Brioche Osterhasen

Zu einem Osterfrühstück gehört für mich ein leckeres Briochegebäck wie die Briocheosternester oder der Striezel, Butter und Marmelade sowie ein weiches Ei einfach dazu. Da ich heuer wieder etwas „Neues“ servieren mag, habe ich mir überlegt Osterhasen aus Briocheteig zu formen. Um sicherzugehen, dass sie an ihrem großen Tag lecker schmecken und gut aussehen habe ich kurzerhand dieses Wochenende welche gebacken. Wenn die Brioche Osterhasen die Gäste gleich auf ihren Tellern liegend begrüßen, können sie sogleich als kleines Ostergeschenk verwendet werden. Aber nicht nur am Frühstückstisch geben die Osterhasen eine gute Figur ab, sondern auch in den Osternestern für die Liebsten ?

Selbst gebackene Brioche Osterhasen mit Hagelzucker nach einem Rezept von Sweets and Lifestyle

Selbst gemachter Brioche Osterhase fuer die Osterjause von Sweets and Lifestyle

Brioche Osterhasen

Die Osterhasen werden aus Briocheteig hergestellt. Sie passen gut zum Osterfrühstück bzw. den Osterbrunch, machen sich aber auch in Osternester für die Liebsten gut.

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Gericht Dessert, Frühstück
Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Portionen 4 Brioche Osterhasen
Autor Verena

Zutaten

Briocheteig

  • 65 ml Milch
  • 2 EL Kristallzucker
  • 20 g Germ
  • 270 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 15 g Staubzucker
  • 80 g flüssige Butter

Fertigstellung Brioche Osterhase

  • 2 EL Milch zum Bestreichen
  • 4 Rosinen
  • Hagelzucker zum Bestreuen

Zubereitung

  1. Für das Dampfl die Milch erhitzen. (sie darf nur lauwarm sein!)

  2. Den Kristallzucker in der lauwarmen Milch auflösen.

  3. Die Germ zerbröseln und in die lauwarme Milch geben. Diese abdecken und für ca. 10 Minuten gehen lassen. Es ist fertig, wenn es einen "Gupf" gebildet hat.

  4. Alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben, das Dampfl hinzugeben und zu einem Teig kneten.

  5. Den fertigen Teig an einem warmen Ort (zum Beispiel im Backrohr bei 50 Grad Ober- und Unterhitze) abgedeckt für ca. 40 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit sollte sich das Volumen verdoppeln.

  6. Den Teig noch mal gut durchkneten und in 4 gleich große Stücke teilen.

  7. Von jedem Stück ca. 30g abschneiden und diese Stücke zu einem spitzen Ei formen. Das spitze Ende jeweils der Länge nach ca. 2 cm tief einschneiden. (= Kopf)

  8. Weitere vier Stücke zu jeweils ca. 10g abschneiden und zu kleinen Kugeln formen. (= Schwanz)

  9. Die übrig gebliebenen Teigstücke jeweils zu ca. 25 - 30 cm langen Strängen rollen. Die Stränge zu einer Schnecke drehen, jedoch das Ende nicht mehr ganz anlegen. (= Körper)

  10. Jeweils einen Körper, mit dem Kopf und dem Schwanz zusammen auf das mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die einzelnen Teile leicht zusammendrücken.

    Anleitung Brioche Osterhase zusammensetzen von Sweets and Lifestyle
  11. Die Osterhase am Backblech mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen.

  12. Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Fertigstellung

  1. Die Osterhasen mit der Milch bestreichen.

  2. Auf jeden Kopf eine Rosine setzen und diese leicht andrücken.

  3. Auf den Osterhasenkörpern und Schwänzchen nach Belieben Hagelzucker verteilen.

  4. Die Osterhasen für ca. 20 Minuten backen. Sobald sie eine goldbraune Farbe angenommen haben, die Osterhasen aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.

Tipp

Glanz Wer möchte, dass die Osterhase schön glänzen, bestreicht diese mit einem Ei, verquirlt mit 2 EL Milch.

Aufbacken Wie frisch gebacken schmecken die Osterhasen am nächsten Tag, wenn man sie vor dem Servieren noch einmal kurz im Backrohr bei 180 Grad Ober- und Unterhitze aufbäckt.

Leckere Brioche Osterhasen zum Fruehstueck von Sweets and Lifestyle

Selbst gemachter Brioche Osterhasen fuer die Osterjause von Sweets and Lifestyle

Die Osterhasen schmecken besonders gut mit etwas Butter und Marmelade. Ein ganz besonderes Geschmackserlebnis bietet die Orangenmarmelade mit Tonic Water.

Selbst gemachter Osterhasen aus Hefeteig von Sweets and Lifestyle

Was darf bei eurem Osterfrühstück auf keinen Fall fehlen?

Alles Liebe,
Verena

Veröffentlicht in Rezepte

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