Schliesen
Frühstück, Snack
Herzhafte Spiegelei-Muffins mit Bacon
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Zutaten
- Butter zum Einfetten der Form
- 18 Scheiben Speck
- 6 Stück Ei
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch in Röllchen geschnitten
Zubereitung
- Das Muffinblech mit Butter fetten und heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.Butter
- Je 2-3 Scheiben Speck in die Mulden legen, sodass diese vollständig ausgekleidet sind. Der Speck sollte etwas über den Rand hinausschauen.18 Scheiben Speck
- Je ein Ei in die mit Speck ausgekleideten Mulden schlagen.6 Stück Ei
- Die herzhaften Muffins je nach gewünschter Konsistenz für 10-15 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
- Die Muffins kurz im Muffinblech abkühlen und löse sie vorsichtig mit einem kleinen Küchenspatel oder einem Brotmesser aus der Form.
- Setzte die Muffins auf ein Teller, würze sie mit Salz und Pfeffer und bestreue sie mit Schnittlauchröllchen.Salz, Pfeffer, Schnittlauch
Diese Bacon-Spiegelei-Muffins sind herrlich würzig und genau richtig für alle, die ihr Frühstücksei lieben, aber gerne mal etwas Neues ausprobieren möchten. Kombiniert wird das Ganze mit einem weiteren Klassiker: knusprigem Bacon, der gleichzeitig als kleine Hülle für das Ei dient.
Überrasche deine Gäste beim nächsten Brunch mit diesen herzhaften Muffins, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch optisch ein echtes Highlight sind. Besonders praktisch: Sie sind ganz einfach und schnell zubereitet.
Zutaten, die du für die Spiegelei Muffins herzhaft benötigst
Für die herzhaften Frühstücksmuffins benötigst du nur wenige, klassische Zutaten, wie:
- Butter: Zum Einfetten vom Muffinblech benötigst du etwas Butter. Du kannst alternativ auch Backtrennspray verwenden.
- Speck: Du kannst Speck deiner Wahl verwenden – Karreespeck, Schinkenspeck oder Bauchspeck. Ich nehme gerne Karreespeck, denn er ist feinfaserig, sehr mager und mild im Geschmack und hat einen feinen Fettrand.
- Eier: Die Eier meiner Hühner entsprechen der Größe M der Eier in Bio-Qualität im Supermarkt.
- Gewürze: Hochwertiges Salz und Pfeffer reichen meiner Meinung nach zum Würzen des Ei-Gerichts.
- Kräuter: Ich garniere die herzhaften Spiegelei Muffins gerne mit frischen Kräutern wie Schnittlauch und Petersilie.
Zubereitung der herzhaften Frühstücksmuffins in 4 Schritten
Damit deine Spiegelei-Muffins mit Bacon perfekt gelingen, helfen dir diese Tipps:
- Muffinsform vorbereiten: Fette die Muffinsförmchen gründlich, damit sich die Muffins leicht lösen lassen. Und heize den Backofen vor.
- Mit Speck auskleiden und Ei aufschlagen: Die Muffinförmchen mit Speck auskleiden und die Eier hineinschlagen. Schlage die Eier direkt in die Muffinform, damit das Eigelb ganz bleibt und optisch schön aussieht.
- Backen: Im Ofen backen, bis das Ei gestockt ist. Halte die Backzeit auf jeden Fall in Blick. Je nach gewünschter Konsistenz solltest du die Muffins nicht zu lange backen, damit as Eigelb noch leicht weich bleibt.
- Aus der Form nehmen & nach Belieben verfeinern: Lasse die herzhaften Muffins kurz in der Form abkühlen, dann lassen sie sich leichter aus der Form lösen. Würze die Spiegelei-Muffins mit Salz und Pfeffer und bestreue sie mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie.
Perfekt als herzhaftes Gericht für den Osterbrunch
Die herzhaftes Spiegelei-Muffins mit Bacon sind so wie das Grüne Shakshuka mit Spinat wie gemacht für die Osterzeit. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten und passen perfekt auf das Buffet beim Osterbruch. Gerade beim Osterbrunch sind die Spiegelei-Muffins eine tolle Ergänzung zu den süßen Speisen und sorgen für Abwechslung auf dem Tisch. Besonders süß sieht es aus, wenn du die Spiegelei-Muffins mit Toastbrot oder Brot in Häschenform servierst.
Hast du Lust auf weitere Gerichte mit Ei? Dann solltest du unbedingt meine Frittata mit mediterranem Gemüse und Schinken und mein pochiertes Ei auf Avocadobrot ausprobieren.
Alles Liebe,
