Kennst du Frankfurter Grüne Soße? Wenn nicht, wird es höchste Zeit. Die kalte Soße, die im Frankfurter Raum auch als „Grie Soß“ bekannt ist, ist im Handumdrehen gemacht und schmeckt sowohl zu Kartoffeln als auch zu Fleisch oder Fisch. Aus einfachen Zutaten entsteht ein geschmackvolles, kaltes Gericht welches sich besonders für warme Tage eignet. In dem Beitrag zeige ich dir, wie du das Grüne Sauce Rezept einfach selber machen kannst.

Frankfurter Gruene Sosse mit Eiern und Kartoffeln ein klassisches Rezept

7 Kräuter – welche Kräuter für grüne Soße?

Für die Grüne Soße benötigst du 7 Kräuter. Die Kombination der verschiedenen Kräuter sorgt für das typische Aroma der Frankfurter Grünen Soße – würzig, frisch und leicht zitronig. Die Kräutermischung setzt sich traditionell aus folgenden Sorten zusammen:

Petersilie: Frisch, leicht würzig mit einer milden Bitternote – Petersilie bringt eine angenehme Grundwürze und Frische in die Soße.
Schnittlauch: Mit seinem sanften Zwiebelaroma sorgt Schnittlauch für eine feine, leicht scharfe Note, ohne zu dominant zu sein.
Sauerampfer: Säuerlich-frisch, mit einem leichten Zitronengeschmack – Sauerampfer bringt eine tolle Frische und Ausgewogenheit in die Kräutermischung.
Kresse: Würzig, pfeffrig und ein kleines bisschen scharf – Kresse verleiht der Grünen Soße eine schöne Frische und eine leichte Schärfe.
Kerbel: Zart und fein, Kerbel erinnert geschmacklich an eine Mischung aus Anis und Petersilie und bringt eine süßlich-würzige Nuance in die Soße.
Pimpinelle: Fein herb mit einem Hauch von Gurkenaroma – Pimpinelle ist ein unterschätzter Aromalieferant, der der Soße ihre besondere Note verleiht.
Borretsch: Borretsch ist angenehm mild, etwas herb – erinnert geschmacklich an frische Gurken – und gibt der Soße eine dezente Frühlingsnote.

Die Kräuter bekommst du ab März/April häufig in einigen Regionen Deutschlands als praktisches Bündel auf Wochenmärkten oder im gut sortierten Supermarkt. Die Saison für Grüne Soße beginnt traditionell mit Gründonnerstag und geht bis in den Herbst. Die Kräuter sind aber auch außerhalb dieser Saison, bis zum ersten Frost, erhältlich. Du findest den Kräutermix alternativ auch im Tiefkühlregal im Supermarkt.

Frankfurter gruene Sosse Rezept original mit sieben Kraeutern

Kräuter für grüne Soße einfrieren

Du kannst die Kräuter für Grüne Soße auch einfrieren, um sie auch außerhalb der Saison verwenden zu können. Wasche dazu die Kräuter, trockne sie, entferne die Stiele und hacke sie. Am besten füllst du die gehackten Kräuter in eine Eiswürfelform oder kleine Gefrierbeutel um sie portionsweise einzufrieren.

Frankfurter gruene Sosse mit Eiern und Kartoffeln als Resteessen

Meine Tipps für die Zubereitung von Grüne Soße

Zubereitung am Vortag: Bereite sie am besten am Vortag zu, dann kann sie im Kühlschrank gut durchziehen und ihr Aroma voll entfalten.
Serviertipp: Traditionell wir die Frankfurter Grüne Soße zu Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln und hart gekochten Eiern als vegetarisches Gericht serviert. Die Soße passt aber auch sehr gut zu Spargel, Lachs und Tafelspitz.
Resteessen: Da in der Grünen Soße hart gekochte Eier als Zutat sind und sie typischerweise auch mit hart gekochten Eiern serviert wird, ist sie ideal für die Resteküche von hart gekochten Eiern.