Schliesen
Kekse, Plätzchen
Marzipan Himbeer Plätzchen
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Zutaten:
- 400 g Mehl
- 300 g Rohmarzipan
- 80 g Puderzucker
- 2 Stück Ei
- 1 Prise Salz
- 120 g Himbeermarmelade
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Marzipan fein reiben und mit den anderen Zutaten zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech legen.
- Kugeln mit der Handfläche platt drücken. Sie sollten ca. 0,5cm dick sein.
- Mit Holz-Eisstielen herzförmige Vertiefungen in den Teig drücken.
- Plätzchen ca. 12 Minuten im vorgeheizen Backofen backen und danach abkühlen lassen. Ggf. nach dem Backen nochmal mit den Holz-Eisstielen die Vertiefungen eindrücken.
- Himbeermarmelade erhitzen und in die herzförmigen Vertiefungen spritzen.
- Mit Puderzucker bestreuen und die Marmelade an der Luft über Nacht trocknen lassen. Anschließend die Plätzchen luftdicht in Keksdosen lagern.
Mein Marzipan Himbeer Plätzchen Rezept ist unkompliziert und schnell gemacht. Ohne Ausstecher, ohne Stress – und die Kombination aus Marzipan und Himbeeren sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das für Abwechslung bei den Weihnachtsplätzchen sorgt.
So einfach bereitest du die Plätzchen ohne Ausstechen zu
Mein Marzipanplätzchen Rezept ist sehr einfach. Du bereitest es in fünf Schritten zu:
- Marzipanteig zubereiten: Als Erstes bereitest du den Marzipanteig zu, dafür vermengst du alle Zutaten zu einem homogenen Teig. Diesen kühlst du anschließend für mindestens 30 Minuten, damit er sich gut verarbeiten lässt.
- Teig verarbeiten: Von dem gekühlten Teig nimmst du kleine Stücke ab und formst diese zu pralinengroßen Kugeln, die du auf das Backblech legst und flach drückst.
- Herzen in den den Plätzchenteig drücken: In den flach gedrückten Teig drückst du nun herzförmige Vertiefungen. Dies funktioniert am besten mit Holz-Eisstäbchen. Alternativ kannst du sie auch mit einem Buttermesser oder mit deinem Zeigefinger, wenn du kurze Fingernägel hast, eindrücken.
- Backen: Anschließend bäckst du die Plätzchen für ca. 12 Minuten im vorgeheizten Ofen.
- Fertigstellung: Die fertig gebackenen Kekse nimmst du aus dem Ofen und lässt sie abkühlen. Sollten die Vertiefungen beim Backen aufgegangen sein, musst du die Herzen nochmal mit den Holz-Eisstäbchen eindrücken. In die herzförmigen Vertiefungen der abgekühlten Plätzchen füllst du erhitzte Himbeermarmelade und lässt diese über Nacht trocknen.
Marmelade vor oder nach dem Backen in die Plätzchen füllen?
Ob du die Marmelade vor oder nach dem Backen in die Vertiefungen füllst bleibst dir überlassen. Ich fülle sie bei den Marzipan Himbeer Plätzchen, genauso wie ich es auch bei meinen Engelsaugen mache, nach dem Backen ein. Das Ergebnis sieht meiner Meinung nach einfach hübscher aus, denn beim Backen wird die Marmelade gummigartig, zieht sich zusammen und fällt ein. Außerdem verliert die Marmelade beim Backen ihren Glanz. Aus dem Grund fülle ich die Marmelade immer nach dem Backen in meine Plätzchen. Das ist ein bisschen mehr Aufwand, es zahlt sich aber definitiv aus.
Meine Tipps für das Backen der Marzipan Himbeer Plätzchen
Das Herstellung der Plätzchen mit Marzipanrohmasse ist kinderleicht und daher perfekt für Backanfänger und zum Backen mit Kindern geeignet. Damit dir das Marzipan Himbeer Plätzchen Rezept sicher gelingt und damit Freude hast, solltest du folgende Tipps beherzigen.
- Marzipan: Bevor du das Marzipan mit den anderen Zutaten vermengst, reibe das Marzipan oder schneide es in kleine Stücke.
- Himbeermarmelade: Für ein schönes Ergebnis verwende eine Himbeermarmelade ohne Kerne. Besonders fein schmecken die Marzipan Himbeer Plätzchen mit Himbeermarmelade mit weißer Schokolade.
- Plätzchen füllen: Lasse die Plätzchen nach dem Backen abkühlen bevor du die Marmelade in die Herzen füllst. Zum Füllen der Plätzchen kannst du die erhitzte Marmelade in einen Gefrierbeutel füllen, diesen verschließen und eine kleine Ecke abschneiden. Alternativ kannst du sie auch in eine Spritzflasche füllen, so mache ich es am liebsten, denn damit lassen sich die herzförmigen Vertiefungen einfach und schnell mit der warmen Marmelade füllen.
- Aufbewahrung: Lager die Plätzchen luftdicht und kühl. Gut verschlossen, in einer Keksdose aufbewahrt, halten sich die Marzipanplätzchen circa 2 Wochen.
Marmelade leicht erhitzen, durch ein Sieb streichen und in einen Gefrierbeutel füllen. Diesen verschließen und eine kleine Ecke abschneiden.
Alles Liebe,
