Schliesen
Blechkuchen
Lebkuchen vom Blech
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Zutaten
- 250 g Honig
- 500 g Mehl glatt
- 2 TL Backpulver
- 250 g Zucker
- 100 g Walnüsse gemahlen
- 1 Prise Salz
- 150 g Butter
- 150 ml Espresso abgekühlt
- 2 Stück Ei
- 1 EL Rum
- 1 EL Lebkuchengewürz
- 30 g Backkakao
- Mandeln geschält, im Ganzen für die Dekoration
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Honig lauwarm erwärmen.
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und so lange rühren bis ein homogener Teig entstanden ist.
- Den Lebkuchenteig auf dem vorbereiteten, mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilen. Für ca. 5 Minuten backen.
- Die ganzen Mandeln auf dem Lebkuchenteig verteilen und anschließend für weitere 25-30 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen. Stäbchenprobe durchführen.
- Auskühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Der saftige Lebkuchen vom Blech ist einfach und schnell gemacht und er ist ein wahrer Allrounder – er passt perfekt zum Adventskaffee, lässt sich problemlos transportieren und ist dadurch ideal zum Mitnehmen zu Weihnachtsfeiern und als Büro-Nascherei geeignet. Für mich ist der Lebkuchen vom Blech das liebste Lebkuchen Rezept, weil niemand Teig ausrollen, Motive ausstechen und mit Geduld verzieren muss. Stattdessen kommt der Teig auf ein Backblech und wird gebacken – fertig ist ein aromatischer Blechkuchen, den jeder liebt.
Saftiger Lebkuchen vom Blech – das Geheimnis
Omas Rezept für Lebkuchen vom Blech beinhaltet gemahlene Nüsse und Kaffee als Zutaten. Diese beiden Zutaten sorgen dafür, dass der Lebkuchen Kuchen so richtig schön saftig wird. Wenn du es magst, kannst du zusätzlich noch Ribiselmarmelade, einen Zuckerguss oder eine Schokoglasur über den Lebkuchen vom Blech streichen. Ich mag ihn am liebsten ohne Glasur, nur mit Nüssen als Dekoration.
Wenn du Schokolade liebst, empfehle ich dir meinen Schokolebkuchen vom Blech – der ist herrlich saftig und schokoladig.
Tipps, damit dir der Lebkuchen vom Blech perfekt gelingt
Mein Lebkuchen vom Blech Rezept ist wirklich einfach und daher auch perfekt für Backanfänger geeignet. Damit dir der Blechkuchen mit Lebkuchengewürzen ganz sicher gelingt, saftig und aromatisch wird, solltest du folgende Tipps beherzigen:
- Kaffee: Für die koffeinfreie Variante verwende entkoffeinierten Kaffee oder Getreidekaffee.
- Fruchtiges Aroma: Wenn du deinem Blechkuchen mit Lebkuchengewürzen ein fruchtiges Aroma verleihen magst, füge etwas gehacktes Orangeat und Zitronat dem Teig hinzu.
- Backblech mit Backpapier auslegen: Damit nichts anklebt, lege am besten ein Backblech mit Backpapier aus. Alternativ kannst du das Backblech auch gut fetten, dann brauchst du kein Backblech.
- Teig gleichmäßig verstreichen: Verteile den Teig mit einem Teigschaber gleichmäßig am Blech, damit er überall durchgebacken ist.
- Backzeit: Achte darauf, dass du den Lebkuchen Kuchen nicht zu lange bäckst, sonst wird der Kuchen trocken.
- Auskühlen lassen: Lasse den Blechkuchen vollständig auskühlen, bevor du ihn aufschneidest.
- Glasur: Wenn du eine eine Glasur auf dem Blech-Lebkuchen haben magst, verteile diese auf den noch warmen Kuchen und lasse sie anschließend trocknen.
Wie lange kann man Lebkuchen vom Blech aufbewahren?
Gut verpackt hält sich der Blech-Lebkuchen erstaunlich lange. In einer Keksdose, kühl und dunkel gelagert, lässt sich Lebkuchen-Kuchen ca. 1,5 – 2 Wochen aufbewahren. Er wird sogar noch saftiger, wenn er ein paar Tage durchzieht.
Wenn du den Blechkuchen mit Marmelade oder einer Zucker- oder Schokoglasur verziert hast, solltest du ein Backpapier zwischen die Stücke legen, damit nichts zusammenklebt.
Sollte dir Reste vom Blech-Lebkuchen übrig bleiben, kannst du daraus leckere Lebkuchenkugeln machen.
Alles Liebe,
