Schliesen
Hauptgericht
Palatschinken-Tascherl mit Spinat-Schinken-Fülle
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Zutaten
- 250 g Mehl Weizen- oder Dinkelmehl
- 400 ml Milch
- 100 ml Mineralwasser
- 2 Stück Ei
- 1 Prise Salz
- 1 TL Öl für die Pfanne
- 1 Stück Zwiebel gelb
- 100 g Schinken Backofen Schinken von Berger Schinken
- 200 g Blattspinat
- 150 g Crème Fraîche
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Butter zum Fetten der Auflaufform
- 100 g Butter
- 40 Bund Dille
- 2 EL Mehl
- 300 ml Gemüsebrühe
- 250 g Sauerrahm (Schmand)
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zitronensaft
- Schnittlauch
Zubereitung
Palatschinken
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen und zu einem glatten Teig verrühren.250 g Mehl, 400 ml Milch, 100 ml Mineralwasser, 2 Stück Ei, 1 Prise Salz
- In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und mithilfe einer Schöpfkelle so viel Teig eingießen, bis der Boden bedeckt ist. Dabei die Pfanne schwenken, sodass sich der Teig gleichmäßig verteilt.1 TL Öl
- Die Palatschinke fest werden lassen, danach vorsichtig wenden. Wenn die Palatschinke auf beiden Seiten goldbraun ist, herausnehmen. So lange weiter machen, bis der Teig aufgebraucht. Wenn kein Öl mehr in der Pfanne ist, wieder einen Teelöffel Öl erhitzen.
Spinat-Schinken-Fülle
- Zwiebel schälen und würfeln.1 Stück Zwiebel gelb
- Schinken in Würfel schneiden.100 g Schinken
- Zwiebel in einer Pfanne glasig dünsten. Schinkenwürfel hinzugeben und kurz mitdünsten.
- Blattspinat hinzugeben und zusammenfallen lassen.200 g Blattspinat
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Crème Fraîche verrühren.Salz, Pfeffer, 150 g Crème Fraîche
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform fetten.1 TL Butter
- Je 1 EL Spinat-Schinken-Fülle mittig auf eine Palatschinke setzen und die Ränder der Palatschinken zusammenfalten, sodass die Taschen-Form entsteht. Mit Zahnstochern befestigen, die Tascherl in eine gefettete Form setzen und für ca. 15 Minuten backen.
Fertigstellung
- Während die Palatschinkentascherl im Backofen sind, die Dillsauce zubereiten. Dafür die Butter in einen Topf geben und schmelzen. Darin das Mehl anrösten und mit Gemüsebrühe aufgießen. Dille dazugeben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sauerrahm hinzugeben und mit einem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.100 g Butter, 40 Bund Dille, 2 EL Mehl, 300 ml Gemüsebrühe, 250 g Sauerrahm (Schmand), 1 Prise Salz, 2 EL Zitronensaft
- Die Palatschinkentascherl aus dem Backofen nehmen, vorsichtig je 2 Schnittlauchstängel herumwickeln und zusammenbinden. Danach die Zahnstocher entfernen.Schnittlauch
- Die Palatschinkentascherl mit Dillsauce servieren.
Zutaten, die du für die Palatschinkentascherl benötigst
Die Liste an Zutaten die du für das frühlingshafte Gericht brauchst ist überschaubar. Die meisten Zutaten wirst du sogar auf Vorrat haben. Du brauchst:
- Palatschinken: Die Palatschinken kannst du selber machen oder wenn es schnell gehen muss, Palatschinken aus dem TK-Regal nehmen.
- Zwiebel: Die Würze der Zwiebel darf in der Fülle auf keinen Fall fehlen.
- Spinat: Du kannst frischen Blattspinat oder TK-Blattspinat verwenden.
- Schinken: Ich bereite die Spinat-Schinken-Fülle mit dem Backofen Schinken von Berger Schinken zu.
- Crème fraîche: Für die Fülle brauchst Crème fraîche.
- Schnittlauch: Den benötigst du zum dekorativen Zubinden der Tascherl.
- Gewürze: Salz und Pfeffer genügen, mehr braucht das Gericht nicht.
Für die Dillsauce brauchst du noch:
- Butter und Mehl: Für die Mehlschwitze.
- Gemüsebrühe: Zum Ablöschen und feine Würze.
- Sauerrahm: Dank Sauerrahm wird die Sauce schön cremig.
- Dille: Die Dille verleiht der Sauce ihren frischen Geschmack und die grüne Farbe.
- Salz: Eine große Prise Salz rundet den Geschmack der Kräutersauce ab.
Tipps für die Herstellung der Palatschinkentascherl
Die Zubereitung der Palatschinkentascherl wirklich ganz einfach. Damit dir die Herstellung leicht von der Hand geht, hier meine Tipps für dich:
- Palatschinken: Wenn es schnell gehen soll, kannst du die Palatschinken auch am Blech zubereiten so wie ich es bei meinen Palatschinkenröllchen mache. Das spart Zeit. Schneide aus der fertigen Palatschinke vom Blech einfach Quadrate, die du anschießend zu Päckchen zusammenbindest.
- Schinken anbraten: Brate die Schinkenwürfel unbedingt kurz an, dadurch wird der Geschmack intensiver.
- Spinat: TK-Blattspinat brauchst du vor der Verarbeitung nicht auftauen, du kannst ihn gefroren mit etwas Wasser in die Pfanne geben.
- Zahnstocher: Es lohnt sich, die Palatschinkentascherl mit Zahnstochern zu fixieren und den Schnittlauch erst nach dem Backen – wenn die Zahnstocher noch drin sind – um die Palatschinkentascherl zu befestigen. So geht das Befestigen mit dem Schnittlauch ganz einfach und schnell.
Perfektes Gericht für den Osterbrunch
Die Palatschinkentascherl mit Spinat-Schinken-Fülle eignen sich perfekt für den Osterbrunch. Sie lassen sich gut vorbereiten und kurz vor dem Servieren im Ofen erwärmen. Durch ihre handliche Form passen sie ideal auf ein Buffet und lassen sich gut portionieren.
Gerade beim Brunch ist Vielfalt gefragt, und neben süßen Speisen sorgen herzhafte Gerichte wie die herzhaften Palatschinkentascherl für Ausgewogenheit. In Kombination mit der frischen Dillsauce sind sie ein leckeres Frühlingsgericht.
Suchst du weitere Rezepte für den Osterbrunch? Dann solltest du unbedingt meine gebackenes Ei auf Salatbett und meine Eggs Benedict mit grünem Spargel serviert auf einer Osterpinze probieren.
Alles Liebe,
Kommentare (2)
Frauke
3. Apr.. 2026 um 11:18 Uhr
Schmeckt der ganzen Familie 😍
Silke
1. Apr.. 2026 um 17:15 Uhr
Habe ich zum ersten Mal gemacht, die Tascherl sind allerdings noch nicht so ganz schön wie auf den Fotos geworden. Wird je öfter ich sie mache aber bestimmt besser. Und geschmeckt haben sie sowieso super.