Schliesen
Torte
Heidelbeer-Mohn Torte
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Zutaten
- 4 Stück Ei
- 125 g Zucker
- 125 g Mehl
- 200 g Mohn gemahlen
- 0.5 Pkg Backpulver
- 150 g Quark
- 270 g Mascarpone
- 1 Pkg Vanillezucker
- 3 EL Zitronensaft
- 250 ml Sahne
- 4 Blatt Gelatine
- 250 g Heidelbeermarmelade
- 30 ml Lavendelsirup
- Heidelbeeren frisch
- Rosmarin frisch
- Puderzucker
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform mit 22cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
- Eier mit dem Zucker für 10 Minuten mixen.4 Stück Ei, 125 g Zucker
- Mehl mit dem Mohn und dem Backpulver vermengen und vorsichtig unterheben.125 g Mehl, 200 g Mohn, 0.5 Pkg Backpulver
- Teig in die Springform füllen und für ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
- Mit einem Buttermesser vorsichtig das Mohnbiskuit vom Springformrand lösen, diesen entfernen und das Mohnbiskuit auskühlen lassen.
- Das ausgekühlten Mohnbiskuit zweimal waagrecht durchschneiden.
Creme
- Sahne steif schlagen und kühl stellen.250 ml Sahne
- Gelatineblätter für ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.4 Blatt Gelatine
- Mascarpone, Quark, Zitronensaft und Vanillezucker miteinander vermengen.150 g Quark, 270 g Mascarpone, 3 EL Zitronensaft, 1 Pkg Vanillezucker
- Gelatineblätter gut ausdrücken und bei mittlerer Hitze schmelzen.5 EL der Mascarpone-Topfen-Creme in die geschmolzene Gelatine geben und damit verrühren. Anschließend zurück zur anderen Creme geben.
- Sahnes vorsichtig unterheben.
- 1/3 der Creme zur Seite stellen. Zur restlichen Creme die Hälfte der Heidelbeermarmelade geben. Von dieser Creme wieder die Hälfte zur Seite stellen. Zum Schluss die restliche Heidelbeermarmelade in die Creme einrühren.250 g Heidelbeermarmelade
Fertigstellung
- Den untersten Boden vom Mohnbiskuit auf eine (drehbare) Tortenplatte legen. Einen Tortenring darumlegen.
- 4 EL der dunklen Creme zur Seite stellen. Den Rest auf dem Tortenboden gleichmäßig verteilen.
- Den 2. Boden auflegen und leicht andrücken. Diesen Boden mit dem Lavendelsirup bepinseln. Danach die lila Creme darauf verstreichen. Von dieser Creme wieder 4 EL aufheben.30 ml Lavendelsirup
- Auf die lila Creme die oberste Mohnbiskuit-Schicht legen und diese leicht andrücken. Auf der obersten Schicht ca. 0,5cm dick die weiße Creme gleichmäßig verteilen.
- Torte für mindestens 4 Stunden kühl stellen. Creme-Reste ebenfalls kühl stellen.
- Tortenring entfernen.
- Auf dem untersten Drittel vom Tortenrand die übrig gebliebene dunkelviolette Creme grob verstreichen. Auf dem mittleren Drittel die lila Creme und im oberen Drittel die weiße Creme grob verstreichen.
- Mit einer Tortenpalette vorsichtig am Tortenrand entlangfahren und dabei die Tortenplatte drehen. So entstehen die ineinander laufenden Cremeschichten.
- Torte mit frischen Heidelbeeren, Lavendelblüten und Rosmarin nach Belieben verzieren und mit Puderzucker bestreuen.Heidelbeeren, Rosmarin, Puderzucker
Meine Tipps für besonders saftige Tortenböden
Ein perfekter Mohnbiskuit schmeckt angenehm nussig und saftig. Damit der Teig nicht trocken wird oder zusammenfällt, verrate ich dir hier ein paar einfache Tricks:
- Form richtig vorbereiten: Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus oder fette sie. Fette auf keinen Fall den Rand der Springform damit sich der Teig beim Backen am Rand „hochziehen“ kann.
- Zimmertemperatur der Zutaten: Achte darauf, dass alle Zutaten dieselbe Temperaturen haben. Butter, Eier und Milch verbinden sich so besser miteinander.
- Geduld beim Eischnee schlagen: Schlagen das Eiweiß mit dem Zucker sehr lange cremig, mindestens 5-10 Minuten. Das Volumen ist wichtig für die Fluffigkeit.
- Vorsicht beim Unterheben: Mehl, Backpulver und Mohn nicht einrühren, sondern vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben, um die Luft nicht wieder herzauszuschlagen.
- Backdauer: Der Biskuitboden darf nicht zu lange backen, er trocknet sonst aus.
- Mit Flüssigkeit bepinseln: Ich tränke die Mohnböden gerne mit Lavendelsirup oder Milch. Das sorgt für Saftigkeit und feines Aroma.
So gelingt der Ombré Look – in nur 3 Schritten
Eine Torte im Ombré Look zeichnet sich durch ihren sanften Farbverlauf aus, bei dem eine Farbe von dunkel nach hell oder umgekehrt verläuft. Ich habe meine Heidelbeer-Mohn Torte im Ombré Look verziert und sie wurde auch in unterschiedlichen Farben gefüllt. Die Zubereitung ist ganz einfach, sie erfordert nur etwa Geduld. Diese zahlt sich aber aus, denn eine Ombré Torte ist ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Für den Ombré Look gehst du wie folgt vor:
- Unterschiedliche Farben herstellen: Teile die Creme in drei Teile. Färbe die Teile mit Lebensmittelfarbe oder Marmelade in verschiedenen Intensitäten ein.
- Creme auftragen: Verteile am unteren Tortenrand die dunkelste Creme. Mittig am Tortenrand verstreichst du anschließend die zweitdunkelste Creme und ganz oben die hellste Creme.
- Glattstreichen: Fahre mit einer Tortenpalette vorsichtig am Tortenrand entlang und drehe dabei die Tortenplatte. So entstehen die ineinander übergehende, farbigen Cremeschichten und somit der Ombré Look.
Warum Lavendelsirup perfekt mit Mohn und Heidelbeeren harmoniert
Lavendelsirup passt wunderbar zu Heidelbeeren und Mohn, weil sich die Aromen perfekt ergänzen. Die feine florale Note des Lavendels hebt die fruchtige Süße der Heidelbeeren hervor und sorgt gleichzeitig für eine angenehme Frische. Besonders in Kombination mit Mohn entsteht ein harmonischer Geschmack aus fruchtig, blumig und leicht nussig.
Damit die Tortenböden besonders saftig bleiben und das Aroma gleichmäßig verteilt wird, pinsle ich die einzelnen Böden mit Lavendelsirup ein. Dadurch zieht die feine Lavendelnote sanft in den Kuchen ein, ohne zu dominant zu wirken. Genau das macht die saftige Heidelbeer-Mohn Torte so besonders.
Was macht die Ombré Heidelbeer-Mohn Torte so besonders?
Der typische Ombré-Look wirkt elegant und modern und macht die Torte zu einem echten Hingucker. Doch nicht nur optisch überzeugt die Torte, sie überzeugt auch mit:
- saftige Mohnböden
- verschiedenen farbigen Cremen als Füllung
- frische Heidelbeeren die für Frische sorgen und
- einer feinen Lavendelnote
Gerade diese Kombination macht die Torte ideal für besondere Anlässe wie Geburtstage, dem Mutter, einer Sponsion, einer Taufe und vielen mehr..
Lust auf weitere Rezepte mit Heidelbeeren? Dann solltest du unbedingt mein Weißes Schokoparfait mit Heidelbeeren oder meinen saftigen Heidelbeerkuchen mit Topfen und Streusel probieren.
Alles Liebe,
Fragen zur Heidelbeer-Mohn Torte
Kann man die Ombré Heidelbeer-Mohn Torte vorbereiten?
Ja, die Torte lässt sich ideal vorbereiten und schmeckt nach einigen Stunden Kühlzeit sogar noch besser.
Wie lange hält sich die Torte?
Gut gekühlt bleibt sie etwa 2 bis 3 Tage frisch. Achte darauf, sie in einem luftdichten Tortenbehälter zu lagern damit die Torte nicht andere Gerüche im Kühlschrank annimmt.
Kann man die Torte einfrieren?
Die Mohnbiskuit-Böden lassen sich sehr gut einfrieren. Die fertige Torte sollte jedoch frisch serviert werden.
