Schliesen
Torte
Linzer Torte mit Pflaumenmus
Das solltest du haben
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Zutaten:
- 150 g Butter kalt
- 250 g Mehl glatt
- 150 g Puderzucker
- 1 Pkg Bourbon-Vanillezucker
- 100 g Mandeln gemahlen
- 1 Ei
- 0.5 TL Zimt gemahlen
- 1 Msp Nelkenpulver
- 1 Msp Zitronenabrieb
- 10 g Backpulver
- 350 g Pflaumenmus
- 2 EL Rum
- 1 Ei
- 1 EL Milch
Zubereitung:
Linzer Torte
- Die kalte Butter mit dem Puderzucker und dem Bourbon-Vanillezucker zรผgig verkneten.
- Das Ei, die gemahlenen Mandeln und die Gewรผrze hinzugeben.
- Das Mehl durch ein Haarsieb sieben, mit dem Backpulver vermengen und hinzugeben.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und fรผr 1 Stunde in den Kรผhlschrank legen.
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Eine Tortenform (oder Tarteform) mit ca. 22-26 cm Durchmesser fetten und mit Mehl bestรคuben.
- Dreiviertel vom Teig ca. 1cm dick auswalken und die Tortenform damit auslegen, es soll dabei ein ca. 2-3cm hoher Rand entstehen.
- Das Pflaumenmus auf dem Teig verteilen.
- Aus dem restlichen Teig ca. 1cm dicke Streifen ausschneiden und diese als Gitter - mit genรผgend Platz dazwischen da der Teig aufgeht - รผber das Pflaumenmus legen.
Fertistellung
- Das Ei mit der Milch verquirlen und die Teigstrรคnge damit bepinseln.
- Die Linzer Torte fรผr ca. 40 Minuten backen.
- Anschlieรend aus dem Backrohr nehmen und vollstรคndig auskรผhlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Diese Torte ist nicht nur zur Weihnachtszeit ein Genuss, sondern schmeckt das ganze Jahr รผber. Sie ist nicht nur schnell gemacht, sonder auch ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Wie auch du die Linzer Torte mit Pflaumenmus ganz einfach selber backen kannst, erklรคre ich dir Schritt fรผr Schritt.
Zutaten fรผr die Linzer Torte mit Pflaumenmus
Fรผr die Linzer Torte mit Pflaumenmus benรถtigst du dieselben Zutaten wie fรผr einen klassischen Mรผrbteig wie Mehl,ย Puderzucker,ย Vanillezucker, ein Ei sowie Backpulver, Nรผsse, Gewรผrze und Pflaumenmus. Zimt, Nelkenpulver und Zitronenabrieb sorgen neben den Nรผssen fรผr den typischen Geschmack der Linzer Torte.
Traditionell wird die Linzer Torte in รsterreich, so wie die Kardinalschnitte, mit Johannisbeerkonfitรผre zubereitet. Ich habe die Torte diesmal mit Pflaumenmusย zubereitet.
Tipps und Tricks fรผr die Zubereitung der Linzer Torte mit Pflaumenmus
- Nรผsse:ย Du kannst fรผr die Torte Mandeln oder Haselnรผssen sowie eine Mischung davon verwenden. Achte ubedingt darauf, dass die Nรผsse nicht zu alt sind. Je frischer sie sind, desto aromatischer sind sie.
- Mรผrbteig:ย Mรผrbteig vertrรคgt Wรคrme nicht gut und wird schnell brรผchig. Daher stelle den Teig unbedingtย kรผhlย bevor du ihn weiter verarbeitest. Ich empfehle dir denย Mรผrbteig direkt am Backpapier auszurollen, welches du anschlieรend auf das Backblech rรผber ziehst, so sparst du dir das Heben vom Mรผrbteig auf das Blech. Achte darauf, dass du beim Ausrollen vom Mรผrbteig fรผr das typische Gitter nicht zu viel Mehl verwendest, verwende am besten einย Teigmatteย aus Silikon an der der Teig nicht festklebt.
- Pflaumenmus: Verwende am besten selbst gemachtes Pflaumenmus oder hochwertiges Pflaumenmus aus dem Supermarkt.
- Teigstreifen:ย Wenn du ein Wellenmuster auf den Teigstreifen deiner Linzer Torte mit Pflaumenmus haben magst, verwende ein Teigrรคdchen zum Ausschneiden der Teigstreifen. Du kannst aber einfach mit einem Pizzaschneider gerade Streifen aus dem Teig schneiden.
Lagerung & Haltbarkeit
Das volle Aroma und die saftige Konsistenz entfaltet sich nach 1-2 Tagen bei kรผhler und trockener Lagerung. Die Linzer Torte schmeckt kรผhl und trocken gelagert auch noch nach 4 Wochen. Manche sagen, dann schmeckt sie am allerbesten. Fรผr die Lagerung packe die Linzer Torte in Frischhaltefolie oder stelle sie in einen luftdicht verschlieรbaren Tortenbehรคlter.
Alles Liebe,
