Wer mich kennt weiß, ich mag gerne Süßes. Und mal ehrlich, wer mag nicht gerne ab und zu mal etwas Süßes? Ich kenne nur sehr wenige Menschen, die Süßem überhaupt nichts abgewinnen können. Die meisten von uns essen zu viel Zucker. Ich habe mich in letzter Zeit intensiv mit „Zuckerreduzierung“ in Lebensmitteln bzw. bei deren Rezepturen beschäftigt. Und daher habe ich die Apfelmustorte zuckerreduziert gemacht. Wie das Wort „zuckerreduziert“ schon aussagt, habe ich die Zuckermenge im Rezept – das ich normalerweise verwende – reduziert. Insgesamt habe ich die Zuckermenge um 60% reduziert. Für die Apfelmustorte habe ich zudem Spar Natur*pur Bio-Dinkel-Biskotten verwendet, bei deren neuen Rezeptur 30% weniger Zucker als früher, verwendet wird. Zudem habe ich das ungezuckerte S-Budget Apfelmus für die Herstellung der Torte verwendet. Und ich kann euch sagen, dem Geschmack tut die Zuckerreduktion keinen Abbruch.
Selbst Kinder nehmen schon zu viel Zucker zu sich. Immer mehr junge Menschen sind adipös (übergewichtig) und erkranken an der Stoffwechselstörung Diabetes Typ2, welche normalerweise erst im höheren Alter auftritt. Als Kind hörten wir oft „Zucker ist Nahrung fürs Gehirn“. Das stimmt auch, denn das Gehirn benötigt Zucker als Energiequelle. Unser Körper kann aber auch aus anderen Lebensmittel Zucker aufnehmen. Zum Beispiel kann unser Körper Stärke aus Erdäpfeln und Getreide in Traubenzucker umwandeln. Somit brauchen wir nicht zwingend den weißen Zucker in unserer Nahrung.
Die Lebensmittelindustrie gibt oft Zucker in ihre Produkte, in denen man ihn gar nicht vermutet, wie in Saucen, Fertigpizzen, Milchprodukte, Aufstriche, Wurst und Schinken. Der Zucker wird zum Einen wegen des Geschmacks, zum Anderen um die Produkte länger haltbar zu machen, den Produkten zugefügt.
SPAR reduziert seit Anfang 2017 Zucker in den Eigenmarkenprodukten. Bis heute wurden bereits mehr als 200 Produkte umgestellt. Bis 2020 möchte SPAR in seinen Eigenmarken 1.000 Tonnen Zucker eingespart haben. Es soll aber auch danach weiterhin an der Zuckereinsparung weitergearbeitet werden.
Zutaten
- 4 Eier
- 110 g Kristallzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 125 ml Pflanzenöl
- 125 ml Wasser
- 250 g Mehl glatt
- 0.5 Pkg Backpulver
- 1 Becher Schlagobers (Sahne)
- 2 Biskotten Spar Natur*pur Bio-Dinkel-Biskotten
- 2 EL Schokolade dunkel geschmolzen
Zubereitung
Tortenboden
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Springform fetten und mit Mehl bestäuben.
- Die Eier trennen. Das Eiklar zu festem Eischnee schlagen und zur Seite stellen.
- Die Eigelb mit dem Kristall- und dem Vanillezucker cremig rühren.
- Das Wasser und das Öl langsam hineingießen.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und hinzugeben.
- Den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Den Teig gleichmäßig in der Springform verteilen und für ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
- Anschließend die Springform aus dem Backrohr nehmen und den Tortenboden vollständig auskühlen lassen.
Apfelmuscremeschicht
- Das Naturjoghurt mit dem griechischen Joghurt und dem Apfelmus (3 EL zur Seite stellen) vermengen.
- Den Staubzucker und den Zitronensaft hinzugeben
- Die Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Das Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unter die Joghurt-Apfelmus-Creme heben.
- Einen Esslöffel Rum lauwarm erhitzen, die Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. 2 Esslöffel der Joghurtcreme in die aufgelöste Gelatine einrühren. Anschließend die Mischung vorsichtig in die Joghurtcreme einrühren.
- Mit einem runden Messer am Springformrand entlangfahren und den Rand entfernen. Anschließend vorsichtig auch den Unterteil entfernen.
- Um den Tortenboden einen Tortenring legen und ein Drittel der Joghurtcreme darauf verteilen.
- Die Joghurtcreme mit den SPAR Natur*pur Bio-Dinkel-Biskotten belegen. Darauf anschließend wieder eine Schicht Joghurtcreme und SPAR Natur*pur Bio-Dinkel-Biskotten verteilen.
- Mit einer Joghurtschicht abschließen.
- Die Apfelmustorte für mindestens 8 Stunden kühl stellen.
Fertigstellung
- Das Schlagobers steif schlagen.
- Mit einem scharfen Messer am Tortenringrand entlangfahren und diesen entfernen.
- Das steif geschlagene Schlagobers auf der Torte und dem Tortenrand verteilen.
- Mit dem übrig gebliebenen Schlagobers mithilfe einem Spritzsack mit Sterntülle Tupfen am Tortenrand aufspritzen. Die Tupfen müssen aneinander anschließend und somit abschließen.
- In der Tortenmitte die 3 EL aufgehobenes Apfelmus verteilen.
- Zwei SPAR Natur*pur Bio-Dinkel-Biskotten mit einem scharfen Messer teilen und jeweils zur Hälfte in die geschmolzen Schokolade tunken und trocknen lassen.
- Die in Schokolade getunkten Biskotten auf den Schlagoberstupfen verteilen.
- Den Tortenrand mit gerösteten, gehobelten Mandeln bestreuen.
Tipp
Alles Liebe,
Verena
PS: Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit SPAR Österreich.
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Die Torte sieht super aus!
Werde ich unbedingt demnächst ausprobieren. Bin schon sehr gespannt 🙂
LG, Selma
Habe meiner Mama diese Torte gebacken.. Hat alles super funktioniert, wirklich ein tolles Rezept! Vielen Dank 🙂
Wow sieht die gut aus….Rezept ist gespeichert, danje