Feigensenf selber machen – passt zu Käse, Fleisch & Fisch

Zutaten für den Feigensenf

Für den süß-scharfen Feigensenf brauchst du nur eine Handvoll Zutaten und ein paar Minuten Zeit. Du brauchst:

• Feigen: Ich verwende für mein Feigensenf Rezept frische Feigen. Diese haben zwischen August und Oktober Hauptsaison. Wenn du sie nicht selbst im Garten hast, bekommst du sie zur Feigensaison im Supermarkt und am Markt.
• Zucker: Der wird benötigt, um den scharfen Senfgeschmack durch Süße auszugleichen und gleichzeitig die typische marmeladenartige Konsistenz zu erzeugen.
• Wein: Ich gebe gerne etwas Rotwein in den Feigensenf. Ein kräftiger Rotwein verleiht dem Feigensenf eine herbe Note, während Portwein eine edle, tiefere Süße und ein feines Aroma in den Feigensenf bringt. Du kannst aber auch Weinwein verwenden, der sorgt für Frische und Fruchtigkeit.
• Zitronensaft: Dieser wird benötigt um Frische und Säure in die süße Feigenmasse zu bringen. Die Säure hilft, die natürliche Farbe der frischen Feigen zu erhalten.
• Apfelsaft: In meinem Feigendip gebe ich neben Weißwein Apfelsaft, dieser sorgt für fruchtigen Geschmack.
• Senf: Du benötigst gelbe Senfkörnern für mein Feigensenf Rezept.
• Chilischote: Diese sorgt für zusätzliche Würze im Feigensenf. Wenn du Angst hast, dass er dir zu scharf wird, lass sie weg.

So einfach kannst du Feigensenf selber machen

Feigensenf kannst du aus nur wenigen Zutaten in nur 20 Minuten selber machen. Das gelingt dir in 5 Schritten:

• 1. Schritt – Feigen vorbereiten: Als Erstes müssen die Feigen gewaschen, der Stil entfernt und geviertelt werden.
• 2. Schritt – Feigen mit Flüssigkeit aufkochen: Die Feigen gibst du gemeinsam mit dem Zucker und den Flüssigkeiten in einen Topf und kochst sie auf.
• 3. Schritt: Senfkörner rösten: Während die Feigen köcheln zerstößt du die Senfkörner im Mörser.
• 4. Schritt – Masse pürieren: Die Senfkörner gibst du zu der Feigenmasse und pürierst die Feigenmasse im Topf und fügst den Zitronensaft hinzu. Die Masse lässt du noch einmal kurz aufkochen und füllst sie anschließend in saubere Gläser.
• 5. Schritt – abfüllen: Den fertigen Feigensenf füllst du sofort in saubere Gläser.

So isst man Feigensenf

Der selbstgemachte Feigensenf ist vielseitig einsetzbar. Er passt gut zu

• Käse: Er schmeckt köstlich zu Schafskäse, Ziegenkäse, Camembert, Gorgonzola und gereiftem Hartkäse. Daher ist der Feigensenf auch oft als Begleiter auf einer Käseplatte zu finden.
• Fleisch und Wurst: Der Feigensenf passt gut zu kaltem Braten, Schinken, Pasteten und Wildgerichten wie meinem Wildschweinbraten.
• Fisch: Er harmoniert auch zu Fisch, besonders zu gebratenem oder gedünstetem weißen Fisch wie Zander sowie zu Lachs. Besonders gut passt er zu gebeiztem Lachs.
• Gegrilltem: Feigensenf schmeckt gut zu gegrilltem Halloumi, Ziegenkäse oder Camembert. Er passt aber auch gut zu gegrilltem Fleisch wie Schweinefleisch, Geflügel oder Steak. Auch Burger lassen sich mit dem selbstgemachten Feigensenf verfeinern.

Ich mag die Kombination von Ziegenkäse und Feigensenf auf einem Stück Baguette sehr gerne. Ich nutze den selbstgemachten Feigensenf auch als Zutaten für meine Feigentarte mit Ziegenkäse und Walnüssen und meine Pizza mit Feigen, Prosciutto und Rucola.

Mein Tipp: Du kannst den Feigensenf auch für die Zubereitung von Marinaden und Salatsaucen verwenden.

Warum du Feigensenf unbedingt nachmachen solltest

• einfach und schnell gemacht: Das Rezept ist kinderleicht und macht sich fast von alleine. Die meiste Zeit köcheln die Zutaten im Topf.
• viel günstiger als gekaufte Variante: Im Supermarkt kostet Feigensenf ein kleines Vermögen. Die selbstgemachte Variante ist wesentlich günstiger als die gekaufte. Zusätzlich kannst du sie auf deinen Geschmack anpassen.
• Geschenk aus der Küche: Bis jetzt hat mein Feigensenf Rezept noch jedem geschmeckt. Nicht selten wurde ich gefragt, ob ich nicht vielleicht noch ein Gläschen übrig hätte. Deshalb bringe ich ein Gläschen selbstgemachten Feigensenf gerne als Mitbringsel aus der Küche zu Einladungen mit.

Bist du auch so ein großer Feigen-Fan wie ich? Dann probiere während der Feigensaison unbedingt meine gebackene Feigen mit Ziegenkäse und Walnüsse und meinen schnellen Feigenkuchen. Wenn du das ganze Jahr über den Geschmack der Feigen genießen magst, dann koche aus frischen Feigen Feigenmarmelade oder Feigenchutney ein.

Alles Liebe,
Verena

Häufige Fragen zum Feigensenf Rezept

Wie lange ist selbstgemachter Feigensenf haltbar?

Kühl und dunkel gelagert ist der Feigensenf rund ein Jahr haltbar. Angebrochene Gläser im Kühlschrank lagern und binnen zwei Wochen aufessen.

Was macht man mit Feigensenf?

Feigensenf ist ein echtes Multitalent! Klassisch servierst du ihn zu einer herzhaften Käseplatte, wo die fruchtig-würzige Note perfekt mit würzigem oder cremigem Käse harmoniert. Aber auch zu deftigen Fleischgerichten passt er gut. Du kannst ihn außerdem als Zutat in Marinaden verwenden, um Fleisch oder Gemüse vor dem Grillen eine besondere Note zu verleihen, oder ihn mit etwas Öl und Essig zu einem raffinierten Salatdressing verrühren. Selbst auf einem herzhaften Brot mit Schinken oder als Beilage zu Pasteten und Terrinen macht Feigensenf eine richtig gute Figur. Kurz gesagt: Überall dort, wo du sonst normalen Senf verwendest, kannst du zur fruchtig-würzigen Variante greifen.