Bienenstich

Heute gab es mal wieder eine Torte zum Nachmittagskaffee. Genauer gesagt, einen Bienenstich. Dieser ist ratzfatz gemacht und er ist eine willkommene Abwechslung zu den meist schoko- und/oder fruchtlastigen Kuchen und Torten – wie dem Bananenkuchen, den es erst vor Kurzem gab oder aber auch den Apfelmusschnitten und den Blitz Schokokuchen – die ich sonst oft für die gemütliche Kaffeerunde backe.

Auf die Idee einen Bienenstich zu backen, hat mich Andi – seines Zeichens ein guter Freund von mir und Programmierer dieses Blogs, gebracht als ich ihn nach seinen Lieblingsmehlspeisen fragte. Oftmals bin ich nämlich sehr unschlüssig was ich backen möchte und kann mich schwer entscheiden. Ob er mir vielleicht in der Hoffnung einen Bienenstich zu bekommen, bei unserem letzten Treffen einen Bio-Honig der Familie Walek, die ebenfalls im Weinviertel beheimatet ist, mitgebracht hat?

 Einfacher und schneller Bienenstich nach einem Rezept von Sweets and Lifestyle

 

Leckerer Bienenstich nach einem Rezept von Sweets and Lifestyle

Bienenstich

Bienenstich - ein Klassiker. Traditionell wird der Bienenstich aus Germteig hergestellt. In diesem Rezept kommt stattdessen ein fluffigem Biskuitteig zum Einsatz, gefüllt mit Vanillecreme und köstlicher Honig-Mandel-Masse obendrauf.

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Gericht Dessert
Zubereitungszeit 45 Minuten
Portionen 12
Autor Verena

Zutaten

Biskuitteig

  • 4 Eier
  • 150 g Kristallzucker
  • 160 g Mehl
  • 1 gestrichenen TL Backpulver

Vanillecreme

  • 1 Pkg Vanillepuddingpulver
  • 550 ml Milch
  • 150 ml Schlagobers

Mandel Honig Masse

  • 1 EL Butter
  • 1 EL Kristallzucker
  • 2 EL Honig
  • 140 g Mandelblättchen
  • alternativ:
  • 3 Becher Schlagobers
  • 1,5 Pkg Dr. Oekter Paradiescreme "Vanille"

Zubereitung

Biskuitteig

  1. Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 

  2. Eine Springform (ø 26cm) fetten und mit Mehl bestäuben. 

  3. Die Eier mit dem Zucker zu einer weißen, schaumigen Masse schlagen. (das dauert ca. 10 - 15 Minuten). 

  4. Das Mehl mit Backpulver mischen und zügig unter die Eimasse rühren.

  5. Den Teig in die vorbereitete Form geben, gleichmäßig verteilen und für 30 Minuten backen. 

  6. Das Biskuit aus dem Backrohr nehmen und vollständig auskühlen lassen.

  7. Den Biskuitteig aus der Springform lösen. Dazu zuerst mit einem scharfen Messer am Rand entlang fahren und anschließend die Springform lösen.

  8. Den Biskuitteig in der Mitte durchschneiden.

Vanillecreme

  1. Das Vanillepuddingpulver mit 5 EL Milch in einem Glas glatt rühren.

  2. Die Milch in einen Topf geben und aufkochen lassen.

  3. Anschließend unter ständigem Rühren das Vanillepuddingpulver einrühren und für ca. 1 Minuten weiter rühren.

  4. Den Topf vom Herd ziehen und den Pudding auskühlen lassen.

  5. Das Schlagobers steif schlagen.

  6. Den ausgekühlten Pudding einmal kurz durchmixen und das steif geschlagene Schlagobers vorsichtig unterheben.

  7. Die Vanillecreme auf der unteren Hälfte des Biskuitteiges gleichmäßig verteilen und die obere Hälfte des Biskuitteiges drauflegen.

  8. alternativ:

  9. Das Schlagobers leicht cremig schlagen, es darf aber nicht steif werden. Das Paradiescremepulver unterrühren und alles zu einer Creme verrühren. Die Creme auf der unteren Hälfte des Biskuitteiges gleichmäßig verteilen und die obere Hälfte drauflegen.

Mandel Honig Masse

  1. Die Mandel in einer beschichteten Pfanne (ohne Fett!) rösten. Sobald sie sich bräunlich färben aus der Pfanne geben und auskühlen lassen.

  2. Die Butter in der Pfanne schmelzen. 

  3. Honig und Zucker einrühren.

  4. Die gerösteten Mandeln zur Butter-Honig-Zucker-Masse geben und auf der Biskuitoberfläche verteilen.

Tipp

Pudding Damit der Pudding keine Haut bekommt, gleich nach dem vom Herd nehmen auf dessen Oberfläche eine Frischhaltefolie legen.

Vanillecreme Sollte der erkaltete Pudding beim Mixen Klümpchen aufweisen, diesen durch ein Haarsieb streichen.

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An dieser Stelle möchte ich mich bei demjenigen, der für die ganze technische Umsetzung des Blogs verantwortlich ist, bedanken!

Andi, herzlichen Dank für deine Geduld (meine spontanen Ideen, die immer sofort umgesetzt werden sollen, sind ja meist grandios *hüstel*), dein Engagement und deinen oftmals nächtelangen Einsatz. Ohne dich würde die Seite nicht so super funktionieren und so toll aussehen. DAAAANKE!

Ich hoffe du hast noch lange Zeit und Lust mit mir gemeinsam hieran weiterzuarbeiten!?! ?

Welche Kuchen, Torten oder Ähnliches werden von euch so gewünscht?

Alles Liebe,
Verena

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