Quarkbällchen selber machen nach Omas Rezept

Zutaten für Quarkbällchen

Der schnelle Rührteig für Quarkbällchen besteht aus wenigen Zutaten, die man fast immer zu Hause hat. So kannst du jederzeit Quarkbällchen selber machen. Du brauchst folgende Zutaten:

• Mehl: Ich verwende Weizenmehl, Type 405. Du kannst aber auch Dinkelmehl verwenden.
• Backpulver: Das Backpulver ist als Triebmittel wichtig, es sorgt dafür, dass der Teig aufgeht und die Quarkbällchen in der Heißluftfritteuse fluffig werden.
• Zucker und Vanillezucker: Sie sorgen für angenehme Süße und feines Vanillearoma.
• Salz: Eine Prise Salz gehört für mich in jeden süßen Teig, es intensiviert den Geschmack.
• Quark: Ich verwende in meinem Quarkbällchen Rezept immer Quark mit 20% Fett. Dank diesem schmecken die Quarkbällchen saftig.
• Eier: Die Eier sind für die Bindung der Zutaten notwendig. Die Eier meiner Hühner entsprechen der Größe M der Eier im Supermarkt.

Die Zutaten werden zu einem glatten Teig verrührt. Das ist im Handumdrehen erledigt und erfordert nur eine Schüssel und einen Kochlöffel, einen Handmixer oder eine Küchenmaschine,

Quarkbällchen formen – so einfach geht’s

Der Quarkbällchenteig sollte ohne Wartezeit weiterverarbeitet werden, da das Backpulver sofort seine Triebkraft entfaltet. Daher ist es ratsam, den Teig direkt zu portionieren und anschließend auszubacken. Das kannst du in einer klassischen Fritteuse oder in einem Topf auf dem Herd machen.

Vor dem Ausbacken müssen die Bällchen geformt werden. Dafür gibt es drei Methoden:

• Formen mit den Händen: Um Quarkbällchen mit den Händen zu Formen, nimmst du mit leicht bemehlten oder angefeuchteten Händen, eine kleine Menge – ca. 1,5 Teelöffel – vom Teig ab und formst sie zu Kugeln. Keine Sorge, die Kugeln gehen im heißen Fett auf.
• Mit dem Eisportionierer: Auch ein kleiner Eisportionierer eignet sich perfekt zum Portionieren. Diese Methode hat den Vorteil, dass die Hände sauber bleiben und du die Bällchen sofort ins heiße Fett geben kannst.
• Formen mit dem Spritzbeutel: Du kannst den Teig auch in einen Spritzbeutel mit großer, runden Tülle geben. Mit dieser Methode kannst du den Teig gleich portionsweise, so wie mit dem Eisportionierer, ins heiße Fett geben. Anstatt einem Spritzbeutel kannst du auch einen Gefrierbeutel nutzen, bei dem du einfach eine Ecke abgeschneidest.

Meine Tipps zum Frittieren von Quarkbällchen

Viele haben Angst vor dem Frittieren. Jedoch brauchst du diese nicht haben, wenn du mit Bedacht arbeitest und meine Tipps beherzigst.

• Fritteuse oder Frittieren am Herd? Quarkbällchen nach Omas Rezept werden frittiert, das verschafft ihnen ein zartes Inneres und ein knuspriges Äußeres. Das gelingt am besten in einer Fritteuse, die das Fett automatisch auf die richtige Temperatur bringt. Aber auch in einem Topf auf dem Herd funktioniert das Frittieren gut. Dafür nimmst du einen großen Topf erhitzt darin ausreichend Fett. Es sollte so viel Fett sein, dass die Quarkkrapfen schwimmen können und nicht den Topfboden berühren.
• Welches Öl für Quarkbällchen? Am besten eignet sich geschmacksneutrales Pflanzenöl wie Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Kokosöl. Diese Öle sind hitzebeständig und passen dank ihrem milden Eigenaroma perfekt zum süßen Gebäck.
• Perfekte Temperatur zum Frittieren? Achte darauf, dass Öl nicht zu heiß werden zu lassen. Es sollte langsam die richtige Temperatur annehmen. Ob es heiß genug ist, kannst du mit einem Holzspieß testen. Dafür tauchst du den Holzspieß in das Fett. Steigen kleine Bläschen am Holz auf, hat das Öl die optimale Temperatur. Du kannst die Temperatur aber auch mit einem Temperaturmesser messen, die ideale Temperatur um Quarkbällchen zu frittieren, ist 170°C. Damit die Temperatur beim Frittieren gleich bleibt, gib immer nur wenige Quarkbällchen gleichzeitig in das heiße Fett.
• Wie lange Quarkbällchen frittieren? Die Quarkbällchen sollten rund 6-8 Minuten frittiert werden. Damit sie rundherum gleichmäßig braun werden, ist es wichtig, dass du sie zwischendurch wendest.

Das Frittieröl kannst du mehrmals verwenden. Lasse es nach dem Frittieren vollständig auskühlen und fülle es durch ein feines Sieb zurück in die Flasche. Wenn du Fett verwendest, das bei Raumtemperatur fest wird, siebe es in ein hitzebeständiges Gefäß solange es handwarm ist und lagere es anschließend im Kühlschrank.

Kann man Quarkbällchen am nächsten Tag noch essen?

Ganz ehrlich, frisch ausgebacken schmecken Quarkbällchen nach Omas Rezept am besten. Am nächsten Tag sind sie nicht mehr so fluffig und saftig, du kannst sie aber noch 2-3 Tage essen.

Wie bewahrt man Quarkbällchen am besten auf?

Die ausgekühlten Quarkbällchen lagerst du am besten in einer Papiertüte. Du kannst sie aber auch in einer mit einem Küchentuch ausgelegten Schüssel, über die du auch ein Küchentuch legst, lagern. Auf keinen Fall solltest du die Quarkkrapfen luftdicht verschlossen lagern, so werden sie nämlich zäh.

Kann man Quarkbällchen einfrieren?

Eine gute Möglichkeit Quarkbällchen haltbar zu machen, ist das Einfrieren. Am besten frierst du die ausgekühlten Quarkbällchen portionsweise in Boxen oder Gefrierbeuteln ein. So sind sie 4 bis 6 Monate haltbar. Wenn du sie essen magst, lässt du sie 1-2 Stunden bei Zimmertemperatur auftauen und bäckst sie anschließend im Backofen bei 90°C kurz auf. So schmecken sie fast wie frisch gemacht.

Magst du lieber die kalorienarme Variante der Quarkkrapfen genießen? Dann probiere unbedingt meine Quarkbällchen aus der Heißluftfritteuse aus.

Alles Liebe,
Verena