Schliesen
Muffins
Rhabarber Muffins
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Zutaten
- 220 g Rhabarber
- 60 g Butter
- 50 ml Pflanzenöl
- 120 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 3 Stück Ei
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
- 125 ml Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Butter schmelzen und abkühlen lassen.60 g Butter
- Rhabarber putzen und in ca. 1cm dicke Stücke schneiden.220 g Rhabarber
- Rhabarberstücke in 2 EL Mehl wälzen.
- Mehl mit Backpulver, Natron und Salz in eine Schüssel geben und vermengen.300 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Natron, 1 Prise Salz
- Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren.120 g Zucker, 3 Stück Ei, 1 TL Vanillezucker
- Öl und geschmolzenen Butter unterrühren.50 ml Pflanzenöl
- Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch einrühren. Nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.125 ml Milch
- Die Rhabarberstücke vorsichtig unterheben.
- Förmchen zu 2/3 mit dem Teig füllen und für ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
- Rhabarbermuffins aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Rhabarber Muffins – einfach und schnell gemacht
Ich freue mich jedes Jahr auf den Start der Rhabarbersaison im April. Dann beginnt die Zeit für Rhabarberkuchen, Desserts und diese köstlichen Muffins. Das Beste an diesem Rhabarber Muffins Rezept ist, dass es unkompliziert und schnell gemacht ist und jedes Mal für Genussmomente mit intensivem Rhabarbergeschmack sorgen.
Bevor es an die Zubereitung von dem Rührteig geht, muss der Rhabarber vorbereitete werden. Besonders gut eignen sich rote Rhabarberstangen – wie die vom Himbeerrhabarber – da sie meist milder sind und süßer schmecken als grüne Sorte. Die Schale kann grundsätzlich von jeder Rhabarbersorte mitgegessen werden. Fasrige oder harte Stellen entfernst du aber am Besten gemeinsam mit den Enden, welche du abschneidest. Anschließend brauchst du den Rhabarber nur noch in gleichmäßige, etwa einen Zentimeter breite Stücke schneiden, damit er beim Backen gleichmäßig weich wird.
Mein Tipp: Wälze die Rhabarberstücke in etwas Mehl oder Speisestärke bevor du sie unter den Rührteig hebst, so sinken die Stücke im Teig nicht zu Boden.
Tipps für die Zubereitung vom Rhabarber Muffins Rezept
Mein Rhabarber Muffins Rezept ist wirklich kinderleicht. Damit dir die Zubereitung ganz sicher gelingt, verrate ich dir meine erprobten Tipps:
- Butter und Öl: Mit einer Kombination von geschmolzener Butter und Öl bekommen die Muffins meiner Meinung nach die beste Konsistenz. Wenn es schnell gehen muss, kannst du auch die angegebene Menge an Butter und Öl jeweils mit der gleichen Menge der anderen Zutaten ersetzen, das Endergebnis ist dann aber nicht so perfekt.
- Nicht zu lange rühren: Bei dem Rührteig ist es wichtig, dass du nur so lange rührst, bis sich die Zutaten miteinander vermengt haben. Zu langes Rühren führt dazu, dass der Teig beim Backen nicht aufgeht.
- Backdauer: Backe die Muffins nicht zu lange, sie werden sonst hart. Führe lieber einmal zu oft eine Stäbchenprobe durch und passe die Backdauer an, anstatt dass du trockene Muffins aus dem Ofen nimmst.
Warum du mein einfaches Rezept für Rhabarber Muffins unbedingt ausprobieren solltest
- einfach und schnell gemacht: Das Rezept erfordert nur wenige Zutaten und Schritte, es ist somit perfekt wenn es schnell gehen muss.
- saftig: Die Muffins sind sehr saftig und haben eine luftige Textur – so ist jeder Bissen ein Genuss.
- perfekt für Buffets & Geburtstagspartys: Da die Rhabarber Muffins nicht gekühlt werden müssen, eignen sie sich perfekt für verschiedenste Anlässe von Frühlingstafel bis hin zu Geburtstagsfeiern.
- einfach zu transportieren: Die Muffins lassen sich ganz einfach transportieren, so sind sie perfekt zum Mitnehmen zu einer Grillparty oder einem Picknick geeignet.
Alles Liebe,
Fragen zum Rhabarber Muffins Rezept
Wie lange sind Rhabarber Muffins haltbar?
Rhabarber Muffins bleiben in einem luftdichten Behälter gelagert, bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch. Im Kühlschrank sind die 5-7 Tage haltbar.
Kann man Rhabarber Muffins einfrieren?
Rhabarber Muffins können 2-3 Monate eingefroren werden, ohne dass sich ihre Textur oder ihr Geschmack wesentlich verändern. Die Muffins bei Raumtemperatur auftauen lassen und kurz im Ofen aufwärmen.
