Schliesen
Blechkuchen
Linzer Torte am Blech
Das solltest du haben
*Affiliate-Links. Mehr dazu hier unter Datenschutz
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 250 g Butter kalt
- 200 g Haselnรผsse gemahlen
- 150 g Puderzucker
- 2 Eier
- 1 Msp Nelkenpulver
- 1 Msp Zimt
- 1 Prise Salz
- 250 g Himbeerkonfitรผre
Zubereitung:
- Die kalte Butter zรผgig in kleine Stรผcke schneiden.
- Ein Ei trennen und das Eigelb gemeinsam mit dem zweiten Ei und allen weiteren Zutaten zu einem Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und fรผr 1 Stunde in den Kรผhlschrank legen.
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Zwei Drittel des Teiges auf einem Backpapier ca. 3mm dick ausrollen. Das Backpapier vorsichtig auf ein Backblech ziehen. Den Teig mit einer Gabel ein paar Mal einstechen und fรผr ca. 15 Minuten im unteren Drittel des Backofen backen.
- Das รผbrig gebliebene Drittel des Teiges wรคhrenddessen noch einmal einkรผhlen.
- Die Himbeerkonfitรผre erhitzen.
- Sobald der Teig aus dem Backrohr kommt, diesen mit dem รผbrig gebliebenen Eiklar besteichen. und die erhitzte, flรผssige Himbeerkonfitรผre darauf verteilen.
- Den restlichen Teig dรผnn ausrollen. Den Teig in ca. 1cm breite Streifen schneiden und vorsichtig diagonal zum Backblech mit ca. 1cm Abstand ein Gitter darauf legen. Auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.
- Vollstรคndig auskรผhlen lassen. Danach mit einem scharfen Messer Stรผcke schneiden.ย
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Die Linzer Torte auf dem Blech gebacken ist ideal, wenn man Lust auf den klassischen Geschmack der Linzer Torte hat, aber gleich eine grรถรere Menge benรถtigt. Mein Rezept fรผr die saftige Linzer Torte vom Blech ist einfach und schnell gemacht. Der fein-nussige Mรผrbteig in Kombination mit der sรคuerlichen Konfitรผrenschicht zergeht regelrecht auf der Zunge. Die Linzer Schnitte auf dem Blech gebacken eignet sich perfekt zum Vorbereiten, denn sie schmeckt umso besser, desto lรคnger sie ruhen konnte. Sie ist somit der perfekte Kuchen fรผr Feiern oder gemรผtliche Nachmittage mit Familie und Freunden ganz ohne stressige Vorbereitung.
Zutaten fรผr die saftige Linzer Schnitte vom Blech
Fรผr die Linzer Schnitte vom Blech benรถtigst du zwei wesentliche Zutaten: Nรผsse und Konfitรผre.
Eine Linzer Torte besticht durch ihr charakteristisches Nussaroma. Es ist nicht ganz klar, ob die Original Linzer Torte mit gemahlenen Haselnรผssen oder Mandeln gemacht wird. Ich kann dir versichern, sie schmeckt mit beiden Nusssorten fantastisch. Haselnรผsse geben der Linzer Torte vom Blech einen vollmundigen, krรคftigen Nussgeschmack wรคhrend Mandeln der Linzer Schnitte ein mildes Nussaroma verleihen. Wenn du dich nicht fรผr eine Nusssorte entscheiden kannst, mische sie einfach.
Traditionell wird die Linzer Torte in รsterreich, so wie meine Linzer Streifen, mit Johannisbeerkonfitรผre zubereitet. Ich habe sie diesmal mit Himbeerkonfitรผre zubereitet.
Neben Nรผssen und Konfitรผre benรถtigst du fรผr die Linzer Torte vom Blech noch Mehl, Puderzucker, Eier sowie Gewรผrze wie gemahlene Nelken, gemahlenen Zimt und Salz.
Tipps und Tricks fรผr die Zubereitung der Linzer Schnitte am Blech
- Nรผsse: Achte darauf, dass sie Nรผsse nicht zu alt sind. Je frischer sie sind, desto aromatischer sind sie. Verwende auf keinen Fall ranzige Nรผsse, diese entsorge lieber.
- Mรผrbteig: Mรผrbteig vertrรคgt Wรคrme nicht gut und wird schnell brรผchig. Daher stelle den Teig unbedingt kรผhl bevor du ihn weiter verarbeitest. Ich empfehle dir den Mรผrbteig direkt am Backpapier auszurollen, welches du anschlieรend auf das Backblech rรผber ziehst, so sparst du dir das Heben vom Mรผrbteig auf das Blech. Achte darauf, dass du beim Ausrollen vom Mรผrbteig fรผr das typische Gitter nicht zu viel Mehl verwendest, verwende am besten ein Teigmatte aus Silikon an der der Teig nicht festklebt.
- Konfitรผre: Neben der klassischen Johannisbeerkonfitรผre kannst du die Linzer Torte am Blech auch mit Himbeerkonfitรผre, Pflaumenmus, Kirschkonfitรผre oder einer anderen Konfitรผre die dir schmeckt, zubereiten.
Wie lange muss die Linzer Torte vom Blech ziehen?
Linzer Torte schmeckt im Gegensatz zu einer Kardinalschnitte, umso besser, je lรคnger sie ziehen konnte. Die Linzer Torte vom Blech lรคsst du am besten, so wie eine klassische Linzer Torte, am besten ein paar Tage in der Kรผhlung ruhen. Du kannst sie sogar bis zu einem Monat ziehen lassen. Je lรคnger die Linzer Torte ruht, desto besser kann die sรคuerliche Marmelade durchziehen und den Teig dadurch weich machen. Also, keine Sorge, wenn dein Kuchennach dem Backen noch ziemlich hart ist lass ihn einfach eine Weile ruhen.
Alles Liebe,
