Grüne Bohnen im Speckmantel

Grüne Bohnen im Speckmantel sind neben Rotkohl meine liebste Beilage zu besonderen Anlässen. Der salzige, rauchige Speck in Kombination mit den mild-nussigen Bohnen passt perfekt zu vielen Fleischgerichten – man kann sie vom kurzgebratenem Steak bis zum Rinderbraten in Soße als Beilage servieren.

Zutaten für grüne Bohnen im Speckmantel

Für diese klassische Beilage brauchst du nur drei Zutaten, diese sind:

• Grüne Bohnen: Hauptzutat für die Beilage sind grüne Bohnen, diese sind auch unter Buschbohnen, Stangenbohnen und Prinzessbohnen bekannt. Du kannst frische Bohnen oder TK-Bohnen verwenden.
• Speck: Ideal ist Bauchspeck.
• Bohnenkraut: Frisch oder getrocknet. Das Gewürz schmeckt schwarz-würzig und leicht pfeffrig, es bringt die perfekte Würze in die Beilage.

3 Arten der Zubereitung – so kannst du Grüne Bohnen im Speckmantel machen

Grüne Bohnen im Speckmantel lassen sich auf drei verschiedene – allesamt unkomplizierte – Arten zubereiten.

Grüne Bohnen im Speckmantel im Ofen

Um die Bohnen im Speck im Ofen zu machen, legst du die Bohnenbündel auf ein Backblech und bäckst sie bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 20-25 Minuten. Kein Wenden, kein Spritzen – perfekt, wenn mehrere Portionen gemacht werden. Wenn du sie besonders knusprig magst, kannst du am Ende noch ein paar Minuten den Grill dazu schalten.

Grüne Bohnen im Speckmantel in der Pfanne

In der Pfanne zubereitet, sind Bohnen im Speckmantel in ca. 10 Minuten fertig. Wichtig ist, dass du sie bei mittlerer Temperatur langsam brätst und regelmäßig wendest, damit der Speck auf alle Seiten knusprig wird, aber nicht verbrennt. Für einen besonderen Geschmack kannst du noch etwas Butter in die Pfanne geben.

Grüne Bohnen im Speckmantel in der Heißluftritteuse

In der Heißluftfritteuse kannst du grüne Bohnen im Speckmantel unkompliziert und fettarm zubereiten. Bei180 Grad im Garkorb werden die Bohnen im Speckmantel in 10-12 Minuten außen wunderbar knusprig.

Wenn du noch eine einfachere, schneller Beilage zubereiten magst, bereite Grünen Bohnen mit Speck und Zwiebel zu.

Tipps für die Zubereitung der Bohnen im Speckmantel

Bei der Zubereitung der Bohnen im Speckmantel kann man nicht viel falsch machen. Die Bohnen werden vorgekocht, in eine Scheibe Speck eingewickelt und angebraten.

• ausreichend lange garen: Koche die TK-Bohnen mindestens 8 -10 Minuten und frische Bohnen ca. 12 – 15 Minuten, sodass sie durchgegart sind, andernfalls quietschen sie beim Kauen.
• Bohnen in Eiswasser abschrecken: Damit die Bohnen ihre schöne und satte grüne Farbe behalten, schrecke sie nach dem Kochen mit Eiswasser, also mit kaltem Wasser mit Eiswürfel, ab.
• Butter: Wenn ich grüne Bohnen im Speckmantel in der Pfanne brate, gebe ich etwas Butter für zusätzlichen Geschmack dazu. Du kannst auch ein paar Butterflocken bei der Zubereitung im Ofen über dem Speck verteilen.

Zu diese Gerichten passen grüne Bohnen im Speckmantel

Grüne Bohnen im Speckmantel passen zu vielerlei Gerichten und ergänzen diese durch die herzhaft-würzige Specknote. Perfekt passt die Beilage zu Fleischgerichten wie Steak, Tafelspitz, Rinderbraten aber auch zu Entenbrust und Wildschweinbraten. Aber auch Fischgerichten mit gebratenem oder gegrilltem Lachs oder einer Forelle aus dem Ofen passt sie gut. Grüne Bohnen mit Speck machen aber auch eine gute Figur neben Kartoffeln wie einem Kartoffelgratin, Herzoginkartoffeln, Ofenkartoffeln und Püree.

Ihre Vielseitigkeit macht grüne Bohnen im Speckmantel zu einer beliebten Beilage bei festlichen Essen wie dem Weihnachtsessen, zum Sonntagsbraten und beim Osterfest.

Warum du diese Beilage lieben wirst

Es gibt eine ganze Menge an Gründen, warum ich überzeugt bin, dass du grüne Bohnen im Speckmantel genauso lieben wirst wie ich.

• vielseitig: Sie passen als Beilage zu einer Vielzahl von Gerichten, schmecken köstlich und machen auch optisch was her.
• einfach & schnell: Die grünen Bohnen in Speck gewickelt sind einfach und schnell gemacht. Am Längsten braucht das Garen der Bohnen. Ohne dem geht es aber nicht, denn rohe Bohnen sind ungesund. Indem du TK-Bohnen verwendest, kannst du dir ca. 5 – 10 Minuten bei der Zubereitung sparen.
• gut vorzubereiten: Bohnen im Speckmantel lassen sich sehr gut vorbereiten. Bohnen garen, abkühlen lassen und in Speck wickeln. Du kannst sie anschließend, gut abdeckt, bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Servieren musst du sie dann nur noch in den Ofen schieben, in die Pfanne oder die Heißluftfritteuse geben. Durch das Vorbereiten sparst du Zeit und hast die perfekte Beilage ganz ohne Stress.

Alles Liebe,
Verena