Gut Ding braucht Weile. So war es bei mir auch bei dem Heidelbeersirup (Blaubeersirup). Schon lange wollte ich auch auch den Heidelbeeren Sirup selber machen. Nur irgendwie kam immer etwas dazwischen oder ich habe die Heidelbeeren für meine Heidelbeermarmelade oder für mein Heidelbeer-Kokos-Tiramisu verwendet. Gestern war die Ernte aber so üppig, sodass ich auch genug Beeren für einen Heidelbeersirup übrig waren.
Der selbst gemachte Heidelbeersirup eignet sich gut zum Aufspritzen mit Mineralwasser, dann hat man ein schmackhaftes Erfrischungsgetränk. Ich verfeinere mit dem Heidelbeersirup auch gerne einen weißen Spritzer und gieße ihn gerne über meine Panna Cotta.
- 5er pack
- PREMIUM QUALITÄT LUX
- Hergestellt in Polen Abmessungen: 80 cm x 80 cm
14,99 € 
- Dekorative eckige Flaschen mit Bügelverschluss aus Kunststoff - für Säfte, Milch, Likör, etc.
- Fassungsvermögen bis Oberkante Rand - 250 ml
- Maße ca.: Höhe 20 cm / Boden 5 x 5 cm / Ø Öffnung 2 cm
- Lieferumfang: 4 Flaschen inkl. Verschluss und ein Trichter ( ca. 7cm Durchmesser )
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Das solltest du haben
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Zutaten
- 1 kg Heidelbeeren (Blaubeeren)
- 1000 ml Wasser
- 1 Vanilleschote (optional)
- 1 kg Kristallzucker
- 30 g Zitronensäure
Zubereitung
- Die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.
- Die Heidelbeeren mit dem Wasser in einem Topf geben und 8 – 10 Minuten köcheln lassen. Achtung, es spritzt. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
- In die ausgekühlte Heidelbeer-Wasser-Mischung die Zitronensäure und den Feinkristallzucker einrühren. Die Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Das Vanillemark sowie die -schote hinzugeben und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
- Danach die Vanilleschote entfernen und die Mischung durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb in einen hohen Topf gießen. Das Mulltuch gut auswringen.
- Den Sirup aufkochen und anschließend rund 4 Minuten kochen lassen. Sofort in sterile Flaschen (siehe Tipp) füllen und verschließen.
- Kühl und dunkel lagern.
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Tipp
Sterile Flaschen Um die Flaschen zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Dieses kurz vor dem Befüllen mit dem Heidelbeersirup ausleeren und sofort den heißen Sirup einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und sogleich die gefüllten Flaschen damit verschließen.
Haltbarkeit Kühl und dunkel gelagert hält sich der Sirup bis zu einem Jahr. Angefangene Flaschen unbedingt im Kühlschrank aufbewahren und rasch verbrauchen.
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Alles Liebe,
Verena
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Vom Geschmack her, ein Traum! Sehr lecker!
Mein Sirup hat leider ein paar Gelee-Bröckchen. Ich denke ich hab die Kochzeit etwas übersehen.