Schliesen
Die Blütenblätter von Magnolien sind zart, aromatisch und leicht zitronig. Sie schmecken knackig und leicht herb. Ihr Geruch ähnelt jenem der Rosen. Man kann sie in der Küche so einsetzen, wie Rosenblütenblätter.
Welche Magnolien kann man essen?
Vor allem die in Deutschland und Österreich am meisten verbreitete Tulpenmagnolie sowie die Sternmagnolie und die Purpur-Magnolie sind essbar.
Wie schmecken Magnolienblüten?
Der Geschmack der Blüten ist abhängig von der Sorte:
- Tulpenmagnolie: Die Blütenbätter der Tulpenmagnolie haben einen leicht bitteren, würzigen Geschmack. Ihr Aroma ist leicht herb und würzig und erinnert an Bittersalate wie Radiccio, Zitrusnoten und feine Gewürze. Die Blütenblätter lassen sich roh im Salat, eingelegt ähnlich wie Ingwer, für Tee, Sirup oder süße Speisen verwenden.
- Sternmagnolie: Die Sternmagnolien-Blütenblätter schmecken leicht bitter, blumig, und erinnern an Ingwer, Anis oder Kardamom-Grapefruit. Die Blütenblätter eignen sich hervorragend für Salate, eingelegt in Essig oder als Dekoration für Cocktails.
- Purpurmagnolie: Die Blütenblätter dieser Magnolienart schmecken leicht süßlich, herb, zitrusartig und erinnern an den Geschmack von Ingwer oder Kardamom. Auch diese Blütenblätter schmecken roh in Salaten, eingelegt in Essig, kandiert oder als Tee,
Wie isst man Magnolienblüten?
Die Blütenblätter von Magnolien können auf verschiedene Art und Weise gegessen werden. Wie zum Beispiel:
- roh: Frische, junge Blütenblätter kannst du pur in Salaten oder auf Pizza und Flammkuchen verwenden. Es ist aber wichtig, dass du sie zügig mit dem Dressing vermengst und isst, da sie schnell braun werden.
- eingelegt: Du kannst sie auch in einer Essig-Zucker-Salz-Lake einlegen, dann schmecken die Blätter ähnlich eingelegtem Ingwer und du kannst sie als eine Art „Blüten-Pickles“, die gut zu Käse passen, verwenden.
- frittiert: Die feinen Blütenblätter kannst du auch in Tempurateig in Fett knusprig braten.
Tipps zur Verwendung von Magnolienblüten in der Küche
- Erntezeit: Am besten erntest du Magnolienblüten an einem trockenen, sonnigenVormittag, wenn sich die Blüten gerade geöffnet haben, aber noch frisch und nicht verwelkt sind.
- ungespritzte Blüten: Achte unbedingt darauf, nur ungespritze Blüten aus dem eigenen Garten oder von dort, wo du dir sicher bist, dass sie nicht gespritzt wurden, zu verwenden.
- Rinde und Frucht dürfen nicht verzehrt werden!
Rezepte mit Magnolien
Die Magnolienblüte ist kurz, daher verwende ich die Blütenblätter auch gerne in zum Einkochen und Einlegen und konserviere den Geschmack auch gerne mit Salz und Zucker.
Alles Liebe,
