Omas beste Eierlikörtorte

Omas beste Eierlikörtorte war für mich als Kind der Inbegriff von Sonntagsglück. Ich erinnere mich noch genau daran, wie ich meiner Oma helfen durfte, die frisch gebackene Torte mit Schlagsahne zu verzieren und anschließend vorsichtig den Eierlikör darüber träufeln durfte. Oma achtete immer penibel darauf, dass ich ja nicht zu wenig vom Eierlikör auf der Torte verteilte. Sie meinte „den Eierlikör muss man schon auch schmecken“.

Diese Zutaten brauchst du für das Eierlikörtorte Rezept

Für Omas beste Eierlikörtorte brauchst du nur wenige, einfache Zutaten die du wahrscheinlich alle auf Vorrat haben wirst. Die Basis für die Eierlikörtorte bildet ein Tortenboden aus klassischem Rührteig, für diesen brauchst du:

• Butter: Ich verwende, so wie Oma, klassische Butter zum Backen.
• Zucker: Zum Süßen und Aromatisieren der Torte brauchst du Kristallzucker und Vanillezucker.
• Eier: Die Eier meiner Hühner entsprechen der Größe M der Bio-Eier aus dem Supermarkt.
• Kochschokolade und Backkakao: Die Kombination aus Koch- bzw. Backschokolade und Backkakao sorgt für en köstlichen Schokogeschmack im Rührteig.
• Mehl: Ich backe entweder mit Weizen- (Type 550 in DE / Type 700 in AT) oder Dinkelmehl (Type 630 in DE /Type D 700 in AT).
• Backpulver: Etwas Backpulver benötigst du als Triebmittel, damit die Torte schön hoch und fluffig wird.

Zum Füllen und Verzieren der Eierlikörtorte mit Sahne brauchst du:

• säuerliche Konfitüre: Ich verwende gerne eine leicht säuerliche Johannisbeerkonfitüre oder eine Preiselbeerkonfitüre zum Füllen der Eierlikörtorte.
• Schlagsahne: Klassische Schlagsahne ist mitunter die wichtigste Zutat für Omas beste Eierlikörtorte.
• Eierlikör: Du kannst so wie ich, selbst gemachten Eierlikör, oder aber gekauften Eierlikör verwenden. Achte unbedingt auf die Qualität vom Eierlikör. Denn die Torte schmeckt nur so gut, wie der Eierlikör schmeckt.
• Schokorapseln Zum Verzieren der Torte verwende ich am liebsten fein gehackte Zartbitterschokolade. Du kannst dafür auch Schokoraspeln aus dem Supermarkt nehmen.

Zubereitung in 3 Schritten der einfachen, schnellen Eierlikörtorte

Das Backen der Eierlikörtorte ist wirklich kinderleicht. Das Eierlikör Torte Rezepte ist so einfach, dass es auch für Backanfänger geeignet ist. Die Eierlikörtorte wird in 3 einfachen Schritten hergestellt:

1. Schokoboden backen: Als Erstes bäckst du den Schokoboden und lässt ihn anschließend vollständig auskühlen.
2. Boden füllen: Im nächsten Schritt schneidest du den ausgekühlten Schokokuchen einmal horizontal durch und bestreichst ihn großzügig mit säuerlicher Konfitüre.
3. Verzieren: Zum Schluss verzierst du die Torte noch mit steif geschlagener Schlagsahne. Dafür verteilst du 2/3 der steif geschlagenen Sahne rundherum auf der Torte. Mit der übrigen Schlagsahne spritzt du dekorative Tupfen entlang vom Tortenrand. Diese sind gleichzeitig auch die Begrenzung für den Eierlikör, den du als anschließend langsam über die Oberfläche träufelst, sodass er sich gleichmäßig verteilt. Zum Schluss dekorierst du den Tortenrand und die Sahnetupfen noch mit geraspelter Schokolade.

Tipps für die Zubereitung von Omas beste Eierlikörtorte

• Johannisbeerkonfitüre oder Fruchtaufstrich: Eine leicht säuerliche Konfitüre schafft einen guten Kontrast zur süßen Schokolade und dem cremigen Schlagobers.
• Schokoboden vorbereiten: Den Schokoboden kannst du bereits am Vortag backen, um am nächsten Tag Zeit zu sparen.
• Schlagsahne stabilisieren: Füge etwas Sahnesteif der Schlagsahne hinzu, so bleibt die Sahneschicht länger stabil.
• Tupfen engmaschig aufdressieren: Achte darauf, dass du die Schlagsahnetupfen eng aneinander aufdressierst und kein Loch dazwischen ist. Ansonsten läuft nämlich der Eierlikör den über den Tortenrand runter.

Alles Liebe,
Verena

Fragen, die immer wieder zur Eierlikörtorte gestellt werden

Kann ich die Eierlikörtorte einen Tag vorher backen?

Ja, die Eierlikörtorte lässt sich problemlos einen Tag im Voraus backen. Ich backe gerne den Boden am Vortag, sodass ich die Eierlikörtorte am nächsten Tag nur mehr verzieren muss. Du kannst aber auch am Vortag die ganze Torte fertigstellen. Wichtig ist, dass du sie anschließend luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrst.

Wie lange hält eine Eierlikörtorte im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich eine Eierlikörtorte mit Sahne etwa 3–4 Tage. Wichtig ist, sie luftdicht zu verpacken – am besten unter einer Tortenglocke – damit sie keine Fremdgerüche annimmt. Damit sich das Aroma optimal entfalten kann, lohnt es sich die Torte vor dem Servieren etwa 20–30 Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen.

Wie lange kann man Eierlikörtorte essen?

In der Regel kann eine Eierlikörtorte bis zu 3–4 Tage bedenkenlos gegessen werden, vorausgesetzt sie wird kühl gelagert. Bei Raumtemperatur sollte sie nicht länger als einen Tag stehen.