Kürbiskernbrot – gesund & lecker

Ich backe das Kürbiskernbrot besonders gerne, wenn es schnell gehen soll. Aus wenigen Zutaten wird mit ein paar Handgriffen – ganz ohne Brotbackmaschine – ein rustikales, herzhaftes Brot, das perfekt zu Aufstrichen, Käse oder einer warmen Suppe passt. Und das Beste: Das Kürbiskernbrot ist richtig gesund. Denn Kürbiskerne liefern wertvolle Nährstoffe wie Zink, Magnesium, Eisen und pflanzliches Eiweiß. Außerdem enthalten sie viele ungesättige Fettsäuren, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken. In Kombination mit Dinkelmehl, das leicht verdaulich ist und viele Ballaststoffe enthält, entsteht ein Brot, dass nicht nur lecker schmeckt, sondern auch nährstoffreich ist.

5 Zutaten für das Dinkel-Kürbiskernbrot

Für das schnelle Dinkel-Kürbiskernbrot benötigst du nur 5 Zutaten, die meisten wirst du wahrscheinlich vorrätig haben. Du brauchst:

• Mehl: Du benötigst Dinkelmehl und Dinkellvollkornmehl.
• Kürbiskerne: Grob gehackt für den Teig und ganze Kürbiskerne zum Bestreuen.
• Wasser: Lauwarmes Wasser.
• Hefe: Ich verwende für das Kürbiskernbrot gerne frische Hefe. Du kannst aber auch Trockenhefe verwenden, hier findest du die Trockenhefe frische Hefe Umrechnung.
• Salz

Meine Tipps, damit dir das Kürbiskernbrot sicher gelingt

Kürbiskernbrot selber backen ist ganz einfach. Damit dir dein Kürbiskernbrot ganz sicher gelingt, hier meine Tipps für dich zusammengefasst:

• Flüssigkeit: Dinkelbrot wird häufig trocken, weil Dinkelmehl weniger Gluten enthält als Weizenmehl. Dadurch bindest es weniger Wasser und verliert beim Backen schneller Feuchtigkeit. Achte daher darauf, dass du genügend Flüssigkeit in den Teig gibst.
• Backofen vorheizen: Heize den Backofen unbedingt vor.
• Dampf: Verwende beim Backen die Dampffunktion vom Ofen verwenden (wenn vorhanden) oder stelle eine hitzebeständige Schale mit Wasser in den Ofen – das sorgt für Dampf und eine knusprige Kruste.
• Backzeit: Nicht zu lange backen! Das Dinkel-Kürbisbrot ca. 30 Minuten bei 220 Grad und anschließend bei 190 Grad Ober- und Unterhitze backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.

Was passt zu Kürbisbrot?

Das Beste an dem Kürbiskernbrot ist seine Vielseitigkeit. Durch den leicht nussigen Geschmack harmoniert es sowohl mit herzhaften als auch mit süßen Aufstrichen. Besonders schmackhaft finde ich dazu:

• Kräuteraufstriche und Kürbiskernaufstrich – perfekt für den herbstlichen Brunch.
• Käse in allen Variationen, vor allem Bergkäse oder Ziegenkäse. Dazu passt auch Feigensenf gut.
• Süße Aufstriche wie Honig oder Marmelade – der nussige Geschmack vom Brot passt perfekt zu der Süße.
• Suppen & Eintöpfe – das Brot eignet sich genauso wie mein schnelles Dinkelbrot ideal zum Dippen.

Mein Tipp: Toaste eine Brotscheibe und bestreiche sie anschließend mit etwas Butter, so kommen die Röstaromen der Kürbiskerne besonders gut zur Geltung.

Alles Liebe,
Verena