Schliesen
Kekse, Plätzchen
Engelsaugen mit Marmelade
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Zutaten:
- 250 g Mehl
- 150 g Butter kalt
- 2 Stück Eigelb
- 60 g Puderzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1/2 Stück Zitrone Abrieb
- 150 g Marmelade nach Belieben
Zubereitung:
- Alle Zutaten zügig zu einem Teig verkneten.
- Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Aus dem Teig jeweils 1 TL Teig abnehmen und kleine Kugeln formen. Die Kugeln auf die Backbleche setzen. Das Ende eines Kochlöffelstiels in Mehl tunken und damit Löcher in die Kugeln bohren. Die Löcher dürfen nicht die Kugel durchbohren.
- Die Kugeln für ca. 12-14 Minuten backen. Unbedingt in den letzten Minuten Sichtkontakt halten, sobald sich die Kugeln leicht braun färben diese sofort aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
- Marmelade erhitzen und glatt rühren. In einen Spritzbeutel füllen und anschließend in die Löcher der gebackenen Kugeln spritzen.
- Mit Puderzucker bestreuen.
Ob für den Plätzchenteller, das gemeinsame Backen mit Kindern oder als Geschenk aus der Küche – Engelsaugen mit Marmelade passen immer. Wenn du einmal mein Engelsaugen mit Marmelade Rezept gebacken hast, wirst du es garantiert immer wieder zur Hand nehmen. Denn sie sind einfach und schnell gemacht, benötigen kein Ausstechen, sehen hübsch aus und schmecken einfach himmlisch. Genau deshalb sind sie ein echter Klassiker zu Weihnachten.
Warum heißen die Plätzchen Engelsaugen?
Engelsaugen, die auch unter den Namen Husarenkrapfen bekannt sind, sind kleine runde Kugeln aus buttrigem Mürbteig, die in der Mitte behutsam eingedrückt und anschließend mit Marmelade gefüllt werden. Der Name stammt vermutlich von ihrer Optik – der helle Mürbteig mit dem runden, farbigen Marmeladenkern erinnert an ein strahlendes Auge. Im Volksmund entstand für die Plätzchen der Begriff Engelsaugen, passend zur Weihnachtszeit und ihren Symbolen.
Tipps, damit deine Engelsaugen mit Marmelade sicher gelingen
Damit deine Engelsaugen perfekt werden, lohnt es sich, auf ein paar Kleinigkeiten zu achten.
- Teig kühlen: Kühle den Teig unbedingt, dann lässt er sich problemlos zu Kugeln rollen und zerläuft im Ofen nicht.
- Mulden: Die Mulden formst du am besten mit dem Ende eines Holzlöffels. Wenn du Vertiefungen in Herzform – so wie ich sie bei meinem Marzipan Himbeer Plätzchen Rezept gemacht habe – haben möchtest, benutze einen Holz-Eisstiel dafür.
- Marmelade: Erhitze die Marmelade vor dem Einfüllen in die Mulden. So lässt sie sich einfacher einfüllen und du patzt weniger. Am besten lässt sich die Marmelade in einen Gefrierbeutel oder eine Spritzflasche gefüllt, in die Mulden einbringen.
- Backzeit: backe die Engelsaugen Plätzchen nur so lange, bis der Rand leicht Farbe bekommt. Zu langes Backen macht sie hart statt mürbe.
- Aufbewahrung: Lasse die Plätzchen nach dem Backen vollständig auskühlen und schichte sie erst dann in Dosen – am besten mit Backpapier zwischen den Lagen.
Wann sollte man Marmelade in Engelsaugen füllen?
Du kannst die Marmelade vor dem Backen in die Mulden füllen oder nach dem Backen. Ich persönlich fülle sie lieber nach dem Backen in die Mulden, das sieht meiner Meinung nach hübscher aus. Denn beim Einfüllen vor dem Backen passiert es, dass die Marmelade beim Backen geliert, gummiartig wird und sich zusammenzieht. Außerdem verliert sie beim Mitbacken ihren Glanz. Das ist der Grund weshalb ich die Marmelade erwärme und in die Mulden der abgekühlten Plätzchen fülle. Diese lasse ich dann ein paar Stunden an der Luft zum Trocknen stehen und gebe sie anschließend in Keksdosen.
Wie lange halten sich Engelsaugen-Plätzchen?
Gut verschlossen in einer Blechdose sind die Engelsaugen etwa 3-4 Wochen haltbar. Wichtig ist, dass du sie kühl und getrennt von stark aromatischen Plätzchen aufbewahrst, damit sie ihr feines Aroma behalten. Die Engelsaugen werden mit der Zeit sogar etwas mürber.
Wenn du ein Plätzchen Rezept suchst, das immer gelingt und garantiert begeistert, dann sind die Engelsaugen mit Marmelade die perfekte Wahl.
Alles Liebe,
Kommentare (105)
Silvia
26. Nov.. 2022 um 10:28 Uhr
Trinken gerne Gin Tonic auf Eis. Letztens auf dem Leopoldimarkt Apfel-Gin-Punsch probiert…auch sehr lecker 😋
Käferböck Martin
4. Dez.. 2019 um 21:21 Uhr
Gin Tonic!
Käferböck Claudia
4. Dez.. 2019 um 21:19 Uhr
GIN TONIC mit viel Eis 🙂
Manu
13. Dez.. 2018 um 07:23 Uhr
Ich kenne bis jetzt nur Gin Tonic. Würde mich aber sehr freuen Gin neu kennen lernen zu können. 🙂
Sabine Lumestberger
12. Dez.. 2018 um 08:55 Uhr
Bis jetzt hab ich noch keinen Gin getrunken. Würde mich aber mal interessieren 😉
Michaela Schneider
12. Dez.. 2018 um 06:45 Uhr
Der Klassiker Gin-Tonic. Erfrischt. Schmeckt lecker. #nowordsneeded
Laura Waldner
11. Dez.. 2018 um 07:52 Uhr
Am liebsten Gin Tonic mit Eis und Limetten 🙂
Kerstin
10. Dez.. 2018 um 15:26 Uhr
Gin Tonic mit Eis, aber einen warmen Glüh-Gin würd ich auch mal gerne probieren.
Claudia Neubauer-Böhm
10. Dez.. 2018 um 12:31 Uhr
Gin Tonic! sehr, sehr lecker!!
Daniela
10. Dez.. 2018 um 11:06 Uhr
Am liebsten trinke ich Gin mit Bitterlemon und Eiswürfel 🙂
Natascha Polzin
10. Dez.. 2018 um 10:16 Uhr
Gin Fizz 😊
Christina Bonifer
10. Dez.. 2018 um 08:24 Uhr
Am liebsten trinke ich ihn zu zweit 😋
Carmen Antipa
10. Dez.. 2018 um 07:42 Uhr
Am liebsten Kamille-Tonic <3
Also: Gin, Kamillentee (kalt), Zitronensaft, Honig
Angela
10. Dez.. 2018 um 07:10 Uhr
Vor allem im Sommer als Gimlet 😍 weils einfach super erfrischend schmeckt 😋
Patricia
10. Dez.. 2018 um 07:05 Uhr
Ich trinke gar keinen – aber mein Freund 🙂 Und dann trinkt er Gin mit Tonic und Rosmarin 🙂
Irene
10. Dez.. 2018 um 05:35 Uhr
Mit Tonic Water! 🙂 Das Buch sieht toll aus! <3
Sanja Tesanovic
9. Dez.. 2018 um 23:20 Uhr
Gin Fizz 😋
Alexandra
9. Dez.. 2018 um 22:59 Uhr
Gin mit einem guten Tonic, ich freue mich schon 🙂
Alles Liebe
Melanie Murth
9. Dez.. 2018 um 22:54 Uhr
Ich trink ihn nicht, aber mein Partner! Er mag ihn pur!
Ich würd mich auf den Nektar stürzen!😊😊😊
Julia Tretau
9. Dez.. 2018 um 22:50 Uhr
Am liebsten mag ich Gin mit Eiswürfeln und Cranberry Saft😍
Vera Pschill
9. Dez.. 2018 um 22:33 Uhr
Am liebsten mag ich Gin mit Tonic. Bin aber auch an anderen Rezepturen interessiert. LG Vera
Anne R.
9. Dez.. 2018 um 22:28 Uhr
Gin trinke ich am liebsten mit Elderflower Tonic … und beim Gin bin ich Fan vom The Real Life Gin aus Neusiedl am See
Esther Strigl-Weinberger
9. Dez.. 2018 um 22:20 Uhr
Ich trinke Gin am liebsten pur und in netter Gesellschaft.
Gerhild
9. Dez.. 2018 um 22:13 Uhr
Am liebsten ganz klassich: Monkey 47 Gin mit Fever Tree Mediterranean Tonic Water. 😋 Favorit im Sommer: Gin rosé mit Fever Tree Premium Indian Tonic Water und frischen Erdbeeren 🍓…und vielen Eiswürfeln 😉
Gerhild Suttnig
9. Dez.. 2018 um 22:11 Uhr
Am liebsten ganz klassich: Monkey 47 Gin mit Fever Tree Mediterranean Tonic Water. 😋 Favorit im Sommer: Gin rosé mit Fever Tree Premium Indian Tonic Water und frischen Erdbeeren 🍓…und vielen Eiswürfeln 😉
Jessica
9. Dez.. 2018 um 22:09 Uhr
Tonic und Eis* Andere würde ich sehr gerne probieren* 😉
Sabine Scheiber
9. Dez.. 2018 um 21:47 Uhr
Mit Tonic und Gurke!
Vera Kobleder
9. Dez.. 2018 um 21:46 Uhr
Gin Tonic… Klassisch! 🙂
Bettina
9. Dez.. 2018 um 21:43 Uhr
Ich hätt mal wieder Lust auf einen Negroni. Aber klassischer Gin Tonic ist auch lecker!
Lg Bettina
Conny
9. Dez.. 2018 um 21:39 Uhr
Habe im Sommer bei Freunden Gin mit wild Berry gekostet und bin hin und weg von diesem Getränk! Würde mich sehr über den Gewinn und weiteres experimentieren mit Gin freuen!
Carmen Gasser
9. Dez.. 2018 um 21:38 Uhr
Mit tonic und Minze
Katrin Hofer
9. Dez.. 2018 um 21:37 Uhr
Meistens Gin Tonic mit vieeeel Eis! 🤗
Danke für deine super leckeren Rezepte. 😋
🍀🍀🍀🍀
Gabi Heiß
9. Dez.. 2018 um 21:32 Uhr
Ganz klassisch Gin Tonic auf Eis 😋
Martina Zodl
9. Dez.. 2018 um 21:30 Uhr
Gin bzw Gloegg würde uns prima wärmen!
Daniela Ofenschüssl
9. Dez.. 2018 um 21:26 Uhr
Gin mit Wild Berry und jetzt erst neu entdeckt Erdbeer-Gin Punsch 🎄🍓😋
Sigrid
9. Dez.. 2018 um 21:24 Uhr
Gin Tonic! 😋 Würde mich sehr über diesen tollen Gewinn freuen!
Christina
9. Dez.. 2018 um 21:19 Uhr
Gin mit Tonic Water (Feaver Tree) mit 🥒 Gurkenscheibe und nur mit meinem Freund. Weil durch Gin und Sport haben wir uns kennengelernt 😉.
Bianca Brandstätter
9. Dez.. 2018 um 21:11 Uhr
Gin Tonic
Martina Paßegger
9. Dez.. 2018 um 21:02 Uhr
Habe Gin erst einmal getrunken. Das war mit Schilerol. Und das war richtig lecker. Bin für neue Kombinationen immer bereit. 😉😀
Doris Ernst
9. Dez.. 2018 um 20:59 Uhr
Gin Fizz oder Gin Tonic, beides super gut👍
Petra Elend
9. Dez.. 2018 um 20:56 Uhr
Im Sommer mit Tonic und im Winter Glühgin 😋
Helga Treidt
9. Dez.. 2018 um 20:55 Uhr
Am liebsten Gin Tonic mit einer Scheibe Gurke und Eiswürfel
Elisabeth
9. Dez.. 2018 um 20:48 Uhr
Am liebsten mit Gurke, schwarzem Pfeffer und dem passenden Toni Water!!!
Elke
9. Dez.. 2018 um 20:44 Uhr
Am liebsten pur oder auf Eis. Aber ich probiere gerne ein neues Rezept von dir.
Manuela Ponzer
9. Dez.. 2018 um 20:38 Uhr
Habe noch nie Gin getrunken… 🙄
Elke
9. Dez.. 2018 um 20:38 Uhr
Am liebsten pur oder auf Eis. Aber ich probiere gerne eines deiner Rezepte aus!
Corinna
9. Dez.. 2018 um 20:35 Uhr
Bisher klassisch als Gintonic….
Elke
9. Dez.. 2018 um 20:31 Uhr
Am liebsten pur oder auf Eis. Aber ich würde gerne ein Rezept von dir ausprobieren!!!
Daniela
9. Dez.. 2018 um 20:27 Uhr
Mein Favorit ist Gin mit Tonic, gerne auch in Kombination mit Gurke oder einer Apfelspalte und Rosmarin.
Anna
9. Dez.. 2018 um 20:25 Uhr
Gin Tonic mit Gurke
Mirjam Kneisl
9. Dez.. 2018 um 20:23 Uhr
Am liebsten trinke ich Wien Gin und zwar pur 🙈
Astrid
9. Dez.. 2018 um 20:17 Uhr
Am Liebsten in Gesellschaft ☺️
Michaela
9. Dez.. 2018 um 20:15 Uhr
Pur, mit Tonic oder Sprite
und guten Freunden 😊
Tanja Harg
9. Dez.. 2018 um 20:12 Uhr
Schiler- gin (schilerol) ☺️
Gabi Mensik
9. Dez.. 2018 um 20:12 Uhr
Als GINderella trink ich meinen Gin am liebsten mit Tonic oder versteckt in zarten selbstgemachten Pralinchen 😍😍😍
Bernhard
9. Dez.. 2018 um 20:12 Uhr
Gin am liebsten pur und unverfälscht
Daniela Lumesberger
9. Dez.. 2018 um 20:11 Uhr
Ganz klassisch Gin Tonic. 😁
Sabine
9. Dez.. 2018 um 20:11 Uhr
Gin mit Mediterranean Toni und Eis und mit meinen Freunden
Eva
9. Dez.. 2018 um 20:06 Uhr
Gin Tonic 🍸🍀
Sabine 😊
9. Dez.. 2018 um 20:05 Uhr
Bin erst heuer auf den Geschmack von Gin Tonic gekommen und würde mich sehr über den Gewinn freuen 😉
Kerstin Gauges
9. Dez.. 2018 um 20:04 Uhr
Klassischen Gin Tonic. Würde mich über den Gewinn sehr freuen! 🍀
Daniela B
9. Dez.. 2018 um 20:03 Uhr
Ich trinke Gin gerne mit Tonic oder als Heißgetränk im Punsch – echt lecka. Würde mich über das Paket sehr freuen um noch mehr Anregungen zu bekommen
Iris Seidl
9. Dez.. 2018 um 19:58 Uhr
Mit Tonic🤗
Ich finde deine Rezepte super👏😊
Jutta Ambacher-Nil
9. Dez.. 2018 um 19:53 Uhr
Mit meinen Mädels bei unserem jährlichen Treff im Sommer. Auf das Gin Paket wäre ich gespannt!
Irene Beisteiner
9. Dez.. 2018 um 19:50 Uhr
Habe noch nie Gin getrunken. Wäre neugierig wie er schmeckt…😊
PS.: Die Rezepte sind toll, hab schon einige ausprobiert. Danke! 🤗
Sabine Weyers
9. Dez.. 2018 um 19:49 Uhr
Wow- sooo ein leckeres Gewinnspiel-Tröpfchen 😋🎅 Am liebsten trinke ich einen guten Gin Tonic 😍😍
Marika
9. Dez.. 2018 um 19:47 Uhr
Gin mit wildberry tonic
Mia
9. Dez.. 2018 um 19:47 Uhr
Mit Tonic
Vroni
9. Dez.. 2018 um 19:46 Uhr
Monkey 47 mit Fentimans Rose Lemonade, Gurke und Pfeffer 🙂
Simone Braunstein
9. Dez.. 2018 um 19:46 Uhr
Am liebsten trinke ich guten Gin mit gutem Tonic! Und das ganze mit meinem Mann auf unserer Terrasse an einem lauen sommerabend… Oder mit Freunden bei einer genialen grillerei oder wenn wir mal gemeinsam ausgehen heisst es gin time 😍😍😍😍
Kirchmair Cornelia
9. Dez.. 2018 um 19:45 Uhr
Klassisch mit Tonic …. soooo lecker.
Geht immer, im Winter oder Sommer ganz egal 😊😊
Marlene Mayr
9. Dez.. 2018 um 19:43 Uhr
Ich trinke Gin bis jetzt nur klassisch mit Tonic – über weitere Ideen zum Probieren würde ich mich daher sehr freuen 😋🍸
Veronika
9. Dez.. 2018 um 19:42 Uhr
Ganz klassisch mit Tonic
Barbara Aumann
9. Dez.. 2018 um 19:39 Uhr
Ich trinke ihn gerne Classic mit Gurke oder mit Äpfeln und Zitronenthymian. 😍
Hilkka Waldhofer
9. Dez.. 2018 um 19:38 Uhr
Gin Tonic, ganz klassisch.
Fanny
9. Dez.. 2018 um 19:37 Uhr
Gin Tonic würde mich sehr über den Gewinn freuen 🎄🎄🎄
Die Rezepte sind super vielen Dank
Brigitte Hotschek
9. Dez.. 2018 um 19:37 Uhr
Euer Gin schmeckt PUR oder mit Tonic super.
Danke für deine Rezepte habe schon viele ausprobiert.
Claudia
9. Dez.. 2018 um 19:37 Uhr
Gin Soda 🍹Vielen Dank für deine tollen Rezepte hab gestern erst wieder eines probiert 😊
Simone
9. Dez.. 2018 um 19:36 Uhr
Hauptsache mit Freunden!
Claudia Frank
9. Dez.. 2018 um 19:35 Uhr
Am liebsten mit meiner ganzen Familie auf die verschiedensten Arten 😍
Deine Rezepte sind super!
Verena Moser
9. Dez.. 2018 um 19:35 Uhr
Mit Tonic, einer Gurkenscheibe und Pfeffer😋
Marlies
9. Dez.. 2018 um 19:34 Uhr
Ich trinke Gin am liebsten mit…meinen Freunden 😊
In gemütlicher Runde schmeckt er in jeglicher Variante 😍
Jacqueline
9. Dez.. 2018 um 19:34 Uhr
Gin mit Tonic & Gurke…
super lecker 😍😍
Tamara Bruckner
9. Dez.. 2018 um 19:31 Uhr
Das wäre mal ein Gewinn, da kann ich mit allem was anfangen!
Elisabeth
9. Dez.. 2018 um 19:31 Uhr
Gin mit Russian Wild Berry….mega lecker.
Tamara Bruckner
9. Dez.. 2018 um 19:31 Uhr
Das wäre mal ein Gewinn, da kann ich mit allem was anfangen! 😊
Friederike Slawek
9. Dez.. 2018 um 19:30 Uhr
Gin Tonic
Stefan
9. Dez.. 2018 um 19:30 Uhr
Gin Tonic
Claudia
9. Dez.. 2018 um 19:29 Uhr
Gin-Soda 🍹 Vielen Dank für deine tollen Rezepte hab gestern erst wieder eines probiert 😍
Marlies
9. Dez.. 2018 um 19:28 Uhr
Ich trinke Gin am liebsten mit…meinen Freunden! 😍
In gemütlicher Runde schmeckt Gin in jeglicher Variante noch besser ❤️️
Gabi Hofstetter
9. Dez.. 2018 um 19:27 Uhr
Also euren super leckeren Gin trink ich am liebsten Pur oder mit Eis!
Monika Baumgartner
9. Dez.. 2018 um 19:27 Uhr
Gin Tonic! Deine Rezepte sind der Hit!👍🏻
Ingrid
9. Dez.. 2018 um 19:25 Uhr
Noch nicht probiert! Also zeit damit anzufangen:-)
Alexandra Krakhofer
9. Dez.. 2018 um 19:25 Uhr
Kenne Gin nur klassisch – mit Tonic 🤔
Gin Fizz
9. Dez.. 2018 um 19:25 Uhr
Gin Fizz 🙂
weil man den einfach mögen muss 😉
(Danke für deine stets genialen Rezeptideen!)
Daniela Inführ
9. Dez.. 2018 um 19:25 Uhr
Mit Tonic und Gurke! 💕
gratz daniela
9. Dez.. 2018 um 19:24 Uhr
Hab noch nie gin getrunken, wäre die perfekte Gelegenheit 🙂
Andrea
9. Dez.. 2018 um 19:24 Uhr
Am Liebsten mag ich Gin mit Tonic und der einen oder anderen Gurkenscheibe. Mmmmhhhh… 😋
Martina
9. Dez.. 2018 um 19:22 Uhr
Gin Tonic trink ich am liebsten
gratz dankela
9. Dez.. 2018 um 19:22 Uhr
Hab noch nie gun getrunken, das wäre doch die perfekte Gelegenheit den auch mal zu probieren, womit auch immer 🙂 🙂 lg dani
Christa
9. Dez.. 2018 um 19:20 Uhr
Klassisch mit Tonic 😏
Kathrin Postl
9. Dez.. 2018 um 19:19 Uhr
Gin ist mein absolutes Lieblings-Urlaubsgetränk! Am Liebsten mit Tonic und Eiswürfel, ich wäre aber sehr gespannt auf deine „Winter-Variante“ und würde mich über einen Gewinn sehr freuen!
Schöne Adventszeit!
Simone
9. Dez.. 2018 um 19:15 Uhr
Mhm hab noch nie Gin probiert also wird es Zeit 😊
Tom Scheibi
9. Dez.. 2018 um 19:12 Uhr
Gin Tonic mit Eis
Sehr lecker 😋
Maria Rabenlehner
10. Dez.. 2018 um 06:52 Uhr
Hab noch nie Gin getrunken☺️😳Das wäre eine tolle Möglichkeit ihn auch mal kosten zu können😉👍