Schliesen
Fingerfood, Hauptspeise
Gemüserolle mit Avocadocreme und Schinken
Das solltest du haben
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Zutaten
- 1 Stück Zucchini mittelgroß
- 3 Stück Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 3 Stück Möhren
- 150 g Käse gerieben (Gouda, Emmentaler oder Cheddar)
- 3 Stück Ei
- Salz
- Pfeffer
- 0.5 Stück Avocado
- 75 g Feta
- 0.5 Zehe Knoblauch
- 75 g Frischkäse
- 0.25 Stück Limette Saft
- 0.5 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 4 Blatt Schinken
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Zucchini fein raspeln.1 Stück Zucchini
- Kartoffeln und Möhren schälen und raspeln. Zu den Zucchiniraspeln geben und mit 1 TL Salz vermischen. 10 Minuten stehen lassen.3 Stück Kartoffeln, 3 Stück Möhren
- Das Gemüse in ein sauberes Geschirrtuch geben und kräftig ausdrücken, sodass das Wasser entweicht.
- Die Gemüseraspel mit den Eiern, dem geriebenen Käse sowie Salz und Pfeffer vermengen.150 g Käse, 3 Stück Ei, Salz, Pfeffer
- Die Masse auf das vorbereitete Backpapier geben und gleichmäßig verteilen. Für 30 Minuten im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen.
- Währenddessen die Avocadocreme zubereiten. Dafür die Avocadohälfte in einen Mixbehälter geben. Feta grob zerkleinern und gemeinsam mit dem Frischkäse und der Knoblauchzehen dazugeben. Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzugeben und die Zutaten pürieren.0.5 Stück Avocado, 75 g Feta, 0.5 Zehe Knoblauch, 75 g Frischkäse, 0.25 Stück Limette, 0.5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
- Nach der Backzeit die Gemüseplatte auf ein Stück Backpapier stürzen und das Backpapier abziehen, Abkühlen lassen.
- Mit der Avocadocreme bestreichen und die Schinkenblätter darauf legen.4 Blatt Schinken
- Den Gemüseplatte vorsichtig eng aufrollen.
- Entweder sofort in Scheiben schneiden und genießen oder in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank lagern.
Mit diesen Tipps gelingt dir die Gemüserolle perfekt
- Gemüse entwässern: Damit die Gemüserolle beim Aufrollen nicht auseinanderfällt, solltest du das geraspelte Gemüse gut ausdrücken. Dadurch wird überschüssige Flüssigkeit entfernt und die Masse bekommt nach dem Backen eine stabile, aber trotzdem angenehm saftige Konsistenz.
- Backzeit: Lass den Gemüseboden lieber ein paar Minuten länger im Ofen, bis die Ränder leicht gebräunt und etwas knusprig sind. Anschließend sollte die Gemüsepatte kurz abkühlen, damit sie sich leichter füllen und aufrollen lässt.
- Füllung: Die Füllung der Gemüserolle kannst du nach deinem Geschmack variieren. Neben der Avocadocreme eignen sich auch Frischkäse, Hummus und der Zucchiniaufstrich sehr gut zum Füllen der Rolle.
So kannst du deine Gemüserolle füllen
Du kannst die Gemüserolle ganz nach deinem Geschmack füllen. Meine Variante habe ich mit einer Avocado-Frischkäsecreme gefüllt. Als Basis für die Avocado-Frischkäsecreme habe ich mein Avocado-Feta-Dip Rezept verwendet und dabei den griechischen Joghurt durch Frischkäse ersetzt. Die Creme habe ich gleichmäßig auf dem vollständig ausgekühlten Gemüseboden verteilt. Anschließend habe ich die Schinkenscheiben darauf gelegt und die Rolle vorsichtig, aber kompakt aufgerollt.
Wichtig ist, die Füllung nicht zu dick aufzutragen und die Ränder auszusparen, ansonsten quillt die Creme an den Seiten raus. Gleiches gilt auch für Einlagen wie Tomaten, Paprika und Salat, denn zu viele Einlagen erschweren auch das Aufrollen und können dafür sorgen, dass die Gemüserolle beim Schneiden auseinander fällt.
Natürlich kannst du die Gemüserolle auch vegetarisch füllen. Meine vegetarische Gemüserolle fülle ich gerne nur mit einer Avocadocreme oder mit Frischkäse. Auch die Kombination von Frischkäse und Räucherlachs, wie ich sie gerne bei meiner Spinat-Lachs-Rolle und meiner Zucchinirolle mit Frischkäse verwende, mag ich gerne.
Was passt zur Gemüserolle?
Als kalte Vorspeise benötigt die Rolle meist keine weitere Beilage. Möchtest du sie hingegen als Hauptgericht servieren, sorgen Salat, Baguette oder Ofenkartoffeln für eine vollständige Mahlzeit.
Zur Gemüserolle passen besonders gut frische Salate. Ein grüner Salat, ein Tomatensalat, aber auch ein Gurkensalat oder Rucolasalat passen gut zur Gemüserolle.
Wenn du sie auf ein Buffet gibst, kannst du sie auch mit Antipasti, Oliven, eingelegtem Gemüse und frischem Brot oder Baguette dazu servieren. Auch verschiedene Dips wie ein Knoblauchdip oder eine Kräutersauce passen gut dazu.
Darum solltest du die Gemüserolle ausprobieren
Meiner Meinung nach lohnt es sich gleich aus mehreren Gründen die Gemüserolle zu machen:
- gut vorzubereiten: Die Gemüserolle lässt sich gut vorbereiten. Meist schmeckt sie am nächsten Tag noch besser, weil sie schön durchgezogen ist.
- ideal zur Resteverwertung: Sie ist eine praktische Möglichkeit Gemüse und Gemüsereste aufzubrauchen und darauf ein köstliches Gericht zu machen. Für den Boden kannst du verschiedene Gemüsereste miteinander kombinieren. Gerade einzelne Möhren, ein eine halbe Zucchini oder Kartoffeln lassen sich auf diese Weise sinnvoll verwerten. Und auch bei der Füllung kannst du Lebensmittel verwenden, die bereits geöffnet sind. Ein Rest Frischkäse, etwas Schinken oder einzelne Kräuter finden darin eine köstliche Verwendung.
- wandelbar: Die Gemüserolle kann nach Lust und Laune mit verschiedenen Zutaten gefüllt werden.
- perfekt für Gäste: Die Gemüserolle ist auch für Gäste praktisch, weil du sie bereits fertig im Kühlschrank aufbewahren kannst. Kurz vor dem Servieren muss sie nur noch in Scheiben geschnitten und angerichtet werden. In dünne Scheiben geschnitten ist die Gemüserolle perfekt als kaltes Fingerfood. Dadurch eignet sie sich besonders gut für Partys, Brunch, Buffets oder einen gemütlichen Abend mit Gästen.
Bist du noch auf der Suche nach weiteren Fingerfood Rezepten? Dann probiere unbedingt mal meine Schinken-Käse-Stangen, meine Zucchini-Blätterteig-Rosen oder zur Kürbissaison meine Kürbis Bruschetta.
Alles Liebe,
