Schliesen
Dessert
Lemon Posset
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Zutaten
- 4 Stück Zitrone unbehandelt
- 500 ml Sahne
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Zitrone Abrieb
- Minze frisch
Zubereitung
- Zitronen heiß waschen und trocken tupfen.4 Stück Zitrone
- Von einer Zitrone die Schale an den Längsseiten abreiben. Zitronen längs halbieren
- Das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig auslöffeln, ohne die Schalen zu beschädigen.
- Fruchtfleisch in ein Sieb geben. Darunter eine Schüssel stellen und den Saft und mit einem Löffel ausdrücken. 100ml Saft abmessen.
- Sahne mit Zucker, Salz und Zitronenabrieb aufkochen. Danach die Hitze reduzieren und die Masse 10-15 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit sollte die Masse sich ein Drittel einkochen und gelblich werden.500 ml Sahne, 120 g Zucker, 1 Prise Salz
- 100ml Zitronensaft in die heiße Sahne-Zucker-Mischung einrühren und in die Zitronenschalen füllen. Für mindestens 3-4 Stunden kalt stellen.
- Mit Zitronenzeste und frischer Minze dekorieren.1 Stück Zitrone, Minze
Lemon Posset – ein britischer Dessertklassiker aus nur 3 Zutaten
Lemon Posset stammt ursprünglich aus Großbritannien und zählt dort zu den beliebtesten Desserts. Dort hat sich das beliebte Dessert aus einem Posset, einem Getränk aus geronnener heißer Milch, welche mit Bier, Wein oder Zitrussaft versetzt wurde, entwickelt. Heute wird die klassische Nachspeise weit über die Landesgrenzen hinaus geschätzt. Kein Wunder, denn das Dessert überzeugt durch seine einfache Zubereitung und seinem erfrischenden Geschmack. Die Kombination aus süßer Sahne und frischem Zitronensaft sorgt für eine ausgewogene Balance zwischen Süße und Säure. Das Ergebnis ist eine Creme, die auf der Zunge zergeht und leicht wirkt.
Für das Sommerdessert brauchst du nur diese 3 Zutaten: Zitronen, Sahne und Zucker. Eine Prise Salz sorgt als natürlicher Geschmacksverstärker für volles Aroma im dem Dessert.
Meine Tipps für das perfekte Lemon Posset
Da Lemon Posset ohne Gelatine zubereitet wird, ist die Zubereitung kinderleicht und gelingt auch Back- und Kochanfängern problemlos. Damit dein Lemon Posset besonders cremig wird, lohnt es sich, auf paar Punkte zu beachten:
- Frische Bio-Zitronen: Verwende möglichst frische Bio-Zitronen für den besten Geschmack. Ich kaufe für die Zubereitung von dem Sommerdessert am liebsten die Bio-Zitronen einzeln. So kann ich mir die perfekten Zitronen aussehen. Außerdem habe ich die Erfahrung gemacht, dass die Bio-Zitronen die man im Netz kaufen kann, meist kleiner sind als die einzeln erhältlichen Zitrusfrüchte.
- Klassische Sahne: Verwende unbedingt klassische Schlagsahne mit mindestens 30 % Fett, alles andere wird nicht fest.
- Perfekte Creme: Koche die Sahne mit dem Zucker 10-15 Minuten ein, so wird die Creme später schön fest.
- Zitronensaft zum Schluss hinzufügen: Gib den Zitronensaft erst nach dem Kochen zur Sahne, so kann die Säure optimal wirken. Fragst du dich, was du mit dem übrig geblieben Zitronensaft machen sollen? Ganz einfach: Zitronensaft einfrieren! So hast du gleich auch immer eine Portion Zitronensaft für Dressings, Getränke oder für das Backen vorrätig.
- Durchkühlen: Lasse das Dessert mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen. So schmeckt es besonders cremig und erfrischend.
Warum das Dessert in Zitronenschalen servieren?
In Zitronenschalen serviert, ist Lemon Posset ein echter Blickfang. Die ausgehöhlten Zitronenschalen dienen als natürliche Dessertschalen und verleihen dem Dessert eine sommerliche Optik. Gerade bei Gartenpartys, Grillfesten und Geburtstagsfeiern im Sommer kommt diese Präsentation besonders gut an. Gleichzeit spart sie zusätzliche Dessertgläser.
Du kannst das Lemon Posset aber auch als Dessert im Glas servieren. Gieße dafür einfach die flüssige Masse in kleine Dessertgläser und lasse sie anschließend im Kühlschrank fest werden.
Hast du Lust auf weitere fruchtig-frische Sommerdesserts? Dann probiere doch mal mein Limoncello-Tiramisu, meine Zitronen Biskuitrolle oder mein einfaches Zitronencreme Dessert aus.
Alles Liebe,
Häufig Fragen zum Lemon Posset
Worin liegt der Unterschied zwischen Lemon Posset und Panna Cotta?
Der größte Unterschied liegt in der Zubereitung. Während Panna Cotta mit Gelatine fest wird, erhält Lemon Posset seine Konsistenz allein durch die Säure des Zitronensafts. Außerdem schmeckt Lemon Posset deutlich frischer und zitroniger.
Warum wird mein Lemon Posset nicht fest?
Damit Lemon Posset fest wird, ist das Zusammenspiel von (Zitronen-)Säure und Fett (Sahne) entscheidend. Wenn es flüssig geblieben ist, liegt das meistens an einer zu kurzen Kochzeit, zu wenig Fett in der Sahne oder daran, dass es nicht lange genug im Kühlschrank durchgezogen ist.
Wie lange hält sich Lemon Posset?
Gut abgedeckt bleibt Lemon Posset im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage frisch. Für den besten Geschmack sollte es möglichst zeitnah verzehrt werden.
