Schliesen
Auflauf, Hauptgericht
Kürbis Kartoffel Auflauf mit Feta
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Zutaten:
- 1 EL Butter
- 800 g Kürbis (Hokkaido)
- 800 g Kartoffeln mehlig kochend
- 250 ml Sahne
- 150 ml Milch
- 100 g Feta
- 1 TL Gemüsebrühe Pulver
- 3 Zehe Knoblauch
- 0.5 TL Rosmarin getrocknet
- 0.5 TL Thymian getrocknet
- Muskatnuss gemahlen
- Salz
- Pfeffer
- 50 g Käse, gerieben
- Kräuter frisch, zum Dekorieren
Zubereitung:
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter fetten.
- Hokkaidkokürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden.
- Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Am besten gleich dick oder dünner wie die Kürbisscheiben.
- Kürbis- und Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Form legen. Bei mir gingen sich 3 Reihen aus.
- Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Sahne und Milch verrühren. Salz, Pfeffer, Gemüsebrühenpulver, Muskat sowie Kräuter und Knoblauchstücke hinzufügen. Feta hineinbröseln.
- Die Sahne-Milch-Mischung über die Kürbis- und Kartoffelscheiben in der Auflaufform gießen.
- Geriebenen Käse darüber verteilen und für ca. 40 Minuten backen. Ggf. nach ca. 30 Minuten den Auflauf mit einem Stück Backpapier oder Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Ich mag den Kürbis Kartoffel Auflauf so gerne, weil er lecker schmeckt, sättigt und dabei unglaublich vielseitig ist. Und das Beste: Er schmeckt frisch aus dem Ofen, aber auch am nächsten Tag.
Zutaten, die du für den vegetarischen Auflauf benötigst
Für den Kartoffel Kürbis Auflauf brauchst du nur eine Handvoll Zutaten, die sind:
- Kürbis: Ich verwende, wie auch für meinen Kürbis Hackfleisch Auflauf, einen Hokkaido Kürbis. Der schmeckt angenehm süß-nussig und muss nicht geschält werden.
- Kartoffeln: Am besten verwendest du mehlig kochende Kartoffeln. Alternativ kannst du auch eine vorwiegend festkochende Sorte nehmen.
- Sahne & Milch: Die beiden Zutaten machen den Auflauf besonders cremig.
- Feta: Der Käse sorgt für salzige Würze und eine cremige Textur.
- Geriebener Käse: Der Käse sorgt für eine knusprige Kruste beim Auflauf.
- Frische Kräuter: Thymian und Rosmarin passen perfekt dazu.
- Gewürze: Neben Salz und Pfeffer verwende ich noch Knoblauchzehen und Gemüsebrühenpulver zum Würzen von dem vegetarischen Auflauf.
Kürbis und Kartoffeln – die perfekte Kombination
Die Kombination aus Kürbis und Kartoffeln ist einfach unschlagbar. Wie auch bei meiner Kürbis Kartoffel Pfanne harmoniert bei dem Auflauf der süßlich-nussige Geschmack vom Kürbis harmoniert perfekt mit der milden, erdigen Note der Kartoffel. Der Feta bringt noch eine würzige Note in das Gericht. Die Mischung aus feinem Kürbis- und Kartoffelgeschmack, kombiniert mit cremiger Sauce, feiner Würze und knuspriger Kruste macht den vegetarischen Auflauf zu einem echten Soulfood im Herbst.
Das passt zum Kürbis Kartoffel Auflauf mit Feta
Der Kürbisauflauf mit Kartoffeln ist ein vollständiges Gericht, kann aber auch als Beilage serviert werden. Er schmeckt:
- zu Fleisch oder Frisch: Besonders gut passt der Auflauf zu Hähnchen, Schweinefilet und Lachsfilet.
- mit Salat: Ein frischer grüner Salat oder ein Rucola-Salat mit Balsamico passt perfekt dazu.
- mit Brot: Ein Stück knuspriges Baguette oder selbst gemachtes Bauernbrot rundet das Essen perfekt ab. Außerdem eignet sich das Brot perfekt zum Auftunken der Sauce.
Alles Liebe,
