Am Wochenende habe ich zum ersten Mal Faschingskrapfen aus dem Backofen (Berliner aus dem Ofen) gebacken. Es war eine Premiere. Und ich muss sagen, die Backrohrkrapfen schmecken wirklich sehr gut und das, obwohl ich seit Jahren mit meiner Oma gemeinsam Faschingskrapfen in Fett backe. Bei meiner Oma müssen sie in Schweineschmalz goldgelb gebacken werden weil sie ansonsten streikt.
Die Krapfen aus dem Backofen sind sehr fluffig geworden und auch geschmacklich können sie sich sehen lassen. Natürlich schmecken sie nicht gleich wie die in Fett gebackenen Faschingskrapfen, aber dank der Butter, die man gleich nach dem Backen auf der Oberfläche verteilt, schmecken sie ähnlich den typischen Faschingskrapfen und auch der Staubzucker haftet daran wunderbar.
Das solltest du haben
Zutaten
- 300 g Mehl glatt
- 1 Pkg Trockengerm
- 55 g Staubzucker
- 1 Zitrone Bio!, Abrieb
- 150 ml Milch
- 50 g Butter geschmolzen
- 2 Dotter (Eigelb)
- 30 g Butter zum Bestreichen
- 25 g Marillenmarmelade (Aprikosenkonfitüre) zum Füllen
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Das Mehl mit der Trockengerm, dem Staubzucker und dem Abrieb der Bio-Zitrone in einer Schüssel verrühren.
- Die Milch lauwarm erhitzen und gemeinsam mit der geschmolzenen, lauwarmen Butter hinzugeben.
- Danach die Dotter dazugeben.
- Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Ich lasse dies immer die Küchenmaschine samt Knethaken erledigen.
- Die Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen. Zum Beispiel im Backrohr bei 50 Grad Ober- und Unterhitze.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig noch einmal kräftig durchkneten und anschließend 12 gleich große Kugeln formen. Diese mit genügend Abstand zueinander auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
- Die Teigkugeln mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Das Backrohr auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Krapfen ca. 13 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
- In der Zwischenzeit die Butter schmelzen.
- Die Krapfen aus dem Backrohr nehmen und sofort mit der geschmolzenen Butter bestreichen, dadurch bekommen sie eine schöne Oberfläche.
- Auskühlen lassen.
- Die Faschingskrapfen aus dem Backofen mit einer Stricknadel oder Ähnlichem einstechen und anschließend die Marillenmarmelade mithilfe einer Krapfentülle einfüllen.
Tipp
Alles Liebe,
Verena
Empfohlene Beiträge
Sehen sehrgut aus ,werde ich bestimmt Mal ausprobieren
Das solltest du unbedingt! 😉
Lass‘ mich dann bitte wissen wie sie dir schmecken!
Liebe Grüße, Verena
Achtung Suchtgefahr 😉
Ich habe Minikrapfen gemacht und gleich mal zwei warm verkosten müssen…herrlich! Bei mir waren sie nach ein paar Minuten schon dunkel, daher habe ich dann Alufolie darüber gelegt, damit sie auch innen schön durch sind.
Mache ich auf jeden Fall wieder!
Liebe Grüße,
Martina
Achtung Suchtgefahr 😉
Wirklich köstlich und gut zum Nachbacken. Ich habe die Krapfen am gestrigen Faschingsdienstag zur Familienjause mitgebracht, und meine Schwester fragte nach der Verkostung: „Warum werden die meisten Krapfen noch immer mit Fett rausgebacken?“ Einhellige Familienmeinung: Backrohrkrapfen schmecken lecker und haben weniger Fett!
Liebe Verena,
Habe heute Deine Krapfen gebacken, was soll ich sagen, die 12 Stück waren in 10 Minuten verputzt.
Bewertung meiner Kinder: 10 von 10 Punkten
Schade, dass sie solange brauchen 😊
Muss wohl morgen nochmal welche machen 😅
Lg
Nicole
Liebe Nicole,
freue mich sehr das zu hören! 😍
Herzlichen Dank für dein Feedback.
Alles Liebe,
Verena
Sehr gut. Sind super gelungen. Danke für das tolle Rezept. 😁🤤
Liebe Samantha,
vielen lieben Dank für dein Feedback!
Freut mich, dass dir die Faschingskrapfen aus dem Backrohr so gut gelungen sind.
Alles Liebe,
Verena
Super Rezept!
Vielen Dank dafür. Meine Familie ist begeistert.
Die werde ich jetzt öfter machen.
LG Gabi
Liebe Gabi,
herzlichen Dank für dein Feedback!
Freue mich sehr zu hören, dass deine Familie von den Faschingskrapfen aus dem Backofen begeistert ist.
Alles Liebe,
Verena
Mache sie schon zum zweiten Mal , echt lecker!!!
Das freut mich! 😊
Super leckere Krapfen – heute gemacht und 3/4 verputzt 🙈 Danke für das tolle Rezept!
Liebe Petra,
freue mich sehr das zu hören!
Vielen lieben Dank für dein Feedback!
Alles Liebe
Verena
Ein supertolles Rezept! Schmecken herrlich! Alle waren begeistert! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Liebe Katja,
freut mich sehr, dass euch die Faschingskrapfen aus dem Backofen schmecken!
Vielen lieben Dank für dein Feedback!
Alles Liebe,
Verena
Nun bereits zum 3. Mal gemacht – einfach gelingsicher und traumhaft lecker. (Eine Teigkugel sollte um die 48 Gramm haben – nach 3 mal Gesamtteig abwiegen und dividieren weiß ich es beim 4. Mal hoffentlich schon auswendig 🙂 )
Liebe Sonja,
vielen Dank für dein Feedback! Freue mich sehr, dass dir dir Faschingskrapfen aus dem Backrohr schmecken. 😍
Haha… weißt du was, ich werde „ca. 50g“ im Rezept ergänzen, dann steht es gleich dabei. Danke für deinen Input!
Alles Liebe,
Verena
Liebe Verena, vielen Dank für das super Rezept!!! Da ich schon mal Kirchtagskrapfen aus dem Backrohr gemacht hatte und die sehr lecker waren, hab ich auch nach einem Rezept für Faschingskrapfen gesucht und bin dabei auf deinen Blog gestoßen. Die Krapfen sind auf Anhieb gelungen – mir ist noch nie ein Germteig sooo fluffig geworden! Hab den Link zum Rezept gar einigen Interessierten weitergeleitet.
Liebe Grüße aus Südtirol😄 Barbara
Liebe Barbara,
herzlichen Dank für dein liebes Feedback!
Freue mich sehr darüber.
Alles Liebe,
Verena