Marillenknödel aus Topfenteig – nach Omas Originalrezept

Bei mir werden die Marillenknödel mit Topfenteig, wie es im Originalrezept meiner Oma steht, zubereitet. Der Teig ist weich, lässt sich gut formen und bleibt auch nach dem Garen zart. Die Obstknödel können als süße Hauptspeise oder als Dessert gegessen werden, sie passen einfach immer.

Für mich ist dieses Marillenknödel Rezept ein Stück kulinarische Heimat und eine wunderschöne Erinnerung an meine Oma. In dem Beitrag findest du mein persönliches Marillenknödel Originalrezept, das garantiert gelingt. Zusätzlich verrate ich dir meine Tipps wie du die Knödel am besten vorbereitest und einfrierst.

Diese Zutaten brauchst du für die Marillenknödel

Für die Zubereitung der Marillenknödel nach Omas Rezept brauchst du nur eine Handvoll Zutaten, die meisten davon wirst du wahrscheinlich vorrätig haben. Du brauchst für die Marillenknödel:

• Topfen: Ich verwende für die Knödel – wie auch für meinen Marillen-Topfenkuchen mit Streusel – immer Topfen mit 20% Fettgehalt. Der Topfen sorgt für Bindung und gute Formbarkeit vom Teig. Außerdem verleiht der dem Teig eine frische Note.
• Ei: Das Ei sorgt für zusätzliche Bindung im Teig und gibt dem Teig eine stabile, elastische Struktur. Es hilft, dass die Knödel die Form behalten.
• Mehl: Am besten verwendest du Mehl Typ 480 (Österreich) bzw. Mehl Typ 550 (Deutschland) für die Zubereitung der Knödel.
• Butter: Die Butter benötigst du für den Topfenteig und für die Bröselkruste – ich verwende immer Teebutter.
• Salz: Eine Prise Salz darf im Topfenteig nicht fehlen.
• Marillen: Am besten verwendest du frische Marillen. Wenn du keine vorrätig hast sowie außerhalb der Saison kannst du auch TK-Marillen für die Zubereitung der Marillenknödel verwenden.
• Semmelbrösel: Für die Bröselkruste benötigst du Semmelbrösel. Die kaufst du am besten beim Bäcker oder bereitest sie selbst aus alten Semmeln zu. Alternativ kannst du sie auch im Supermarkt kaufen.
• Zucker: In die Butterbösel gehört etwas Kristallzucker damit sie ihren typischen Geschmack bekommen.

Tipps, damit dir die Marillenknödel nach Omas Rezept ganz sicher gelingen

• Teig rasten lassen: Lass den Topfenteig unbedingt 1,5 Stunden im Kühlschrank rasten.
• Klebriger Teig: Knete den Teig auf keinen Fall zu lange, sonst wird er klebrig. Falls der Teig zu klebrig ist, kannst du noch ein wenig Mehl hinzugeben.
• Trockener Teig: Sollte der Teig zu trocken sein, füge schluckweise etwas Milch hinzu.
• Marillen füllen: Du kannst die entsteinten Marillen wie im Rezept beschrieben mit Marzipan füllen. Alternativ kannst du sie auch mit einem Würfelzucker füllen.
• Knödel kochen: Gib die Obstknödel in siedendes Wasser. Das Wasser darf auf keinen Fall kochen, sonst zerfallen die Knödel.

Marillenknödel auf Vorrat zubereiten und einfrieren

Die Marillenknödel aus Topfenteig kann man roh oder gekocht einfrieren.

Marillenknödel roh einfrieren: Wenn du die Marillenknödel roh einfrierst, ist es wichtig, dass du sie einzeln vorfrierst, damit sie nicht zusammenkleben. Danach kannst du sie zusammen in einen Gefrierbeutel geben und anschließend bei Bedarf portionsweise entnehmen. Roh eingefroren schmecken die Obstknödel nach dem Garen meist frischer als fertig eingefrorene Knödel.

Fertige Marillenknödel einfrieren: Du kannst auch fertig gegarte Marillenknödel problemlos einfrieren. Lasse sie komplett abkühlen und verpacke sie luftdicht. Zum Aufwärmen dämpfe sie oder erhitze sie vorsichtig in der Mikrowelle.

3 gute Gründe, warum du Marillenknödel mit Topfenteig unbedingt probieren musst

• schnell & einfach gemacht: Der Topfenteig ist einfach und schnell gemacht. Somit ist er auch für Küchenneulinge geeignet.
• gut vorzubereiten: Die Marillenknödel schmecken sowohl frisch als auch am nächsten Tag. Am besten in der Pfanne mit etwas Butter anbraten oder im Dampfgarer aufwärmen, so blieben sie schön saftig. Du kannst sie aber auch vorbereiten und roh oder fertig gegart einfrieren.
• Hauptspeise oder Dessert: Du kannst die Obstknödel so wie den Kaiserschmarrn als süße Hauptspeise oder als Nachspeise servieren.

Hast du Lust auf noch mehr Marillen Rezepte? Dann empfehle ich dir meinen Schoko-Marillenkuchen mit Streusel zu backen. Und damit du das ganze Jahr über in den Genuss von Marillen kommst, lege ich dir ans Herz Marillenmarmelade einzukochen, die schmeckt am Frühstücksbrot, als Füllung in Torten wie der Sachertorte und kann für die Zubereitung von Desserts verwendet werden.

Alles Liebe,
Verena

Fragen zum Marillenknödel Rezept

Kann man Marillenknödel einen Tag vorher zubereiten?

Du kannst die Marillenknödel einen Tag vorher zubereiten – entweder kochst du sie bereits vor und wärmst sie am nächsten Tag auf oder du lagerst die rohen Knödel luftdicht verpackt für max. 1 Tag im Kühlschrank und kochst sie anschließend frisch.

Kann man Marillenknödel mit gefrorenen Marillen machen?

Das Marillenknödel Rezept kann mit frischen Marillen und mit gefrorenen Marillen zubereitet werden. Gefrorene Marillen sind ideal, wenn Marillen gerade keine Saison haben. Diese lässt du am besten kurz antauen, tupfst sie trocken und verwendest sie anschließend wie frische Marillen.

Wie lange brauchen Marillenknödel im Dampfgarer?

Im Dampfgarer brauchen die Marillenknödel bei 100 Grad ca. 20 Minuten. Bei der Zubereitung im Dampfgarer bleiben die Marillenknödel aus Topfenteig besonders saftig und reißen nicht so leicht auf.