Schliesen
Kuchen, Rührkuchen
Kürbiskuchen Rezept
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Zutaten:
Zubereitung:
Kürbiskuchen
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und den Boden einer Springform mit 22cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
- Kürbis waschen und fein reiben.
- Kürbisraspeln mit dem Mehl und den gemahlenen Mandeln mischen.
- Eier trennen. Die Eiweiß mit 60g Zucker zu Eischnee schlagen.
- Eigelb mit einer Prise Salz, dem Zitronenabrieb und dem Zitronensaft sowie mit 120g Zucker schaumig schlagen.
- Kürbisrapsel-Mehl-Mandel Mischung abwechselnd mit dem Eischnee hinzugeben und vorsichtig unterheben.
- Die Masse in die vorbereitete Springform geben, gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backrohr ca. 50-55 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
- Den Kürbiskuchen vollständig in der Form auskühlen lassen. Anschließend mithilfe eines runden Messers vorsichtig am Springformrand entlang fahren und den Springformrand lösen.
Frischkäsetopping
- Den Frischkäse gemeinsam mit dem Zucker und der Sahne in eine Schüssel geben und zu einer glatten Creme verrühren. Diese bis zur weiteren Verarbeitung kühl stellen.
Fertigstellung
- Die Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Abkühlen lassen und danach grob hacken.
- Die Kuchenoberfläche mit Apfelmus bestreichen und das Frischkäsetopping drauf verstreichen.
- Zum Schluss die gehackten Nüsse auf dem Frischkäsetopping verteilen.
Der Kürbiskuchen schmeckt saftig, angenehm würzig und nicht zu süß. Durch die Kombination von Kürbis, Nüssen und verschiedenen Gewürzen als Zutaten, entsteht das einzigartige Aroma, das sofort an Herbststimmung und Gemütlichkeit aufkommen lässt. Der saftige Kürbiskuchen ist immer ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Sobald du dieses Kürbiskuchen Rezept ausprobiert hast, wirst du verstehen, warum es für mich ein echter Klassiker ist.
Wie schmeckt Kürbiskuchen?
Mein Kürbiskuchen schmeckt saftig, angenehm süß und würzig zugleich. Die Kombination aus Hokkaido-Kürbis mit Nüssen und Gewürzen wie Zimt, Muskat und Nelken macht ihn besonders aromatisch und verleiht dem Kürbiskuchen eine unverwechselbare Herbstnote.
Tipps, die du bei der Zubereitung vom saftigen Kürbiskuchen beherzigen solltest
Die Zubereitung vom Kürbiskuchen ist wirklich kinderleicht. Damit dir der Kuchen ganz sicher gelingt, fasse ich dir hier meine Tipps zusammen.
- Kürbissorte: Hokkaido-Kürbis schmeckt sehr aromatisch und leicht nussig und eignet sich perfekt für die Zubereitung von Kürbiskuchen und anderen Kürbis Rezepten wie dem herzhaften Kürbisstrudel. Er ist auch praktisch, da er samt Schale verwendet werden kann und somit das Schälen entfällt.
- Nüsse: Ich habe Mandeln für den Kuchen verwendet. Du kannst aber auch Haselnüsse oder Walnüsse verwenden. Wichtig ist – egal welche Nusssorte du verwendest – das die Nüsse fein gerieben sind.
- Stäbchenprobe: Mach unbedingt eine Stäbchenprobe bevor du den Kuchen aus dem Backofen nimmst. Nur so kannst du dir sicher sein, dass er ganz durchgebacken ist.
- Apfelmus: Ich bestreiche die Oberfläche vom Kuchen gerne mit etwas Apfelmus, dadurch wird er noch saftiger.
- Topping: Das Topping mit leicht säuerlichem Frischkäse harmoniert perfekt mit dem saftigen Kürbiskuchen und seinem würzigen Aroma. Sollte es mal schnell gehen müssen, kannst du es aber auch weglassen.
Warum du den Kürbiskuchen unbedingt ausprobieren musst
Es gibt gleich mehrere Gründe, warum es sich auszahlt den Kürbiskuchen zu backen.
- Geschmack: Der saftige Kürbiskuchen passt dank seinem angenehm würzigen Geschmack perfekt auf die Kaffeetafel im Herbst.
- einfach & unkompliziert: Die Herstellung vom Kürbiskuchen ist kinderleicht. Noch einfacher ist nur noch die Zubereitung von meinen Kürbismuffins.
- gut vorzubereiten: Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten. Gut durchgezogen schmeckt er am nächsten oder übernächsten Tag am allerbesten. Du kannst den Kürbiskuchen auch auf Vorrat backen und einfrieren. Lediglich das Frischkäsefrosting solltest du erst vor dem Servieren auf dem Kuchen verteilen.
Fragen, die immer wieder zum Kürbiskuchen gestellt werden
Wie lange muss ein Kürbiskuchen backen?
Ein Kürbiskuchen braucht ca. 50-60 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze im Backofen. Wichtig ist, dass du eine Stäbchenprobe durchführst.
Wie lange im Voraus kann man Kürbiskuchen zubereiten?
Der Kürbiskuchen lässt sich wunderbar im Voraus backen. Er schmeckt sogar besser, wenn er durchziehen kann. Du kannst ihn zwei bis drei Tage vor dem Servieren backen. In dieser Zeit bleibt der Kuchen saftig und entfaltet sein volles Aroma, wenn er gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt wird. Ich empfehle das Frischkäsefrosting erst vor dem Servieren auf dem Kuchen zu verteilen.
Kann man Kürbiskuchen einfrieren?
Ja, Kürbiskuchen lässt sich sehr gut einfrieren. Lasse den Kuchen einfach komplett auskühlen, verpacke ihn luftdicht und friere ihn ein. Im Gefrierschrank ist er bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen lagere ihn am besten über Nacht im Kühlschrank und anschließend noch einige Zeit bei Zimmertemperatur vor dem Genießen. So bleibt der Kürbiskuchen schön saftig und aromatisch.
Alles Liebe,
Kommentare (1)
Linder karin
4. Okt.. 2025 um 19:02 Uhr
Hallo Verena!
Habe gerade deine kürbistorte gebacken und ich muss sagen das sie ausgesprochen lecker geworden ist! Habe schon viele deiner Rezepte gebacken und gekocht!!! Bin immer wieder begeistert von deinen Rezepten!