Schliesen
Dessert
Erdbeer-Tiramisu mit Mascarpone und Sahne
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Zutaten
- 500 g Erdbeeren
- 300 g Mascarpone
- 200 Quark
- 250 ml Schlagsahne
- 200 g Löffelbiskuit
- 180 ml Orangensaft
- 60 g Puderzucker oder nach Belieben
- 1 Pkg Vanillezucker
- 3 EL Backkakao zum Bestreuen
- Minze frisch, zum Dekorieren
Zubereitung
- Erdbeeren waschen. Eine Handvoll für die Dekoration zur Seite legen. Das Grün entfernen und die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.500 g Erdbeeren
- Für die Creme Mascarpone mit dem Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren.300 g Mascarpone, 200 Quark, 60 g Puderzucker, 1 Pkg Vanillezucker
- Sahne steif schlagen und gemeinsam mit den Erdbeerstücken vorsichtig unternehmen.250 ml Schlagsahne
- Die Löffelbiskuits in Orangensaft tunken und in eine Auflaufform legen.200 g Löffelbiskuit, 180 ml Orangensaft
- Die Macarponecreme mit Erdbeeren auf der Löffelbiskuitschicht verteilen.
- Auf diese noch eine Schicht in Saft getunkte Löffelbiskuits legen und die zweite Hälfte der Creme darauf verteilen. Abdecken und kühl stellen.
- Vor dem Servieren das Erdbeer-Tiramisu mit Backkakao bestreuen. Die zur Seite gelegten Erdbeeren halbieren und gemeinsam mit der Minze auf dem Tiramisu verteilen.
Das Besondere an dieser Tiramisu-Version ist, dass es im Gegensatz zum italienischen Original ganz ohne Ei auskommt. Für den fruchtigen Geschmack sorgen saftige Erdbeeren, kombiniert mit einer luftigen Creme aus Mascarpone und Sahne. Da sich das Erdbeer-Tiramisu in der Auflaufform problemlos transportieren lässt, nehme ich es auch gerne zu einem Grillabend oder einem Gartenfest mit. Auch dort sorgt es immer für Begeisterung.
Zutaten für das Erdbeer-Tiramisu
Für das fruchtige Erdbeer-Tiramisu brauchst du nur eine Handvoll Zutaten. Du brauchst folgende Zutaten:
- Erdbeeren: Ich verwende am liebsten frische Erdbeeren.
- Mascarpone: Der cremige Doppel-Frischkäse ist die wichtigste Zutat für ein Tiramisu.
- Quark: Macht die Mascarponecreme etwas leichter und zusätzlich noch cremiger.
- Sahne: Sie macht die Creme angenehm luftig.
- Zucker: Sorgt für zusätzliche Süße im Tiramisu. Ich füge gerne auch noch etwas Bourbon-Vanillezucker hinzu.
- Löffelbiskuit: Du kannst Löffelbiskuit aus Weizen oder Dinkel verwenden, je nachdem was deine geschmackliche Präferenz ist.
- Orangensaft: Anstatt in Kaffee tunke ich die Löffelbiskuits in Orangensaft. Dieser macht es besonders fruchtig.
Meine Tipps für die Zubereitung vom Erdbeer-Tiramsiu
Das Erdbeer-Tiramisu ist wirklich einfach und schnell gemacht. Damit es dir ganz sicher perfekt gelingt, verrate ich dir meine erprobten Tipps und Variationsmöglichkeiten, die ich lecker finde:
- Erdbeerpüree: Wenn ich es besonders fruchtig haben möchte, püriere ich noch 100g Erdbeeren mit etwas Zitronensaft und träufle das Erdbeerpüree über das fertige Tiramisu.
- Orangenlikör: Für ganz besonderes Aroma sorgt ein Schuss Orangenlikör im Orangensaft.
- Durchziehen lassen: Noch besser schmeckt das Erdbeer-Tiramisu mit Mascarpone und Sahne wenn es einen Tag im Kühlschrank durchziehen konnte.
Erdbeer-Tiramisu ohne Ei
Ich bereite mein Tiramisu ohne Ei zu, während für das italienische Tiramisu rohes Ei verwendet wird. Beim klassischen Tiramisu wird das Eigelb mit Zucker cremig geschlagen und das Eiweiß steig geschlagen und unter die Mascarpone gerührt.
Gerade im Sommer ist die Zubereitung von Tiramisu ohne Ei ein großer Vorteil. Denn ohne rohe Eier ist das Tiramisu weniger empfindlich bei warmen Temperaturen und es können auch Schwangere genießen. Ich bevorzuge die Variante auch aus geschmacklichen Gründen, da die fruchtiger Erdbeeren in dem Tiramisu ohne Ei besonders gut zur Geltung kommen. Es ist frisch und fruchtig und perfekt für alle, die Erdbeeren lieben. Wenn mein Lieblingsitaliener es im Sommer auf der Karte stehen hat, muss ich es auch immer bestellen.
Kannst du von sommerlichen Desserts auch nicht genug bekommen? Dann schau dir unbedingt mal meine Panna Cotta mit Rhabarber-Erdbeer-Ragout oder meine Desserts im Glas an.
Alles Liebe,
Fragen zum Erdbeer-Tiramisu
Wie schichte ich Erdbeer-Tiramisu?
Beim Schichten beginnst du mit den in Orangensaft getränkten Löffelbiskuits als Basis. Darauf folgt eine Schicht Creme mit Erdbeeren. Diesen Vorgang wiederholst du, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht sollte immer eine Cremeschicht sein.
Kann man Erdbeertiramisu einen Tag vorher machen?
Ja, das ist sogar empfehlenswert. Wenn das Erdbeer-Tiramisu über Nacht im Kühlschrank durchzieht, verbinden sich die Aromen besser und die Konsistenz wird besonders cremig.
Wie lange ist Erdbeer-Tiramisu haltbar?
Im Kühlschrank hält sich das Erdbeer-Tiramisu ohne Ei etwa 2 bis 3 Tage. Wichtig ist, es gut abzudecken und durchgehend kühl zu lagern.
