Schliesen
Kuchen
Einfacher Erdbeerkuchen
Das solltest du haben
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Zutaten
- 120 g Butter weich
- 100 g Zucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 3 Stück Ei
- 200 g Mehl
- 0.5 Pkg Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 EL Milch
- 500 g Erdbeeren
- 4 EL Erdbeermarmelade
- 1 Pkg Tortenguss rot
Zubereitung
Erdbeerboden
- Eine Obstbodenform mit (28 oder 30cm Ø einfetten.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren.120 g Butter, 100 g Zucker, 1 Pkg Vanillezucker
- Eier einzeln unterrühren.3 Stück Ei
- Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch einrühren.200 g Mehl, 0.5 Pkg Backpulver, 1 Prise Salz, 3 EL Milch
- Teig in die Form füllen, gleichmäßig versteichen und für ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
- Den Tortenboden nach dem Backen kurz abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Erdbeerboden belegen
- Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.500 g Erdbeeren
- Erdbeermarmelade erwärmen und den Tortenboden bestreichen.4 EL Erdbeermarmelade
- Die Erdbeerhälften gleichmäßig von Innen nach Außen auf der Marmeladenschicht verteilen.
- Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und heiß kreisförmig von der Mitte nach Außen über die Erdbeeren gießen.1 Pkg Tortenguss rot
- Abkühlen lassen und mindestens eine Stunde kalt stellen.
Bei uns ist dieser einfache Erdbeerkuchen im Sommer ein Muss. Er erinnert mich an die Sommer meiner Kindheit mit meiner Oma in denen wir gemeinsam Erdbeeren gepflückt haben und anschließend gemeinsam einen Kuchen gebacken haben – daher ist dieser einfache Kuchen für mich der beste Erdbeerkuchen,
Einfacher Tortenboden für Erdbeerkuchen
Für einen gelungenen Erdbeerboden ist der richtige Teig entscheidend. Oft stellst sich die Frage „Biskuit oder Rührteig für Erdbeerkuchen“? Der Teig sollte eigentlich die perfekte Mischung aus saftigem Rührkuchen und lockerem Biskuit sein. Damit genau das gelingt, ist es wichtig, alle Zutaten bei Zimmertemperatur zu verarbeiten. So verbinden sich Butter, Eier und die übrigen Zutaten besonders gleichmäßig miteinander. Mit ein paar einfachen Kniffen wird der Boden garantiert perfekt:
- Butter lange aufschlagen: Die weiche Butter mehrere Minuten cremig rühren, bis sie deutlich heller geworden ist. Dadurch wird viel Luft eingearbeitet, was den Teig besonders locker macht.
- Eier einzeln einarbeiten: Jedes Ei nacheinander hinzufügen und jeweils mindestens 30 Sekunden unterrühren. Das sorgt zusätzlich für eine luftige Struktur.
- Trockene Zutaten nur kurz unterheben: Mehl und Co nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Zu langes Rühren macht den Teig schnell kompakt.
Am besten backst du den Erdbeerboden in einer speziellen Obstbodenform mit erhöhtem Rand oder alternativ in einer runden Springform. Die Backzeit liegt bei etwa 20 Minuten. Dabei solltest du den Kuchen gut im Blick behalten, denn der Boden kann schnell zu trocken werden, wenn er zu lange im Ofen bleibt.
5 Tipps zum Erdbeerkuchen belegen
- Gleich große Erdbeeren: Die Erdbeeren zum Belegen vom Kuchenboden sollten möglichst gleich groß sein.
- Marmelade: Eine dünne Schicht Marmelade zwischen Tortenboden und Erdbeeren verhindert das Aufweichen vom Erdbeerkuchen ebenso wie eine Schicht Vanillepudding wie ich sie bei meinem Erdbeerkuchen mit Pudding verwende.
- Sahnesteif: Ein weiteres effektives Mittel um zu verhindern das der Tortenboden durch die Erdbeeren aufweicht ist Sahnesteif. Es bindet überschüssige Flüssigkeit und wirkt als Barriere, so bleibt der Kuchen länger locker. afür einfach das Pulver gleichmäßig auf den ausgekühlten Tortenboden streuen, bevor der Belag drauf kommt.
- In der Mitte beginnen: Lege die Erdbeerstücke von Innen nach Außen auf den Kuchenboden.
- Alternative zu Tortenguss: Wenn du keinen Tortenguss magst, kannst du die Erdbeeren alternativ mit etwas erwärmter Erdbeermarmelade oder erwärmten Holunderblütengelee, so wie ich es auch bei meinem Erdbeerkuchen vom Blech mache, glasieren. Dafür 4-5 EL Marmelade oder Gelee mit 1 EL Wasser erhitzen und sofort über die Erdbeeren verteilen.
Tortenguss für Erdbeerkuchen – so gelingt er ohne Klümpchen
Tortenguss sorgt dafür, dass die Erdbeeren auf dem Kuchen schön an ihrem Platz bleiben und nicht austrocknen – so bleibt der Erdbeerkuchen länger frisch und behält seine appetitliche Konsistenz. Außerdem verleiht der glänzende Überzug den Erdbeeren eine besonders schöne, leuchtende Optik.
Damit der Guss schön gleichmäßig wird und keine Klümpchen entstehen, solltest du das Pulver zunächst in 2 bis 3 Esslöffeln kalter Flüssigkeit glatt rühren. Erst danach wird es unter ständigem Rühren mit der restlichen Flüssigkeit erhitzt. Eine mittlere Temperatur reicht dabei völlig aus. Sobald der Guss klar wird und anfängt anzudicken, kann der Topf vom Herd genommen werden.
Wichtig ist, den Tortenguss direkt zu verarbeiten, da er nur für kurze Zeit flüssig bleibt. Am besten verteilst du ihn gleichmäßig von der Mitte nach Außen, damit der Kuchen rundum schön bedeckt wird.
Lust auf noch mehr Rezepte mit Erdbeeren? Dann probiere unbedingt mal mein Erdbeer-Tiramisu mit Mascarpone und Sahne oder meine Erdbeer-Joghurt-Torte mit Biskuitboden aus.
Alles Liebe,
Fragen zum Erdbeerkuchen Rezept
Wie wird Erdbeerkuchen nicht matschig?
Wie wird Erdbeerkuchen nicht matschig?
Die Erdbeeren müssen trocken sein und der Boden komplett auskühlen, bevor der Belag daraufkommt.
Was tun, damit Erdbeerkuchen nicht durchweicht?
Eine dünne Schicht Marmelade oder Vanillepudding auf dem Boden schützt ihn vor Feuchtigkeit. Alternativ kan auch ein Päckchen Sahnesteif auf dem Kuchenboden vor dem Belegen mit Erdbeeren gestreut werden.
Warum Tortenguss auf Erdbeerkuchen?
Tortenguss sorgt für Glanz, hält die Beeren frisch und verhindert, dass sie und der Kuchen austrocknen.
Wie lange hält sich Erdbeerkuchen mit Tortenguss?
Im Kühlschrank bleibt der Erdbeerkuchen etwa 2 bis 3 Tage frisch. Am besten schmeckt er jedoch am ersten oder zweiten Tag.
