Schliesen
Marmelade
Kürbis Apfel Marmelade
Das solltest du haben
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Zutaten:
- 750 g Kürbis (Hokkaido) Fruchtfleisch
- 750 g Äpfel zB Boskoop, Klarapfel oder Elstar
- 150 ml Apfelsaft
- 2 Stück Zitrone
- 500 g Gelierzucker 3:1
- 1 Stück Zimtrinde
Zubereitung:
- Den Kürbis halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden.
- Die Kürbiswürfel gemeinsam mit dem Apfelsaft in einen Topf geben und mit so viel Wasser auf füllen, bis die Kürbiswürfel vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind. So lange köcheln lassen, bis die Kürbiswürfel weich sind.
- Die weichen Kürbiswürfel pürieren.
- Die Äpfel reiben und gemeinsam mit dem Zitronensaft zum Kürbispüree geben.
- Den Gelierzucker und die Zimtrinde hinzufügen und aufkochen lassen.
- Für 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe durchführen.
- Die Zimtrinde entfernen und die Marmelade sofort in vorbereitete, sauber Gläser füllen und verschließen. Auskühlen lassen.
Die Kürbis Apfel Marmelade ist vielseitig verwendbar – sie schmeckt als Aufstrich auf frischem Brot, als süße Beilage zu Desserts und passt auch hervorragend zu einer Käseplatte. Zudem eignet sie sich auch als Beilage zu Wildgerichten oder gebratenem Fleisch. Weil sie so vielseitig einsetzbar ist, ist die Kürbismarmelade mit Apfel auch ein gern gesehenes Geschenk aus der Küche.
Zutaten für die Apfel Kürbis Marmelade
- Kürbis: Ich verwende für meine Kürbismarmelade mit Apfel, so wie für meine Kürbis Quiche mit Feta, am liebsten einen Hokkaido-Kürbis.
- Äpfel: Am besten verwendest du eine säuerlicher Apfelsorte wie Boskoop, Klarapfel oder Elstar.
- Apfelsaft: Ein naturtrüber Apfelsaft eignet sich meiner Meinung nach am besten für die Zubereitung der Marmelade.
- Zitronensaft: Du kannst frisch gepressten Zitronensaft oder Zitronensaftkonzentrat verwenden.
- Gelierzucker: Je nach gewünschter Süße kannst du die Marmelade mit Gelierzucker 2:1 oder Gelierzucker 3:1 herstellen.
- Zimt: Der Zimt sorgt für eine herbstliche, warme Note in der Marmelade.
Tipps für die Zubereitung der Kürbis Apfel Marmelade
- Kürbis: Die Kürbismarmelade bereite ich am liebsten mit einem Hokkaido-Kürbis zu. Denn dieser Kürbis muss nicht geschält werden, da die Schale beim Garen weich wird. Du kannst die Kürbisstücke einfach mit einem Stabmixer pürieren. Wenn du einen Muskat-Kürbis oder Butternuss-Kürbis für die Marmelade verwendest, musst du ihn schälen. Denn die Schale von diesen Kürbissorten braucht sehr lange bis sie weich wird.
- Äpfel: Ich empfehle die Verwendung einer säuerlichen Apfelsorte wie Boskoop, Elstar oder Klarapfel. Denn die fruchtig-süße Säure verleiht der Marmelade eine angenehme frische Note.
- Gewürze: Neben dem Zimt kannst du auch mit weiteren wärmenden Gewürzen experimentieren. Die Marmelade schmeckt auch gut mit Gewürznelken, frischem Ingwer, Kardamom und Muskat. Die Gewürznelken und die angestoßenen Kardamom-Kapsel gibst du am besten in einen Einweg-Teebeutel, so kannst du sie vor dem Abfüllen der Marmelade leicht rausholen.
- Süße: Ich bereite die Marmelade immer mit Gelierzucker 3:1 zu. Solltest du die Marmelade süßer haben wollen, dann verwende Gelierzucker 2:1. Das heißt du benötigst 1000g Früchte (Kürbis und Apfel) und 500g Zucker.
Weihnachtliche Kürbis Apfel Marmelade
Die Kürbis Apfel Marmelade eignet sich auch gut als Geschenk aus der Küche zu Weihnachten. Um der Marmelade eine feine weihnachtliche Geschmacksnote zu verleihen, solltest du mit Gewürzen wie Zimt, Ingwer, Gewürznelken, Sternanis und Kardamom nicht sparen. Diese Gewürze sorgen dank ihren Aromen dafür, dass eine weihnachtliche Kürbis Apfel Marmelade entsteht.
Alles Liebe,
