Schliesen
Wer regelmäßig mit frischen Kirchen backt oder kocht, kennt das Problem: Die Kerne müssen entfernt werden, bevor die Früchte weiterverarbeitet werden können. Gerade wenn größere Mengen verarbeitet werden sollen, kann das Entkernen schnell zur Geduldsprobe werden. Mit meinen Tricks zum Entkernen von Kirschen gelingt das Entsteinen ganz leicht.
Kirschen entkernen – Tricks zum Entkernen ohne Kirschentkerner
Es gibt spezielle Küchenhelfer, die das Entkernen von Kirschen besonders einfach machen. Für kleinere Mengen lohnt sich die Anschaffung aber oftmals nicht. Wer nur hin und wieder kleinere Mengen Kirschen verarbeiten möchte, kann sich mit dem ein oder anderen einfachen Tricks behelfen, um die Kerne aus frischen Kirschen zu entfernen. Die für mich praktischsten Methoden ohne Kirschenentkerner sind:
Kirschen entsteinen mit Messer
Ein scharfes Obstmesser ist in jeder Küche zu finden. Und das Kirschen entsteinen mit einem Messer ist eine einfache Methode zum Entfernen der Kerne. Hierfür wird die Kirsche rund um den Kern eingeschnitten und anschließend werden die beiden Hälften vorsichtig gegeneinander gedreht. Der Kern lässt sich dann meist problemlos mit den Fingern oder mit der Messerspitze entfernen.
Bei dieser Methode bleiben die Kirschen weitgehend intakt und gleichzeitig lässt sich der Reifegrad der Frucht kontrollieren. Sie eignet sich gut für eine kleinere Menge Kirschen wie sie für Kuchen wie dem Schoko-Kirsch-Kuchen, Desserts und als Dekoration benötigt werden.
Kirschen entkernen mit Trinkhalm und Essstäbchen
Ein beliebter Küchenhack ist das Kirschen entkernen mit einem Trinkhalm oder einem Esssstäbchen. Dafür wird die Kirsche auf die Öffnung einer Glasflasche gelegt und anschließend wird ein stabiler Trinkhalm (am besten ein Metalltrinkhalm) oder ein Essstäbchen von oben durch die Frucht gedrückt. Dabei wird der Kern nach unten herausgedrückt und fällt in die Flasche. Diese Methode eignet sich für kleinere bis mittlere Mengen.
Kirschen entkernen durch Kochen
Eine besonders praktische Möglichkeit ist das Kirschen entkernen durch Kochen. Dabei werden die Kirschen zunächst in einem Topf mit Wasser erhitzt. Durch den Garprozess löst sich das Fruchtfleisch leichter vom Kern. nach dem Kochen können die weichen Kirschen durch ein Sieb gestrichen oder mit einer Flotten Lotte verarbeitet werden. Die Kerne bleiben dabei zurück. Diese Methode eignet sich, wenn die Kirschen in größeren Mengen zu Kirschenmarmelade, Fruchtmus und Kirschsauce verarbeitet werden.
Kirschen entkernen mit Kirschentkerner
Wer in der Kirschsaison regelmäßig größere Mengen Kirschen entsteinen möchte, legt sich am besten einen Kirschentkernen zu. Das einfachste Gerät ist ein handlicher Kirschentkerner, in dem die Früchte einzeln hineingelegt werden. Diese werden beim Zusammendrücken von einem Metalldorn durchstoßen und der Kern wird so aus der Frucht gedrückt. Diese Methode eignet sich für ein kleine Menge an Kirschen, da jede Kirsche einzeln in die Hand genommen werden muss.
Für große Mengen empfiehlt es sich in einen Kirschentkernen mit Auffangbehälter zu investieren. Er entkernt die Kirschen einfach und schnell, da die Kirschen nacheinander unter den Metallstößel rollen, welcher durch Drücken das Fruchtfleisch von den Kernen trennt.
Wer einen Thermomix besitzt, kann auch mit diesem Kirschen entkernen. Kirschen entsteinen im eigentlichen Sinn kann auch dieser nicht, er zerdrückt die Früchte und somit erhält man eine fruchtige Kirschmasse die man durch ein grobes Sieb oder das Garkörbchen streichen kann und anschließend wie beim Kirschen entkernen durch Kochen zum Einkochen verwenden kann.
Alles Liebe,
