Kartoffelklöße Halb und Halb

Bei Oma gab es immer die besten Kartoffelklöße Halb und Halb. Zum Glück habe ich Omas Kartoffelklöße Halb und Halb Rezept bekommen. Die Kartoffelklöße Halb und Halb werden aus gekochten und rohen Kartoffeln zubereiten. Sie sind die perfekte Beilage zu Fleischgerichten, zu Gerichten mit Pilzen und zu Gemüse. Wie auch du die Klöße Halb und Halb selber machen kannst, zeige ich dir mit einer Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Kartoffelkloesse Halb und Halb gemacht nach Omas Rezept

Zutaten für die Knödel Halb und Halb

Für die Kartoffelklöße Halb und Halb benötigst du nur wenige Zutaten. Die wichtigste Zutat sind mehlig kochende Kartoffeln. Zusätzlich benötigst du noch Mehl, Kartoffelstärke, Eier sowie Gewürze wie Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Kartoffelkloesse Halb und Halb gemacht nach Omas Rezept

Schritt-für-Schritt Anleitung zum selber machen

Klöße halb und halber selber machen ist einfach, wenn du die Zubereitungsschritte befolgst.

  • Kartoffeln kochen: Zuerst musst die Hälfte der Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Danach gießt du das Wasser ab und lässt die Kartoffeln bis am nächsten Tag stehen.
  • Kartoffeln pressen: Am nächsten Tag schälst du die gekochten Kartoffeln und drückst sie durch eine Kartoffelpresse.
  • Kartoffeln reiben und ausdrücken: Die zweite Hälfte der Kartoffeln, die rohen Kartoffeln, schälst du und reibst sie anschließend fein. Die geriebenen Kartoffeln gibst du in ein sauberes Küchentuch und drückst sie gut aus.
  • Kloßteig zubereiten: Für die Zubereitung vom Knödelteig gib du die gekochten und gepressten Kartoffeln gemeinsam mit den rohen Kartoffeln in eine Schüssel. Füge die restlichen Zutaten hinzu und verknetet sie zu einem homogenen Teig.
  • Kartoffelklöße formen: Forme aus dem Kloßteig 8 gleich große Knödel. Am besten funktioniert das Knödel formen wenn du die Hände bemehlst oder sie nass machst.
  • Knödel halb und halb kochen: Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen und füge ausreichend Salz hinzu. Sobald das Salzwasser sprudelnd kocht, schalte die Hitze zurück. Die Knödel gib erst in das Wasser, wenn dieses vor sich hin köchelt. Die Kochzeit der Klöße Halb und Halb hängt wie auch bei den Semmelknödeln von deren Größe ab. Nach 15-20 Minuten sollten die Kartoffelklöße halb und halb fertig sein. Als Grundregel gilt, sobald die Klöße an der Wasseroberfläche schwimmen, kannts du sie nach 2-3 weiteren Minuten mit einem Schöpflöffel herausnehmen.
Kloesse Halb und Halb nach Omas Rezept gemacht


Was bedeutet Kartoffelklöße Halb und Halb?     


Knödel halb und halb bedeutet, dass eine Hälfte der Kartoffeln gekocht wird und die andere Hälfte roh gerieben wird. Der Kloßteig besteht somit halb aus gekochten und gepressten Kartoffeln und halb aus rohen, geriebenen Kartoffeln.

Kann man Kartoffelklöße Halb und Halb vorbereiten?


Du kannst den Kloßteig ohne Probleme einen Tag vorher vorbereiten. Du kannst aus dem Kloßteig auch gleich Knödel formen. Diese kannst du, in einem luftdicht verschlossenen Behälter, in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag kannst du die Klöße wie gewohnt kochen. Du musst aber bedenken, dass durch die rohen Kartoffeln die Klöße immer dunkler werden, je länger sie stehen.

Kann man Kartoffelklöße Halb und Halb einfrieren?

Du kannst die geformten Kartoffelklöße roh oder gekocht einfrieren. Lege sie dafür mit etwas Abstand zueinander auf ein Brett. Sobald sie angefroren sind, kannst du die Knödel gemeinsam in einen Gefrierbeutel geben uns sie bei Bedarf einzeln entnehmen.

Omas Kartoffelkloesse Halb und Halb selbst gemacht

Die Kartoffelklöße Halb und Halb passen zu

Die Klöße Halb und Halb passen gut zu Fleisch- und Wildgerichten. Ich serviere die Knödel gerne zu einer Gans oder meinem Wildschweinragout als Beilage. Sie schmecken aber auch gut zu einer Pilzrahmsauce und zu Gemüse.

Kloesse Halb und Halb nach Omas Rezept gemacht

Kartoffelkloesse Halb und Halb

Kartoffelklöße Halb und Halb nach Omas Rezept sind die perfekte Beilage zu Fleischgerichten, schmecken aber auch zu Pilzen und Gemüse.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Portionen 4
Gericht Beilage
Küche Deutschland

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Zutaten

  • 1000 g Kartoffel mehlig kochend
  • 80 g Mehl
  • 20 g Kartoffelstärke
  • 2 Stück Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Mehl zum Formen der Klöße

Zubereitung

  • Die Hälfte der Kartoffeln am Vortag kochen und abseihen.
    am Vortag gekochte Kartoffel fuer die Kartoffelkloesse Halb und Halb
  • Am nächsten Tag die gekochten Kartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
    am Vortag gekochte Kartoffeln durch Kartoffelpresse pressen
  • Die rohen Kartoffeln schälen und reiben.
    rohe Kartoffeln schaelen und reiben
  • Die gerieben Kartoffeln in ein Küchentuch geben und fest auspressen.
    rohe Kartoffeln in Geschirrtuch geben und gut ausdruecken
  • Die gekochten, gepressten Kartoffeln mit den rohen Kartoffeln in eine Schüssel geben.
    gekochte und rohe Kartoffeln in einer Schuessel fuer die Zubereitung der Kartoffelkloesse Halb und Halb
  • Das Mehl und die Kartoffelstärke dazugeben.
    gekochte und rohe Kartoffeln in Schuessel mit Mehl und Kartoffelstaerke
  • Die Eier, Salz, Pfeffer und die Muskatnuss hinzugeben.
    Zutaten fuer Kartoffelkloesse Halb und Halb in Schuessel
  • Die Zutaten zu einem Teig vermengen und ca. 30 Minuten kühl stellen.
    vermengte Zutaten fuer Kartoffelkloesse Halb und Halb vor dem Formen der Kloesse
  • Ausreichend Wasser in einem Topf erhitzen und salzen.
  • Aus dem Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine Rolle formen und diese in 8 gleich große Stücke teilen. Die einzelnen Stücke mit bemehlten Händen zu Klößen formen.
  • Die Kartoffelklöße in das siedende Wasser legen und bei schwacher Hitze ca. 15- 20 Minuten ziehen lassen.
    Kartoffelkloesse Halb und Halb garen in siedendem Wasser in Topf
  • Die fertigen, an der Wasseroberfläche schwimmenden, Kartoffelklöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
  • Servieren.
Keyword Kartoffelkloesse Halb und Halb
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selbst gemachte Kartoffelkloesse Halb und Halb nach Omas Rezept
Fluffige Kartoffelkloesse Halb und Halb selber machen nach Omas Rezept

Alles Liebe,
Verena

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