Schliesen
Plätzchen, Weihnachtskekse
Marzipankissen
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Zutaten:
- 300 g Mehl
- 200 g Butter kalt
- 2 Stück Eigelb
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Rohmarzipan
- 2 Stück Eiweiß
- 2 EL Zitronensaft
- 6 Topfen Bittermandelaroma
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Kalte Butter in kleine Stücke schneiden.
- Eier trennen. Eigelb mit Mehl, Puderzucker, einer Prise Salz und den Butterstücken zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einem Rechteck formen, in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.
- Für die Füllung das Rohmarzipan fein reiben oder in Stücke zupfen.
- Zusammen mit dem Zitronensaft, den Eiweiße und dem Bittermandelaroma in eine Schüssel geben. Mit einem Mixer zu einer cremigen Masse verrühren.
- Backofen auf 180℃ Ober- und Unterhitze verheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Gekühlten Mürbteig von der langen Seite aus in 4 gleich große Stücke schneiden.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche die Teigstreifen ca. 3mm dick und 7-9cm breit ausrollen.
- Verteile nun je 1/4 der Marzipanmasse auf den ausgerollten Mürbteig und streiche diesen drauf. Spare dabei die Ränder ca. 0,5cm breit aus.
- Rolle den Teig von der Längsseite her auf und schneide - mit einem Teigschaber oder einem Messer) die Rolle in ca. 2cm breite Streifen.
- Lege die einzelnen Stücke mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech und backe die Marzipankissen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 13-15 Minuten.
- Ausgekühlte Marzipankissen mit Puderzucker bestreuen, in luftdicht verschließbaren Dosen aufbewahren.
Das Marzipankissen Rezept ist einfach und schnell gemacht. Die Kombination aus feinem Mürbteig und cremiger Marzipanfüllung schmeckt einfach köstlich. Die Zubereitung ist kinderleicht, du brauchst lediglich etwas Geduld während der Mürbteig kühlt. Für mich gehören die Kekse mit Marzipan zu den leckersten Weihnachtsplätzchen Rezepten.
Zutaten, die du für die Marzipankissen benötigst
Für die einfachen Kekse mit Marzipan brauchst du ein nur eine überschaubare Anzahl an Zutaten.
Für den Mürbteig benötigst du:
- Mehl: Ich bereite den Teig gerne mit Weizenmehl zu, du kannst aber auch Dinkelmehl nehmen.
- Butter: Für die Zubereitung vom Mürbteig sollte die Butter möglichst kalt sein.
- Puderzucker: Diesen benötigst du sowohl als Zutat für den Mürbteig als auch zum Bestreuen von dem Weihnachtsgebäck.
- Eigelb: Die Eier meiner Hühner entsprechen der Größe M der Eier aus dem Supermarkt. Die Eiweiße benötigst du für die Fülle.
- Salz: Eine Prise Salz darf beim Backen nicht fehlen.
Für die Marzipanfülle brauchst du:
- Rohmarzipan: Es ist wichtig, dass du Marzipanrohmasse verwendest. Diese zerläuft nicht.
- Eiweiß: Du kannst natürlich die Eiweiße von den Eiern, dessen Eigelbe du für den Mürbteig benötigt hast, verwenden.
- Zitronensaft: Der Zitronensaft rundet den Geschmack der Weihnachtsbäckerei ab.
- Bittermandelaroma: Mit dem Bittermandelaroma kannst du den Geschmack des Marzipans intensivieren. Du kannst es aber auch weglassen.
Meine Tipps für weiche Marzipankissen
Die Zubereitung von dem Marzipankissen Rezept ist wirklich einfach. Damit dir die Marzipankissen ganz sicher gelingen, habe ich dir meine Tipps übersichtlich zusammengefasst:
- Butter: Die Butter sollte unbedingt kalt sein. Schneide sie zügig mit einem Messer in kleine Würfel und füge sie zu den anderen Zutaten hinzu.
- Mürbteig kühlen: Es ist wichtig, dass du den Mürbteig kalt stellst, bevor du ihn verarbeitest. Außerdem lege die Teile vom Mürbteig, die du gerade nicht verarbeitest, immer in den Kühlschrank zurück.
- Frischhaltefolie: Damit der Teig beim Ausrollen nicht am Rollholz klebt, lege eine Frischhaltefolie auf den Teig und rolle anschließend mit dem Rollholz darüber.
- Marzipanfülle: Verteile die Marzipanfülle gleichmäßig auf den Mürbteig-Teilen, achte aber darauf, dass du die Ränder aussparst. Ansonsten läuft die Marzipanfülle aus.
- Kissen schneiden: Am Einfachsten lassen sich die Kissen mit einer Teigkarte abschneiden.
- Backen: Die Kissen mit der Naht nach Unten auf das Backblech setzen. Das ist wichtig, damit sie nicht aufgeht.
Wie lange halten sich Plätzchen mit Marzipan?
Plätzchen mit Marzipan wie die Marzipankissen sind in der Regel etwa 2 Wochen haltbar, wenn sie luftdicht gelagert werden. Wichtig ist, dass sie nicht mit knusprigen Plätzchen in derselben Dose gelagert werden, da Marzipan Feuchtigkeit zieht und andere Weihnachtsplätzchen Sorten weich machen kann.
Wenn du die Marzipankissen in eine Keksdose gibt, lege Backpapier zwischen die Schichten, so kleben sie nicht zusammen. Achte darauf, dass du sie kühl lagerst, so behalten sie ihre zarte Konsistenz und ihr feines Aroma.
Wenn du Rezepte mit Marzipan genauso liebst wie ich, solltest du unbedingt meine Spekulatius-Kugeln ausprobieren.
Alles Liebe,
