Gebackene Holunderblüten in Bierteig sind für mich ebenso eine schöne Kindheitserinnerung wie Bröselnudeln mit Apfelmus, Buchteln mit Vanillesauce und Mohnnudeln aus Erdäpfelteig. Nachdem ich mit den ersten Holunderblüten der Saison schon zu Holunderblütensirup und Holunderblütengelee eingekocht habe, war es nun an der Zeit auch mal wieder Holunderblüten in Bierteig rauszubacken. Hach, war das gut!
Früher haben wir die gebackenen Holunderblüten meist als Hauptspeise gegessen. Dazu gab es oft selbst gemachtes Apfelmus Ich serviere mittlerweile auch gerne ein Erdbeerpüree aus frischen Erdbeeeren oder eine Kugel Vanilleeis dazu. Besonders gut schmeckt mir auch Zimtzucker auf den gebackenen Holunderblüten anstatt dem Staubzucker. Und wie auch andere Süßspeisen gibt es bei mir die gebackenen Holunderblüten auch ausschließlich als Dessert und nicht als Hauptspeise.
Gebackene Holunderblüten in Bierteig
Zutaten
- 200 g Mehl glatt
- 125 ml Bier hell
- 1 EL Pflanzenöl neutral
- 80 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 25 g Staubzucker
- 10 Holunderblütendolden
- 500 ml Pflanzenöl neutral (alternativ: Schweineschmalz)
Zubereitung
- Das Mehl mit dem Bier, dem Öl und der Milch verrühren.
- Die Eier, das Salz und den Staubzucker einrühren.
- Den Bierteig ca. 15 Minuten quellen lassen.
- Die Holunderblüten gut schütteln, sodass etwaige Tiere die sich darin befinden abfallen.
- Die Holunderblüten durch den Bierteig ziehen, abtropfen lassen und in heißem Pflanzenöl oder Schmalz goldbraun ausbacken.
- Auf einem mit Küchenrolle ausgelegten Teller abtropfen lassen.
- Mit Staubzucker oder Zimtzucker bestreuen und sofort servieren.
Tipp
Alles Liebe,
Verena
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