Baguette oder rustikales Weißbrot
- 3 EL Olivenöl
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 70 g Feigensenf
- 4 Zweige Thymian
- 2 Stück Feigen frisch
- 3 EL Honig
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Das Baguette in etwas 1 - 1,5cm dicke Scheiben schneiden und auf das vorbereitete Backblech legen. Mit Olivenöl bepinseln. Etwa 8 - 10 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Abkühlen lassen.
- Jede Scheibe mit Ziegenfrischkäse bestreichen.
- Je einen Klecks Feigensenf auf den Ziegenfrischkäse setzen.
- Frische Feigen in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben bis zur Hälfte einschneiden, eindrehen und auf den Feigensenf-Klecks setzen.
- Honig übe die Crostini träufeln und mit Thymian garnieren.
Zutaten für die herbstlichen Crostini
Für die herbstlichen Crostini brauchst du nur ein paar wenige, ausgewählte Zutaten:
- Baguette oder rustikales Weißbrot
- Olivenöl: Das benötigst du zum bepinseln vom Baguette, damit es schön knusprig wird.
- Ziegenkäse: Für meine Crostini verwende ich am lieben milden Ziegenfrischkäse. Magst du lieber die typische, intensive „Ziegennote“? Dann greife zu gereiften Ziegenweichkäse oder Ziegenschnittkäse.
- Feigensenf: Ich verwende am liebsten meinen selbstgemachten Feigensenf. Du kannst natürlich auch Feigensenf aus dem Supermarkt verwenden.
- frische Feigen: Frische Feigen sind ein Hingucker auf den Crostini und sorgen für Frische.
- Honig: Etwas flüssiger Honig darf auf den Crostini nicht fehlen. Der herbe, leicht säuerliche Geschmack vom Ziegenfrischkäse und die süße Note vom Honig ergänzen sich ideal.
- Thymianzweige: Der Thymian dient nicht nur zur Dekoration, sein ätherisches Aroma passt perfekt zum cremigen Ziegenfrischkäse und Feigensenf.
So röstet du Crostini richtig
Damit das Baguette richtig schön knusprig wird, wie es sich für Crostini gehört, gehst du am Besten in diesen 3 Schritten vor:
- Brot, in dünne Scheiben schneiden: Für knusprige Crostini schneidest du das Brot in dünne, gleichmäßige Scheiben.
- Mit Olivenöl bepinseln: Die Brotscheiben bepinselst du leicht mit Olivenöl.
- Gleichmäßig rösten: Lege die mit Olivenöl bestrichenen Brotscheiben dafür auf ein Backblech oder in den Garkorb der Heißluftfritteuse und röste sie im vorgeheizten Backofen oder der Heißluftfritteuse bei 200°C Ober-/Unterhitze etwa 8 bis 10 Minuten. Wende sie nach der Hälfte der Zeit, damit sie gleichmäßig bräunen. Behalte sie in den letzten Minuten im Auge, da sie schnell zu dunkel werden können.
Gründe, warum du die Crostini mit Ziegenfrischkäse und Feigensenf lieben wirst
Es gibt gleich mehrere Gründe, dieses Fingerfood mit Feigen öfter zu servieren:
- perfekt für den Herbst: Die Kombination aus Feigen, Honig und würzigem Senf passt einfach ideal in die kühlere Jahreszeit.
- schnell zubereitet: Obwohl die Crostini aufwändig aussehen, brauchst du nur ein paar Minuten zum Belegen.
- Gut vorzubereiten: Brot und Feigensenf lassen sich im Voraus vorbereiten, sodass du die gerösteten Brotscheiben kurz vor dem Servieren nur noch belegen musst.
- vielseitig einsetzbar: Ob als edle Vorspeise, als Teil eines Buffets oder als kleiner Snack zwischendurch, diese Crostini passen in fast jede Situation.
- toller Begleiter zu Sturm und Wein: Die würzige Süße harmoniert wunderbar mit einem Glas Sturm oder einem fruchtigen Weißwein oder einem leichten Rosé.
- Hingucker auf dem Teller: Mit ihrer Optik aus goldbraunem Brot, weißem Käse, rotem Feigensenf und frischen Feigen sind die Crostini ein echter Hingucker auf jedem Fingerfood-Buffet.
Magst du Feigen auch so gerne wie ich? Dann solltest du die Feigensaison voll auskosten und auch meine gebackenen Feigen mit Ziegenkäse und Walnüssen und meine Feigentarte ausprobieren.
Alles Liebe,
Häufig gestellte Fragen zu Crostini
Welches Brot eignet sich für Crostini?
Für Crostini eignet sich gut ein längliches Baguette mit fester Krume, das sich gut in dünne Scheiben schneiden lässt. Auch ein rustikales Weißbrot oder Ciabatta eignet sich gut. Wichtig ist, dass das Brot nicht zu weich ist, damit die Scheiben beim Rösten schön knusprig werden und die Beläge gut tragen.
Wie isst man Crostini?
Crostini wird am am besten direkt mit der Hand, in ein oder zwei Bissen gegessen. Sie sind bewusst als Fingerfood gedacht. Am besten schmecken sie frisch belegt, solange das Brot noch knusprig ist.
