Schliesen
Kuchen
Erdbeerkuchen mit Vanillepudding
Das solltest du haben
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Zutaten:
- 3 Stรผck Ei
- 120 g Zucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 125 g Butter
- 400 ml Milch
- 2 EL Zucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 Pkg Vanillepuddingpulver
- 200 g Schmand
- Butter fรผr die Form
- Mehl fรผr die Form
- 500 g Erdbeeren frisch
- 1 Pkg Tortenguss rot
- 2 EL Zucker
- 250 ml Wasser
Zubereitung:
Biskuitboden
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen und abkรผhlen lassen.
- Tortenform fetten und mit Mehl bestรคuben. Wenn du eine Springform verwendest, brauchst du nur Backpapier am Boden einspannen und den Rand fetten.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Schรผssel geben und schaumig rรผhren. Die Masse soll eine hellgelbe Farbe bekommen.
- Mehl mit Backpulver vermengen und zu den anderen Zutaten sieben. Vorsichtig unterheben.
- Zum Schluss die flรผssige Butter hinzufรผgen. Nur so lange rรผhren, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben.
- Teig in die vorbereitete Form geben, gleichmรครig verteilen und den Kuchenboden fรผr ca. 20 - 25 Minuten backen. Stรคbchenprobe durchfรผhren. Auskรผhlen lassen.
Puddingcreme
- 100ml Milch mit dem Vanillepuddingpulver, dem Zucker und dem Vanillezucker verrรผhren.
- Die restlichen 300ml Milch anschlieรend in einem Topf erhitzen. Sobald die Milch aufkocht, die Hitze reduzieren und unter stรคndigem Rรผhren mit einem Schneebesen die Milch-Pudding-Flรผssigkeit ein und lรคsst sie noch einem aufkochen, damit sie eindickt. Den Topf vom Herd ziehen.
- Den Schmand in den warmen Pudding mit einem Schneebesen einrรผhren.
Fertigstellung
- Die abgekรผhlte Pudding-Schmand-Creme auf dem erkalteten Biskuitboden verteilen.
- Nach Belieben darauf die Erdbeeren verteilen. Du kannst sie ganz, halbiert, geviertelt oder eine Mischung draus, auf die Pudding-Schmand-Creme legen.
- Den roten Tortenguss nach Verpackungsanleitung zubereiten. Ich habe dafรผr 2 EL Zucker mit dem Tortenguss und 250ml Wasser in einem Topf vermischt, aufkochen lassen und anschlieรend noch 1 Minuten kรถcheln lassen. Danach 10 Minuten abkรผhlen lassen und wรคhrenddessen immer Mal umgerรผhrt. Sobald der Guss nicht mehr ganz flรผssig war, habe ich ihn รผber die Erdbeeren gegossen.
- Den Erdbeerkuchen bis zum Servieren kalt stellen.
Der Erdbeerkuchen mit Vanillepudding ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern schmeckt auch herrlich leicht und fruchtig. Ob fรผr die Kaffeetafel am Sonntag oder einfach so zwischendurch, mein Erdbeerkuchen Rezept ist einfach und schnell gemacht, gelingt immer und schmeckt kรถstlich. Es ist ideal fรผr alle, die gerne backen, aber keine Lust auf stundenlange Zubereitung haben.
Der einfache Erdbeerkuchen ist รผbrigens auch perfekt, wenn Gรคste kommen und du etwas Beeindruckendes, aber Unkompliziertes zaubern willst. In dem Beitrag zeige ich dir Schritt fรผr Schritt, wie du einen Erdbeerkuchen mit Biskuitboden und Vanillepudding zubereitest und verrate dir meine Tipps, damit dir dir dein Erdbeerkuchen garantiert nicht matschig wird.
Zutaten fรผr den einfachen Erdbeerkuchen mit Vanillepudding
Fรผr den einfachen Kuchen mit Erdbeeren brauchst du nur wenige Zutaten, diese sind:
- Biskuitboden: Du kannst den Tortenboden aus Biskuit ganz einfach und schnell selber machen. Die Mengenangaben und Zubereitungsschritte habe ich dir direkt beim Rezept aufgeschrieben.
- Vanillepudding: Am Einfachsten geht es, mit Puddingpulver. Das musst du nur mehr Anrรผhren und Aufkochen. Du kannst natรผrlich auch selbst gemachten Pudding verwenden.
- Erdbeeren: Verwende am besten frische, vollreife Frรผchte. Diese schmecken am besten.
- Tortenguss: Ich empfehle dir die Verwendung von einem Tortenguss, aus mehreren Grรผnden. Diese liste ich dir im nรคchsten Absatz auf.
Warum Tortenguss auf Erdbeerkuchen?
Du fragst dich vielleicht, wieso ich รผber meinen Erdbeerkuchen gerne einen Tortenguss gebe. Der Tortenguss auf Erdbeerkuchen hat gleich mehrere Vorteile โ nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich und praktisch:
- Schutz vor dem Austrocknen: Der Tortenguss legt sich wie eine schรผtzende Schicht รผber die Erdbeeren. Dadurch bleiben sie lรคnger frisch und trocknen nicht so schnell aus. Das ist besonders praktisch, wenn du den Kuchen vorbereitest oder ein paar Stunden stehen lรคsst.
- Fixierung der Frรผchte: Gerade bei einem Kuchen mit vielen Erdbeeren hilft der Guss dabei, dass alle an Ort und Stelle bleiben. Auรerdem verrutschen die Erdbeeren dank dem Guss beim Anschneiden vom Kuchen nicht so leicht.
- Glรคnzendes Finish: Mit Guss sehen die Erdbeeren besonders appetitlich aus. Der Glanz sorgt dafรผr, dass der einfache Erdbeerkuchen auf dem Tisch richtig was hermacht, fast wie vom Konditor.
- Verlรคngerte Haltbarkeit: Tortenguss versiegelt die Frรผchte leicht und hilft dabei, dass die Beeren sowie der Kuchen etwas lรคnger frisch bleiben, das ist besonders bei hohen Temperaturen im Sommer ideal.
Meine Tipps fรผr den Erdbeerkuchen mit Vanillepudding
Dieser einfache Kuchen mit Erdbeeren ist schnell gemacht. Die Basis ist ein Boden aus Biskuitteig, die Vanillecreme bekommt mit Schmand einen wunderbare Cremigkeit und kรถstlichen Geschmack. Die sรผรen, saftigen Erdbeeren sind die Krรถnung.
Damit dir der einfache Erdbeerkuchen ganz sicher gelingt, verrate ich dir hier meine Tipps und Tricks:
- Vanillecreme: In Kombination mit Schmand wird der Vanillepudding wunderbar cremig und bildet keine Haut. Alternativ zum Schmand kannst du auch Crรจme fraรฎche verwenden.
- Tortenguss: Ich verwende gerne roten Tortenguss. So glรคnzt der Kuchen schรถn und die rote Farbe der Erdbeeren wird betont. Sollten mal ein par Erdbeeren nicht knallig rot sein, so fรคllt das durch den roten Tortenguss nicht auf. Du kannst natรผrlich auch klaren Tortenguss verwenden. Wenn du diesen in roter Farbe haben magst, verwende anstatt Wasser Kirschsaft oder roten Traubensaft, so wird der klare Tortenguss rot.
- Springform: Wenn du keine passende Kuchenform hast, kannst du den Erdbeerkuchen mit Pudding auch ganz einfach in einer Springform zubereiten.
Wie wird Erdbeerkuchen nicht matschig?
Damit dein Erdbeerkuchen mit Vanillepudding nicht durchweicht, hier meine Tipps:
- Boden auskรผhlen lassen: Lasse den Biskuitboden unbedingt komplett auskรผhlen bevor du die Puddingcreme und die Erdbeeren darauf gibst.
- Puddingcreme erkalten lassen: Verteile die Puddingcreme mit Schmand erst auf dem ausgekรผhlten Biskuitboden, wenn diese kalt ist. Flรผssig Puddingcreme wird gerne vom Biskuitboden aufgesaugt.
- Konfitรผre: Du kannst den Biskuitboden vor dem Verteilen der Puddingcreme mit einer dรผnnen Schicht Erdbeerkonfitรผre bestreichen, diese bildet eine schรผtzende Schicht.
Alles Liebe,
