Schliesen
Dessert, Mehlspeise, Strudel
Heidelbeerstrudel
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Zutaten:
- 250 g Mehl
- 125 ml Wasser lauwarm
- 1 EL Pflanzenรถl neutral
- 1 TL Essig
- 1 Prise Salz
- 1 EL Pflanzenรถl zum Bestreichen des Teiges
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 90 g Butter zimmerwarm
- 1 Bio-Zitrone Abrieb
- 1 TL Vanillezucker
- 110 g Kristallzucker
- 400 g Topfen (Quark)
- 250 g Sauerrahm
- 30 g Mehl
- 180 g Heidebeeren frisch
- 70 g Butter flรผssig
Zubereitung:
Strudelteig
- Mehl mit dem Salz, dem รl, dem Essig und dem lauwarmen Wasser zu einem homogenen Teig verkneten.
- Den Teig mit dem รl bepinseln.
- Schรผssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und anschlieรend den Teig fรผr ca. 45 Minuten rasten lassen.
Heidelbeer Topfenfรผlle
- Eiweiรe gemeinsam mit dem Zucker, einer Prise Salz und dem Vanillezucker steif schlagen. Zur Seite stellen.
- Zimmerwarme Butter in Wรผrfel schneiden und gemeinsam mit den Eigelben und der geriebenen Zitronenschale schaumig schlagen.
- Topfen und Sauerrahm unterrรผhren.
- Den Eischnee und das Mehl vorsichtig unterheben.
- 2/3 der Heidelbeeren ebenfalls unterheben.
Fertigstellung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Arbeitsflรคche mit Mehl bestauben, den Strudelteig ebenfalls mit etwas Mehl bestauben und anschlieรend mit einem Nudelholz dรผnn zu einem Rechteck auswalken.
- Den ausgewalkten Teig auf ein feuchtes, mit Mehl bestaubtes Kรผchentuch legen. Wรคhrend dem Umlegen den Teig mit den Handrรผcken gleichmรครig ausziehen.
- Auf einem Drittel des Teiges die Topfenfรผllung mit Heidelbeeren verteilen. Darauf die restlichen Heidelbeeren verteilen.
- Die restliche Strudelteigflรคche mit der flรผssigen Butter bestreichen und den Teig mithilfe des Geschirrtuches aufrollen. Die Rรคnder gut zusammendrรผcken und umschlagen, damit die Fรผllung nicht auslaufen kann.
- Den Heidelbeerstrudel mithilfe des Geschirrtuches vorsichtig mit der Naht nach unten auf das vorbereitete, mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
- Mit der flรผssigen Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen, auf vorletzter Schiene 30 Minuten backen. Anschlieรend noch einmal mit der flรผssigen Butter bestreichen und weitere 15-20 Minuten backen.
Dieser Heidelbeerstrudel gehรถrt zu meinen liebsten Strudel Rezepten. Es ist einfach, schnell und kommt mit wenigen Zutaten aus. Die Heidelbeeren platzen beim Backen leicht auf und geben ihr fruchtiges Aroma an die Fรผllung ab. Besonders lauwarm, mit Staubzucker bestรคubt und einem Klecks Schlagobers oder Vanillesauce ist der Heidelbeerstrudel ein Gedicht. Der Strudel schmeckt aber auch gut gekรผhlt, wenn er durchgezogen ist, kรถstlich.
Diese Zutaten brauchst du fรผr den Heidelbeerstrudel
- Strudelteig: Du kannst den Strudelteig selber machen oder fertigen Strudelteig aus dem TK-Regal verwenden.
- Eier: Gemeinsam mit der Butter und dem Mehl sorgen die Eier dafรผr, dass sich die Zutaten der Topfenfรผlle miteinander verbinden.
- Zucker: Gesรผรt wird der Heidelbeerstrudel mit Kristallzucker und Vanillezucker.
- Topfen und Sauerrahm: Die Kombination von Topfen und Sauerrahm mit Zitronenabrieb sorgt fรผr besonders frischen Geschmack.
- Heidelbeeren: Ich verwende am liebsten frische Heidelbeeren. Solltest du keine vorrรคtig haben oder auรerhalb der Saison, kannst du auch TK-Heidelbeeren verwenden.
- Salz: Eine Prise Salz darf beim Backen nie fehlen.
Heidelbeerstrudel mit Blรคtterteig
Wenn es besonders schnell gehen soll, empfehle ich dir den Heidelbeerstrudel mit Blรคtterteig zuzubereiten, denn der Blรคtterteig aus dem Kรผhlregal spart dir Zeit. Nach dem Backen ist der Heidelbeerstrudel mit Blรคtterteig auรen herrlich knusprig und innen schรถn cremig und fruchtig. Die Variante mit dem Blรคttereig ist ideal fรผr spontane Gรคste.
Tipps zur Aufbewahrung
Wenn vom Heidelbeerstrudel etwas รผbrig bleibt, kannst du ihn ganz einfach aufbewahren. Am besten gibst du ihn in eine luftdicht verschlieรbare Dose oder wickelst ihn luftdicht in Frischhaltefolie ein. Im Kรผhlschrank ist der Strudel etwa 3 Tage haltbar. Wenn du ihn warm haben magst, gibst du den Strudel vor dem Servieren fรผr ein paar Minuten bei 150 Grad in den Backofen, dann schmeckt er fast wie frisch gebacken.
Du kannst den Heidelbeerstrudel auch einfrieren. Luftdicht verpackt kannst du ihn bis zu 2 Monate im Gefrierfach aufbewahren. Zum Auftauen lagerst du ihn รผber Nacht im Kรผhlschrank und backst ihn bei Bedarf kurz auf.
Warum du den Heidelbeerstrudel unbedingt probieren musst
- einfach: Der Heidelbeerstrudel ist einfach und schnell gemacht.
- Geschmack: Der Topfenstrudel mit Heidelbeeren schmeckt wunderbar leicht, ist auรen knusprig und innen wunderbar saftig. Die Kombination aus Heidelbeeren und Topfen schmeckt einfach kรถstlich
- immer ein Genuss: Der Heidelbeerstrudel schmeckt warm und kalt.
- TK-Heidelbeeren: Der Strudel lรคsst sich mit frischen oder TK-Heidelbeeren zubereiten.
Alles Liebe,
Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit Kenwood.
