Schliesen
Kuchen
Erdbeerkuchen mit Vanillepudding
Das solltest du haben
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Zutaten
- 3 Stück Ei
- 120 g Zucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 125 g Butter
- 400 ml Milch
- 2 EL Zucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 Pkg Vanillepuddingpulver
- 200 g Schmand
- Butter für die Form
- Mehl für die Form
- 500 g Erdbeeren frisch
- 1 Pkg Tortenguss rot
- 2 EL Zucker
- 250 ml Wasser
Zubereitung
Biskuitboden
- Butter in einem kleinen Topf schmelzen und abkühlen lassen.125 g Butter
- Tortenform fetten und mit Mehl bestäuben. Wenn du eine Springform verwendest, brauchst du nur Backpapier am Boden einspannen und den Rand fetten.Butter Mehl
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eier mit dem Zucker, der Prise Salz und dem Vanillezucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Die Masse soll eine hellgelbe Farbe bekommen.3 Stück Ei 120 g Zucker 1 Prise Salz 1 Pkg Vanillezucker
- Mehl mit Backpulver vermengen und zu den anderen Zutaten sieben. Vorsichtig unterheben.125 g Mehl 1 TL Backpulver
- Zum Schluss die flüssige Butter hinzufügen. Nur so lange rühren, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben.
- Teig in die vorbereitete Form geben, gleichmäßig verteilen und den Kuchenboden für ca. 20 - 25 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Auskühlen lassen.
Puddingcreme
- 100ml Milch mit dem Vanillepuddingpulver, dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren.400 ml Milch 1 Pkg Vanillepuddingpulver 2 EL Zucker 1 Pkg Vanillezucker
- Die restlichen 300ml Milch anschließend in einem Topf erhitzen. Sobald die Milch aufkocht, die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen die Milch-Pudding-Flüssigkeit ein und lässt sie noch einem aufkochen, damit sie eindickt. Den Topf vom Herd ziehen.
- Den Schmand in den warmen Pudding mit einem Schneebesen einrühren.200 g Schmand
Fertigstellung
- Die abgekühlte Pudding-Schmand-Creme auf dem erkalteten Biskuitboden verteilen.
- Nach Belieben darauf die Erdbeeren verteilen. Du kannst sie ganz, halbiert, geviertelt oder eine Mischung draus, auf die Pudding-Schmand-Creme legen.500 g Erdbeeren
- Den roten Tortenguss nach Verpackungsanleitung zubereiten. Ich habe dafür 2 EL Zucker mit dem Tortenguss und 250ml Wasser in einem Topf vermischt, aufkochen lassen und anschließend noch 1 Minuten köcheln lassen. Danach 10 Minuten abkühlen lassen und währenddessen immer Mal umgerührt. Sobald der Guss nicht mehr ganz flüssig war, habe ich ihn über die Erdbeeren gegossen.1 Pkg Tortenguss rot 2 EL Zucker 250 ml Wasser
- Den Erdbeerkuchen bis zum Servieren kalt stellen.
Der Erdbeerkuchen mit Vanillepudding ist übrigens ideal, wenn Gäste kommen und du etwas Beeindruckendes, aber Unkompliziertes zaubern willst. In dem Beitrag zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du den Erdbeerkuchen mit Biskuitboden und Vanillepudding zubereitest und verrate dir meine Tipps, damit dir dir dein Erdbeerkuchen garantiert nicht matschig wird.
Zutaten für den einfachen Erdbeerkuchen mit Vanillepudding
Für den einfachen Kuchen mit Erdbeeren brauchst du nur wenige Zutaten, diese sind:
- Biskuitboden: Du kannst den Tortenboden aus Biskuit ganz einfach und schnell selber machen. Die Mengenangaben und Zubereitungsschritte habe ich dir direkt beim Rezept aufgeschrieben.
- Vanillepudding: Am Einfachsten geht es, mit Puddingpulver. Das musst du nur mehr Anrühren und Aufkochen. Du kannst natürlich auch selbst gemachten Pudding verwenden.
- Erdbeeren: Verwende am besten frische, vollreife Früchte. Diese schmecken am besten.
- Tortenguss: Ich empfehle dir die Verwendung von einem Tortenguss, aus mehreren Gründen. Diese liste ich dir im nächsten Absatz auf.
Warum Tortenguss auf Erdbeerkuchen?
Du fragst dich vielleicht, wieso ich über meinen Erdbeerkuchen gerne einen Tortenguss gebe. Der Tortenguss auf Erdbeerkuchen hat gleich mehrere Vorteile – nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich und praktisch:
- Schutz vor dem Austrocknen: Der Tortenguss legt sich wie eine schützende Schicht über die Erdbeeren. Dadurch bleiben sie länger frisch und trocknen nicht so schnell aus. Das ist besonders praktisch, wenn du den Kuchen vorbereitest oder ein paar Stunden stehen lässt.
- Fixierung der Früchte: Gerade bei einem Kuchen mit vielen Erdbeeren hilft der Guss dabei, dass alle an Ort und Stelle bleiben. Außerdem verrutschen die Erdbeeren dank dem Guss beim Anschneiden vom Kuchen nicht so leicht.
- Glänzendes Finish: Mit Guss sehen die Erdbeeren besonders appetitlich aus. Der Glanz sorgt dafür, dass der einfache Erdbeerkuchen auf dem Tisch richtig was hermacht, fast wie vom Konditor.
- Verlängerte Haltbarkeit: Tortenguss versiegelt die Früchte leicht und hilft dabei, dass die Beeren sowie der Kuchen etwas länger frisch bleiben, das ist besonders bei hohen Temperaturen im Sommer ideal.
Meine Tipps für den besten Erdbeerkuchen
Der Erdbeerkuchen ist einfach und schnell gemacht. Die Basis ist ein Boden aus Biskuitteig, die Vanillecreme bekommt mit Schmand einen wunderbare Cremigkeit und köstlichen Geschmack. Die süßen, saftigen Erdbeeren sind die Krönung.
Damit dir der einfache Erdbeerkuchen ganz sicher gelingt, verrate ich dir hier meine Tipps und Tricks:
- Vanillecreme: In Kombination mit Schmand wird der Vanillepudding wunderbar cremig und bildet keine Haut. Alternativ zum Schmand kannst du auch Crème fraîche verwenden.
- Tortenguss: Ich verwende gerne roten Tortenguss. So glänzt der Kuchen schön und die rote Farbe der Erdbeeren wird betont. Sollten mal ein par Erdbeeren nicht knallig rot sein, so fällt das durch den roten Tortenguss nicht auf. Du kannst natürlich auch klaren Tortenguss verwenden. Wenn du diesen in roter Farbe haben magst, verwende anstatt Wasser Kirschsaft oder roten Traubensaft, so wird der klare Tortenguss rot.
- Springform: Wenn du keine passende Kuchenform hast, kannst du den Erdbeerkuchen mit Pudding auch ganz einfach in einer Springform zubereiten.
Wie wird Erdbeerkuchen nicht matschig?
Damit dein Erdbeerkuchen mit Vanillepudding nicht durchweicht, hier meine erprobten Tipps:
- Boden auskühlen lassen: Lasse den Biskuitboden unbedingt komplett auskühlen bevor du die Puddingcreme und die Erdbeeren darauf gibst.
- Puddingcreme erkalten lassen: Verteile die Puddingcreme mit Schmand erst auf dem ausgekühlten Biskuitboden, wenn diese kalt ist. Flüssig Puddingcreme wird gerne vom Biskuitboden aufgesaugt.
- Konfitüre: Du kannst den Biskuitboden vor dem Verteilen der Puddingcreme mit einer dünnen Schicht Erdbeerkonfitüre bestreichen, diese bildet eine schützende Schicht.
Alles Liebe,
Fragen, die häufig zum Erdbeerkuchen mit Pudding Rezept gestellt werden
Wie lange hält Erdbeerkuchen mit Pudding?
Der Erdbeerkuchen mit Pudding hält sich im Kühlschrank etwa 1 bis 2 Tage. Wichtig ist, dass der Kuchen gut abgedeckt wird, damit er nicht austrocknet und keine fremden Gerüche annimmt. Frische Erdbeeren verlieren mit der Zeit an Festigkeit, daher schmeckt der Kuchen am besten am ersten Tag.
Kann man Erdbeerkuchen mit Pudding einfrieren?
Der einfache Erdbeerkuchen mit Vanillepudding ist nur bedingt zum Einfrieren geeignet. Sowohl die Erdbeeren als auch der Pudding verändern beim Auftauen ihre Konsistenz und werden oft wässrig. Wenn du den Kuchen einfrieren möchtest, empfiehlt es sich, nur den Biskuitboden ohne Belag einzufrieren und später frisch zu belegen.
Kann man Erdbeerkuchen mit Pudding einen Tag vorher machen?
Ja, Erdbeerkuchen mit Pudding lässt sich gut einen Tag vorher vorbereiten. Am besten bewahrst du ihn im Kühlschrank auf und deckst ihn gut ab.
Kommentare (8)
Simon
24. Apr.. 2026 um 07:49 Uhr
Das Backen hat gut funktioniert und der Kuchen schmeckt auch sehr gut!
Mimi
22. Apr.. 2026 um 13:07 Uhr
Mhhhmmm ich liiiiiiebe diesen Kuchen. Der perfekte Sommerkuchen 😍
Jana H.
21. Apr.. 2026 um 07:07 Uhr
Dieser Erdbeerkuchen schmeckt so gut! Die Kombination mit Vanillepudding hab ich sonst so in einem Kuchen noch nie gegessen, aber finde ich toll!
Evi H.
19. Apr.. 2026 um 10:29 Uhr
Wirklich super einfach und toll geworden, kommt in meine Rezeptebuch!
Hannah
16. Apr.. 2026 um 11:57 Uhr
super Rezept
Miriam
14. Apr.. 2026 um 11:45 Uhr
Geht relativ schnell dafür wie toll der Kuchen dann ausschaut 🙂
Sophia
12. Apr.. 2026 um 07:38 Uhr
Die Kombi von Erdbeeren und Vanillepudding ist einfach himmlisch 😍
Nathalie
5. Apr.. 2026 um 22:43 Uhr
Ich habe den Erdbeeerkuchen heute für Ostern gebacken. Es waren alle begeistert. Danke für das einfache, gut erklärte Rezept.