Schliesen
Vier Methoden zum Kürbis schneiden
Es gibt vier einfache Tricks, mit dem sich jeder Kürbis im Handumdrehen mühelos schneiden lässt. Das Grundprinzip ist ganz einfach: Durch Wärme wird die Schale weich und das Fruchtfleisch nachgiebiger, wodurch sich der Kürbis anschließend viel leichter schneiden, entkernen und portionieren lässt. Es gibt unterschiedliche Methoden zum Erwärmen vom Kürbis, je nachdem, welches Küchengerät du gerade zur Hand hast oder wofür du den Kürbis im Anschluss weiterverwenden möchtest. Diese Methoden funktionieren nicht nur beim Hokkaido-Kürbis, sondern auch bei festeren Sorten wie Butternut und Muskatkürbis. Diese musst du anschließend noch schälen, das geht aber durch das Vorgaren ebenfalls deutlich leichter von der Hand.
Kürbis schneiden – vorher in den Backofen
Diese Methode ist mein absoluter Favorit. Dafür heizt du den Backofen auf etwa 180°C vor und legst den gewaschenen ganzen oder bereits halbierten Kürbis für rund 10 bis 15 Minuten hinein, je nach Größe und Sorte. Schon nach kurzer Zeit wird die Schale spürbar weicher, sodass sich der Kürbis danach viel leichter schneiden, entkernen und in Stücke teilen lässt.
Ganz besonders praktische finde ich diese Methode für Kürbisgerichte aus dem Ofen, wie meinen Ofenkürbis mit Feta oder einen Kürbis-Kartoffel-Auflauf. Der Backofen ist ohnehin schon vorgeheizt, wenn ich direkt im Anschluss ein Kürbisgericht darin zubereiten möchte. So spare ich mir nicht nur Kraft beim Schneiden, sondern auch Zeit und Energie, weil der Ofen gleich weiterverwendet wird, statt ihn extra für das Gericht aufzuheizen. Gerade bei Rezepten, bei denen der Kürbis ohnehin im Ofen landet, ist dieser Trick für mich daher die naheliegendste und effizienteste Lösung.
Kürbis schneiden – vorher in den Airfryer
Wenn du einen Airfryer hast, kannst du auch diesen verwenden um einen Kürbis vorzugaren. Wasche den ganzen Kürbis gründlich, trockne ihn ab und lege ihn in den Garkorb des Airfryers. Bei 180°C braucht er etwa 10 bis 12 Minuten in der Heißluftfritteuse, bis die Schale auf Druck spürbar nachgiebt. Sobald die Schale auf Druck nachgibt, kannst du den Kürbis rausnehmen. Es ist dann ganz einfach den Kürbis zu halbieren, die Kerne herauszulöffeln und das Fruchtfleisch in Würfel oder Spalten schneiden.
Besonders praktisch an dieser Methode ist, dass der Airfryer viel schneller vorheizt als ein Backofen und dabei auch deutlich weniger Energie verbraucht. Das macht ihn perfekt, wenn es schnell gehen soll oder du nur einen einzelnen Kürbis vorbereiten möchtest.
Kürbis schneiden – vorher in den Kochtopf
Diese Methode funktioniert ganz ohne Ofen, Heißluftfritteuse oder Mikrowelle und eignet sich besonders, wenn du ohnehin schon kochst. Gib dafür etwas Wasser in einen großen Topf, bring es zum Kochen, lege den gewaschenen Kürbis hinein und verschließe den Topf mit einem Deckel. Lass ihn darin für etwa 10 Minuten dampfgaren, bis die Schale von außen spürbar nachgibt. Anschließend nimmst du den Kürbis vorsichtig heraus, lässt ihn kurz abtropfen und abkühlen. Danach kannst du ihn deutlich leichter schneiden als roh.
Diese Variante bietet sich vor allem an, wenn du den Kürbis später ohnehin kochst oder pürierst, etwa für eine cremige Kürbissuppe mit Ingwer. So sparst du dir einen zusätzlichen Arbeitsschritt, weil der Topf gleich doppelt genutzt wird.
Kürbis schneiden – vorher in die Mikrowelle
Wenn es schnell gehen muss, ist die Mikrowelle die praktischste Variante. Steche den Kürbis vorher mehrmals mit einem spitzen Messer oder einer Gabel ein, damit beim Erhitzen Dampf entweichen kann, das ist besonders wichtig, damit nichts platzt. Dann gibst du ihn für etwa 3 bis 5 Minuten bei hoher Leistung in die Mikrowelle. Je nach Größe des Kürbisses kann es etwas länger dauern.
Kürbis leichter schneiden – warum sich Vorgaren lohnt
Es gibt gleich 3 Gründe, warum es sich lohnt den Kürbis zum leichteren Schneiden mit einer der oben vorgestellten Methoden vorzugaren:
- kein Verletzungsrisiko: Du musst nicht mit ganzer Kraft versuchen, die harte Schale zu knacken und läufst nicht Gefahr, dich mit dem Messer zu verletzen.
- Zeitersparnis: Während der Kürbis bereits vorgart, kannst du andere Tätigkeiten in der Küche verrichten bzw. die weiteren Zutaten für das Kürbisgericht vorbereiten.
- vorgegarter Kürbis: Mit den Vorgarmethoden kannst du den Kürbis so weich oder fest garen, wie du ihn brauchst. Für meinen Salat mit Kürbis lasse ich den Hokkoido zum Beispiel ein paar Minuten länger im Ofen und er ist perfekt gegart um gleich als Zutat in den Salat zu wandern.
Alles Liebe,
